Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

Magst du auch so gerne gefüllte Paprikaschoten? Ich liebe das gesunde Ofengericht und hab dir heute ein ganz einfaches Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous mitgebracht. Super würzig, orientalisch, gesund, vegetarisch und super lecker.

Vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous

Gefüllte Paprika brauchen zwar etwas länger im Ofen, sie sind aber ganz schnell zubereitet. Einfach mit den Lieblingszutaten füllen und im Ofen backen. Neben der klassischen gefüllten Paprika mit Hackfleisch mag ich meine Paprika-Füllung gerne vegetarisch. Entweder mit dieser mexikanischen Quinoa-Füllung oder mit aromatischem Couscous. Gefüllte Paprika sind einfach so wunderbar vielseitig.

Für meine gefüllte Paprika mit Couscous brauchst du:

• Paprikaschoten
  Ich verwende gelbe, rote und orange Schoten. Welche Farben du verwendest, bleibt aber natürlich dir überlassen. Grüne Paprikaschoten sind am wenigsten süß.
• Couscous
  Wenn du keinen Couscous im Haus hast, kannst du ihn auch durch Reis oder Quinoa ersetzen.
• Gemüsebrühe
• Feta
• Zwiebeln & Knoblauch
• Kichererbsen
• Erbsen
• Kräuter & Gewürze
  Ich würze den Couscous mit Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Statt Petersilie passt auch Koriander super!
• Tomaten
  Als Sauce kannst du gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.

Mein Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous

Als Erstes die Dosen-Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne und Trennwände der Schoten heraustrennen. Dann die  Schoten auf die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die Paprika-Deckel aufbewahren.

Jetzt Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Brühe über den Couscous gießen und alles für 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Feta grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Anschließend Couscous, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Erbsen, Olivenöl, Kräuter und Gewürze vermischen und die Couscous-Mischung in die Paprikaschoten füllen.

Die Deckel aufsetzen und die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen für 30-40 Minuten backen.

Die Füllung schmeckt übrigens so lecker, das du sie auch als eigenständige Mahlzeit oder zum Salat essen kannst.

Warum du meine geschmorte Paprika unbedingt ausprobieren solltest

• vollgepackt mit gesunden Zutaten
• ein schnelles Feierabendgericht
• fleischlos
• sehr sättigend
• ganz einfach zu machen
• würzig und orientalisch
• schmecken als Hauptgericht oder aber als Beilage
• kannst du prima schon am Vortag zubereiten – Meal Prep geeignet

Und jetzt lass dir die vegetarisch gefüllte Paprika richtig gut schmecken! Ich freu mich schon auf dein Feedback zum Rezept.

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Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

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Meine vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous ist ein gesundes Hauptgericht für die ganze Familie.

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Zubereitung 15 Min.

Backzeit 30 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Portionen 6 Portionen

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Zutaten

• ▢ 6 Paprikaschoten
• ▢ 150 g Couscous
• ▢ 300 ml Gemüsebrühe
• ▢ 100 g Feta
• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 150 g Kichererbsen
• ▢ 100 g Erbsen - TK
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1/2 TL Zimt
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1 TL Paprikagewürz
• ▢ Chili
• ▢ 2 EL gehackte Petersilie - TK
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 800 g geschälte oder gehackte Tomaten - Dose

Zubereitung 

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne und Trennwände mit einem Messer heraustrennen. Die Schoten in eine Auflaufform geben. Die Deckel aufbewahren.
  
• Gemüsebrühe zum Kochen bringen, über den Couscous gießen und den Couscous 10 Min. quellen lassen. Feta grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Couscous, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Erbsen, Olivenöl, Kräuter und Gewürze vermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Paprika mit der Couscous-Mischung füllen und die Deckel aufsetzen.
  
• Die Tomaten in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• 30-40 Min. backen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 11g | Fett: 5g

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