One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln

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Beim One Pot Kochen hab ich komischerweise als erstes an Quinoa gedacht, obwohl die One Pot Pasta ja weitaus bekannter ist. Also gibt es heute für euch statt Pasta gesunde One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln. Super einfach, wahnsinnig lecker, richtig gesund und in nur wenigen Minuten fix und fertig auf dem Teller. Habt ihr Lust?

One Pot Quinoa

Mit Quinoa lassen sich ganz wunderbare One Pot Gerichte kreieren. Und eine der unzähligen Möglichkeit hab ich euch heute mitgebracht. Mein vegetarisches One Pot Quinoa mit buntem Gemüse und Feta schmeckt leicht süßlich und warm und eignet sich ideal für halte Herbsttage wie heute.

Quinoa mag ich im Frühstück, im Salat oder zusammen mit viel buntem Gemüse. Das gesunde Nährstoffwunder schmeckt leicht nussig und enthält neben viel hochwertigem Eiweiß auch jede Menge Mineralstoffe, wie Magnesium, Zink, Vitamin B6 und Folsäure.

Quinoa zählt sogar zu einer der besten pflanzlichen Eiweißquellen und ist eine tolle und leckere Alternative zu Reis und Nudeln.

Step by Step zur gesunden Quinoa-Pfanne

Für das One Pot Quinoa müsst ihr die Süßkartoffel, die Avocado und den Spinat klein schneiden sowie Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Nach und nach kommen dann alle Zutaten zusammen mit dem Quinoa in eine große Pfanne und werden gekocht. Das schnelle und gesunde One Pot Gericht wird dann noch mit Feta serviert.

Rezept

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One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln

Vorbereitungszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

 

Das One Pot Quinoa mit Spinat, Süßkartoffeln, Avocado und Feta gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Schnell gemacht, total gesund und richtig lecker!

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 2 Personen

Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Süßkartoffel
• 100 g Babyspinat
• 1 Avocado
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Quinoa
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 100 g Feta

Anleitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und die Süßkartoffel schälen und würfeln. Den Spinat in Streifen schneiden. Die Avocado schälen und würfeln.

2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch anschwitzen. Quinoa, Süßkartoffelwürfel und die Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist. Zwischendurch umrühren und ggfs. Wasser zugießen.

4. Nun den Spinat und die Avocadowürfel unterheben und mit zerbröseltem Feta servieren.

Lasst euch das One Pot Quinoa schmecken!

Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE entstanden. Meine Meinung zu den Produkten wurde nicht beeinflusst. Vielen Dank für die leckere Zusammenarbeit.