Mein schneller Quinoa-Salat mit Feta

Mein Quinoa-Salat mit Feta und Kichererbsen ist in 20 Minuten fertig und macht richtig satt. Ich liebe ihn besonders, weil man ihn prima vorbereiten kann und er zu so vielen Anlässen passt: Zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Hähnchen und Lachs. 

Warum mein Quinoa-Salat mit Feta wirklich satt macht

Kennst du das auch? Du hast wenig Zeit zu Kochen, aber trotzdem Lust auf was Frisches und Gesundes. Genau an solchen Tagen liebe ich diesen Quinoa-Salat mit Feta. Er steht in 20 Minuten auf dem Tisch und macht dabei auch noch wirklich satt. Und das Beste: Die meisten Zutaten hab ich sogar immer im Vorrat.

Was ist drin?

Quinoa als Basis: proteinreich, glutenfrei und angenehm nussig im Geschmack

Kichererbsen: die sorgen zusammen mit dem Quinoa dafür, dass der Salat lange satt hält

Kirschtomaten und Mini-Gurke: frisch, knackig und bringen Farbe in den Salat

Feta: sorgt für die Würze und darf natürlich nicht fehlen

Frische Petersilie: gibt dem Salat noch einen grünen, frischen Kick

Wenn du Quinoa noch nicht so oft verwendest, schau gerne mal in meinen Artikel zum Quinoa kochen, da erkläre ich alles Schritt für Schritt. Und falls du noch mehr Salat-Inspiration suchst, findest du bei mir auch einen Couscous-Salat, der ähnlich schnell geht.

Quinoa waschen oder nicht? Mein wichtigster Tipp vor dem Kochen

Ganz ehrlich: Das ist der Schritt, den viele überspringen, und sich dann wundern, warum der Salat leicht bitter schmeckt. An den Quinoa-Körnern können Reste vom Bitterstoff Saponin haften und die schmecken unangenehm, wenn man sie nicht abwäscht.

So bereitest du den Quinoa-Salat mit Feta zu

Das Beste an diesem Salat: Er wird mit der Zeit noch besser. Ich bereite ihn oft schon am Vorabend für die Mittagspause am nächsten Tag vor oder ihn als Beilage zum Grillen mitbringen will. Nach etwa 30 Minuten hat das Dressing alles schön durchzogen und der Geschmack ist noch runder.

Ein paar Tipps fürs Vorbereiten:

• Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, hier hält er sich 2 bis 3 Tage
• Vor dem Servieren nochmal abschmecken und einen Schuss Olivenöl dazugeben, Quinoa saugt das Dressing gerne auf
• Den Feta erst kurz vor dem Servieren drüber geben, dann bleibt er schön stückig

Wenn du auch so gerne Salate isst wie ich, dann schau doch mal in meine Salate-Rezeptsammlung, da findest du noch mehr Ideen, die sich prima vorbereiten lassen. Wer mag, kann noch eine kleine Prise Kreuzkü

Was passt zu Quinoa-Salat? Meine liebsten Kombinationen

Ich mag Quinoa-Salat so gerne, weil er so flexibel ist. Er funktioniert solo als leichtes Mittagessen genauso gut wie als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Diese Kombinationen kommen bei uns zuhause am häufigsten auf den Tisch:

• Gegrilltes Hähnchen: ein Klassiker, der immer passt
• Lachs: ob aus der Pfanne oder Lachs aus dem Ofen, der frische Zitronengeschmack im Dressing harmoniert super damit
• Falafel: für eine komplett vegetarische Variante, die trotzdem richtig satt macht
• Zum Mittagessen: mit einem Stück Baguette und Butter reicht er locker für 4 Portionen

Quinoa-Salat variieren, meine Ideen für andere Zutaten

Das Grundrezept ist super, aber manchmal hab ich Lust, es ein bisschen abzuwandeln. Hier sind meine liebsten Varianten:

• Kichererbsen ersetzen: weiße Bohnen funktionieren genauso gut und schmecken etwas milder
• Feta tauschen: Ziegenkäse ist eine tolle Alternative, etwas cremiger und würziger
• Mehr Gemüse: Paprika, Avocado oder Oliven passen gut dazu und machen den Salat noch bunter
• Minze ins Dressing: ein paar frische Minzblätter machen das Dressing noch frischer, das mag ich besonders im Sommer

Wer Quinoa noch in anderen Varianten ausprobieren möchte: Mein Quinoa-Porridge ist ein tolles Frühstück, und das One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln ist ein gesundes und schnelles One Pot Gericht für die kälteren Tage.