One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln

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Beim One Pot Kochen hab ich komischerweise als erstes an Quinoa gedacht, obwohl die One Pot Pasta ja weitaus bekannter ist. Also gibt es heute für euch statt Pasta gesunde One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln. Super einfach, wahnsinnig lecker, richtig gesund und in nur wenigen Minuten fix und fertig auf dem Teller. Habt ihr Lust?

One Pot Quinoa

Quinoa mag ich im Frühstück, im Salat oder zusammen mit viel buntem Gemüse. Das gesunde Nährstoffwunder schmeckt leicht nussig und enthält neben viel hochwertigem Eiweiß auch jede Menge Mineralstoffe, wie Magnesium, Zink, Vitamin B6 und Folsäure. Quinoa zählt sogar zu einer der besten pflanzlichen Eiweißquellen und ist eine tolle und leckere Alternative zu Reis und Nudeln.

Mit Quinoa lassen sich ganz wunderbare One Pot Gerichte kreieren. Und eine der unzähligen Möglichkeit hab ich euch heute mitgebracht. Mein vegetarisches One Pot Quinoa mit buntem Gemüse und Feta schmeckt leicht süßlich und warm und eignet sich ideal für halte Herbsttage wie heute.

Perfekt für One Pot Gerichte – die Servier- und Schmorpfanne von KitchenAid

Meine One Pot Quinoa hab ich mit einer etwas flacheren Pfanne mit 28 cm Durchmesser zubereitet – der neuen Servier- und Schmorpfanne von KitchenAid. Ich bin ganz verliebt in das schöne Design und die tolle Qualität. Die Pfanne gibt´s nicht nur brandneu im KitchenAid-Sortiment, sondern aktuell auch als Prämie bei der REWE Treuepunkt-Aktion. Und das zum absoluten Schnäppchenpreis von nur 44,99 € statt 139,99 €. Alles was ihr tun müsst, ist Treuepunkte beim REWE-Einkauf sammeln.

Ich bin auch wieder fleißig am sammeln, denn die Servier- und Schmorrpfanne muss ich meiner Mutter UNBEDINGT kaufen. Ich liebe sie und nutze sie gerade wirklich ständig. Die Beschichtung ist einfach ein Traum und die Größe perfekt zum Braten. Dann liebäugel ich noch mit drei weiteren Pfannen :)

Zudem haben Kunden, die eine KitchenAid Pfanne oder einen KitchenAid Topf aus der Treuepunkt-Aktion erwerben, die Chance, eine von 2.000 KitchenAid Artisan Küchenmaschinen im Wert von jeweils 649 Euro zu gewinnen.

Auf der Aktionsseite findet ihr alle Infos zur REWE Treuepunkt-Aktion und den KitchenAid-Prämien.

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One Pot Quinoa mit Spinat und Süßkartoffeln

Das One Pot Quinoa mit Spinat, Süßkartoffeln, Avocado und Feta gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Schnell gemacht, total gesund und richtig lecker!

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Gaumenfreundin

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g Babyspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Süßkartoffel
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Feta
• 1 Avocado
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Anleitungen

1. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und die Süßkartoffel schälen und würfeln. Den Spinat in Streifen schneiden. Die Avocado schälen und würfeln.

2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch anschwitzen.
3. Quinoa, Süßkartoffelwürfel und die Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist. Zwischendurch umrühren und ggfs. Wasser zugießen.

5. Nun den Spinat und die Avocadowürfel unterheben und mit zerbröseltem Feta servieren.

Lasst euch das One Pot Quinoa schmecken!

Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE entstanden. Meine Meinung zu den Produkten wurde nicht beeinflusst. Vielen Dank für die leckere Zusammenarbeit.