Pizza und Low Carb – passt das wirklich zusammen? Und ob! Ich hab dir heute eine super leckere Blumenkohl-Pizza mitgebracht, die beim Backen richtig schön kross wird. Die Pizza aus Blumenkohlteig kannst du ganz nach deinen Wünschen belegen, zum Beispiel mit Paprika und Zwiebeln. Perfekt für das Abendessen ohne Kohlenhydrate.
Low Carb Blumenkohl-Pizza
Ich war zwar erst noch skeptisch, aber die Pizza aus Blumenkohlteig schmeckt wirklich lecker. Die Pizza wird beim Backen richtig kross und knusprig und schmeckt tatsächlich nach Pizza – und nicht bloß nach Blumenkohl. Pizza funktioniert also definitiv auch ohne Mehl!
Für den Blumenkohlteig brauchst du diese Zutaten hier:
- Blumenkohl
- Ei
- gemahlene Mandeln
- Ziegenfrischkäse oder Frischkäse
- Oregano
Belegt hab ich meine Low Carb Pizza mit diesen Zutaten:
- Tomatensauce
- Paprika
- Zwiebeln
- Mozzarella
Die Low Carb Pizza kannst du natürlich auch mit anderen Zutaten belegen, ganz wie du magst. Wichtig ist nur, dass du die Pizza nicht zu reichhaltig belegst. Dann bleibt der Teig beim Backen knuspriger. Auch Käse brauchst du nicht viel, denn der ist ja bereits im Teig enthalten.
Ich bin übrigens auch großer Fan vom Low Carb Flammkuchen und der Big Mac Rolle aus Quark-Teig.
So bereitest du die Pizza aus Blumenkohlteig zu
Die Zubereitung ist wirklich einfach, aber etwas arbeitsintensiv, denn es sind mehrere Schritte für den Teig erforderlich.
Schritt 1
Für das Rezept werden als Erstes die Blumenkohl-Röschen in einem Mixer zerkleinert, bis sie eine reisähnliche Textur haben. So wird auch mein Blumenkohlreis zubereitet.
Schritt 2
Jetzt Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Blumenkohlreis für 5 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Anschließend den Blumenkohl in ein sauberes Geschirrtuch oder in einen Nussmilchbeutel geben und so viel Wasser wie möglich auspressen. Je trockener der Blumenkohl beim Ausdrücken wird, desto knuspriger wird auch die Pizza!
Schritt 3
Jetzt mischen wir die Blumenkohl-Masse mit einem Ei, Ziegenfrischkäse, gemahlenen Mandeln und Oregano. Aus dem Teig mit den Händen 2 Fladen mit ca. 1 cm Dicke formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit kannst du auch schon den Belag vorbereiten. Hierfür Paprika in Streifen, die Zwiebel in Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt 5
Die Pizzen aus dem Ofen holen und mit Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Käse belegen. Dann nochmal für 10 Minuten backen.
Warum du meine Blumenkohl-Pizza unbedingt ausprobieren solltest
- perfekt für die Ernährung ohne Kohlenhydrate
- super lecker, kross und gesund
- schmeckt der ganzen Familie
- hat durch de Käse im Teig keinen typischen Blumenkohl-Geschmack
- kann ganz nach Belieben belegt werden
- sehr kalorienarm
- WW-tauglich
Und jetzt lass dir die leckere Low Carb Pizza richtig gut schmecken! Ich freu mich schon auf dein Feedback zum Rezept.
Low Carb Blumenkohl-Pizza
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Zutaten
Zutaten für den Blumenkohlteig
- 500 g Blumenkohl-Röschen
- 1 Ei
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 80 g Ziegenfrischkäse - oder Frischkäse
- 1 TL Oregano
Zutaten für den Belag
- 3 EL Pizzasauce
- 1 Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Champignons
- 20 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Die Blumenkohl-Röschen in einem Mixer zerkleinern, bis sie eine reisähnliche Textur haben. Alternativ raspeln. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Blumenkohlreis für 5 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich auspressen. Wenn du hast, kannst du auch einen Nussmilchbeutel verwenden.
- Ei mit Mandeln, Ziegenfrischkäse, Oregano und dem Blumenkohl in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig 2 Pizzen formen und auf das Blech geben. Im Ofen 35 - 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Paprika in Streifen Zwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden.
- Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce, Paprika, Zwiebeln, Champignons und Mozzarella belegen. Nochmal 10 Min. backen.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ich hab’s ausprobiert und muss sagen, ich bin begeistert! Kleiner Tipp – den Blumenkohlteig kann man würzen wie man Lust hat um asiatische, indische o.ä. Pizza zu machen.
Toller Tipp, lieben Dank Alex!
Oh wie lecker, ich bin mega gespannt und freu mich schon voll aufs ausprobieren eine coole Seite hast du da liebe Steffi, danke für die vielen Inspirationen ✨
Vielen lieben Dank! Lass es dir richtig gut schmecken <3
Hat vielleicht jemand eine Alternative für den Blumenkohl? Den kann ich leider nicht essen – nicht wegen des Geschmacks. Vielen Dank ❣️
Hi Anette, dann nehm doch als Basis meinen Low Carb Flaumkuchen-Teig :) Liebe Grüße, Steffi
Das klingt gut. Was ist eine andere vegane Option zu Ziegenkäse, den mag ich gar nicht?
Ach, Ei ist ja auch drin, hatte ich übersehen.
Statt Ziegenkäse kannst du auch anderen veganen Käse verwenden. Und das Ei kannst du wie folgt ersetzen: 1 EL Chiasamen in 3 EL Wasser quellen lassen. Liebe Grüße, Steffi
[…] auch tolle Low Carb Pizza Alternativen gibt, weiß ich spätestens seit der unfassbar leckeren Pizza aus Blumenkohl-Teig oder meinen Low Carb Mini-Pizzen. Low Carb geht auch ganz ohne […]
Oh, ist das sooo lecker! Ich habe die Pizza mit Mozzarella, Rucola, Tomaten und roten Zwiebeln belegt. Ein tolles Rezept!
[…] aus Blumenkohlteig wird es hier also nun öfters geben. Ihm schmeckt dann sicher auch die Low Carb Pizza. Die hab ich schon seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht. Ich werd sie ihm mal auftischen […]
Hi Steffi,
super Rezept. Hat überhaupt nicht nach Blumenkohl geschmeckt. Echt klasse. Kann man natürlich nicht mit einem
Hefeteig vergleichen, aber eine tolle Alternative. Beide Daumen hoch.
Liebe Grüße
Simone
Klingt interessant. Ich werde das Rezept testen, allerdings anderen Frischkäse nehmen. Ziege mag ich nämlich überhaupt nicht.
Hmm..der Boden hört sich super an und wird direkt ausprobiert :-)
Eine kleine Frage habe ich…beim durchsehen des Orginal-Rezepts wird eine Mengenangabe von 500gr.Blumenkohl gemacht, bei Dir heißt es 1 ganzer Blumenkohl. So ein Kohl hat pro Stck. ungefähr 1kg Gewicht, verdoppelst Du dann die weiteren Zutaten ? Jetzt bin ich etwas verunsichert, ob 1 Ei etc. für einen ganzen Kilo-Kopf reichen….?!?
DANKE :-)
Liebe Sandra, entschuldige bitte, ich hab das Rezept genauso gemacht wie im Originalrezept steht. ALso 500 g Blumenkohl. Hab ich gerade angepasst. LG, Steffi