Bulgursalat – einfaches Blitzrezept in 15 Minuten

Mein Bulgursalat ist ein schneller und einfacher Salat mit viel frischem Gemüse und in 15 Minuten zubereitet. Ob zum Grillen, als Beilage, für das Partybuffet oder als leichtes Hauptgericht, der erfrischende orientalische Salat schmeckt einfach immer lecker.

Bulgursalat: Blitzrezept in 15 Minuten

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Mein Bulgursalat ist ein schneller und einfacher Salat mit viel frischem Gemüse und in 15 Minuten zubereitet. Perfekt zum Grillen!

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 großes Bund glatte Petersilie
• ▢ 2 Tomaten
• ▢ 1 Paprikaschote
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 100 g Bulgur
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Paprikapulver edelsüß

Zubereitung 

• Petersilie klein hacken. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  1 großes Bund glatte Petersilie, 2 Tomaten, 1 Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln
  
• Bulgur nach Packungsangabe zubereiten.
  100 g Bulgur
  
• Alle Zutaten in einer Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
  2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver edelsüß
  

Steffis Tipps

Optional kannst du noch ein paar Blätter Minze klein hacken und zugeben. 

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 111kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g

Schlagwörter

BulgurGesundGrillenSchnellSommerTomatenVegan

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Deine Steffi

5 Gründe, warum du meinen Bulgursalat lieben wirst

Mein Rezept ist quasi im Dauereinsatz. Der Bulgursalat ist nämlich ein echter Allrounder, der zu vielen Gelegenheiten passt und immer schmeckt. Deswegen kommt er auch immer wieder auf den Tisch. Aber auch, weil er diese Punkte erfüllt.

• in 15 Minuten fix und fertig zubereitet
• herrlich erfrischend und vollgepackt mit gesunden Zutaten
• passt super als Grill-Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
• lässt sich prima vorbereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank
• perfekt für die Mittagspause im Büro oder das Sommer-Picknick im Park

Zum Salat passen übrigens mein einfaches Naan-Brot aus der Pfanne oder der Tomaten-Feta-Dip ganz besonders gut.

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Diese Zutaten gehören in deinen Bulgursalat

Mein schneller Salat steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt sommerlich-frisch. Kein Wunder, dass er so beliebt ist. Aber das Beste: In nur 15 Minuten bist du mit der Zubereitung schon durch. So einfach und schnell geht’s. Was es braucht, sind diese wenigen Zutaten für vollen Geschmack:

• Bulgur: Bulgur ist in der orientalischen Küche sehr beliebt. Das Weizenschrot ist eine tolle Basis für Salat. Du kennst es vielleicht auch von meinem Tabouleh. Für mein Salatrezept greife ich zur mittelgroben oder groben Bulgur-Sorte.
• Petersilie und Frühlingszwiebeln: Sie bringen ganz viel frisches Aroma an den Salat. Kleiner Tipp: Glatte Petersilie verwenden, sie schmeckt intensiver als die krause Sorte.
• Paprika und Tomaten: Das Gemüse macht den Salat perfekt. Ob Gemüsepaprika oder Spitzpaprika, Strauchtomaten oder Cherrytomaten – das ist dir überlassen.

Mein Blitzdressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet den Sommersalat ab.

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1. Den Bulgur vor dem Kochen waschen. So wie du es auch bei Linsen oder Reis machst. Dadurch spülst du überschüssige Stärke weg, sodass die Körner locker quellen können, ohne zu verkleben.
2. Für noch mehr Aroma kannst du den Weizen optional anrösten, um seine nussige Note zu intensivieren. Das ist aber kein Muss und Geschmackssache. Schneller geht die Zubereitung natürlich ohne Rösten.
3. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hineingeben. Danach die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren.
4. Den Bulgur abgedeckt quellen lassen, damit die Hitze nicht entweicht und die Körner somit genug Zeit zum Garen haben.

Step eins erledigt! Während der Bulgur quillt, kümmere ich mich um die restlichen Zutaten, sprich: Tomaten und Paprika würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Petersilie hacken. Zum Schluss alles mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen – schon fertig.

So kannst du Bulgursalat vorbereiten und aufbewahren

Das Beste an dem Rezept ist, dass es sich problemlos vorbereiten lässt. Damit ist der Bulgursalat Meal Prep geeignet und ideal als schnelles Mittagessen auf Vorrat, für das nächste Picknick oder die Grillfeiern.Du kannst den Salat wie im Rezept beschrieben zubereiten und anschließend in eine Frischhaltedose füllen, die sich luftdicht verschließen lässt. So aufbewahrt hält sich der Salat bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Optional kannst du die Tomaten auch erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleiben sie etwas knackiger.

Diese Beilagen liebe ich zu Bulgursalat – und du wirst sie auch mögen

Mein Salatrezept lässt sich super variieren. Am liebsten mische ich hin und wieder Feta, Oliven oder Salatgurke unter. Dann schmeckt es richtig würzig. Aber auch ohne Extras ist der Salat genial und passt besonders gut zu diesen Beilagen:

• Gegrillte Hähnchenspieße, Köfte oder Lammspieße
• Hähnchenbrust aus dem Ofen
• Gegrillter Lachs oder Dorade
• Gegrilltes Gemüse oder Ofengemüse
• Hummus und Baba Ghanoush
• Fladenbrot und Pita-Brot

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