Low Carb Blumenkohl-Pizza
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
Zutaten für den Blumenkohlteig
- 500 g Blumenkohl-Röschen
- 1 Ei - Größe M
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 80 g Ziegenfrischkäse - oder Frischkäse
- 1 TL Oregano
Zutaten für den Belag
- 3 EL Tomatensauce
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Champignons
- 20 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Blumenkohl-Röschen in einem Mixer zerkleinern, bis sie eine reisähnliche Textur haben. Alternativ raspeln. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Blumenkohlreis für 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich auspressen.
- Ei mit Mandeln, Ziegenfrischkäse, Oregano und dem Blumenkohl in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig 2 Pizzen formen und auf das Blech geben. Blumenkohl-Pizzaboden im Ofen 35 - 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Paprika in Streifen Zwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden.
- Blumenkohl-Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce, Paprika, Zwiebeln, Champignons und Mozzarella belegen. Blumenkohl-Pizza nochmal 10 Minuten backen.
