Blumenkohl klassisch zubereiten
Du kannst deinen Blumenkohl braten, dämpfen oder frittieren. Die klassischste Art der Zubereitung ist aber wohl das Kochen. Hierfür den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten weich garen. Wer möchte, kann den Blumenkohl auch im Ganzen zubereiten. Dann verlängert sich die Kochzeit auf ca. 25 Minuten. Wie du erkennst, ob der Blumenkohl gar ist? Indem du ihn an der dicksten Stelle mit einem spitzen Messer einstichst. Kannst du das Messer ohne Widerstand lösen, sind die Röschen gar.
Statt Salzwasser kannst du deinen Blumenkohl auch in Gemüsebrühe oder wie bei meinem veganen Curry in Kokosmilch weich köcheln lassen.
Blumenkohl aus dem Ofen oder in der Pfanne
Weniger traditionell ist die Variante aus dem Ofen. Hierfür den Blumenkohl in Röschen teilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Eine andere Variante ist dieser Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln genauso wie dieser Cheeseburger Auflauf mit Blumenkohl und Hackfleisch. Was beide Rezepte vereint, ist die knusprige Käsekruste on top.
Die Zubereitung in der Pfanne geht ähnlich einfach wie die im Backofen. Auch hierfür teilst du den Blumenkohl zuerst in Röschen und brätst ihn danach in reichlich Olivenöl an.
Low Carb Rezepte mit Blumenkohl
Blumenkohl ist gesund. Er ist reich an Kalium, Kalcium, Magnesium und Phosphat. Hinzu kommen Eisen und Zink genauso wie Folsäure und Vitamin C. Nicht umsonst wird der weiße Kohl auch heimisches Superfood genannt.
Wie viele andere Gemüsesorten auch, ist Blumenkohl reich an Ballaststoffen und arm an Kohlenhydraten. Damit ist er eine gern gesehene Zutat in der Low Carb Ernährung. Zwei Klassiker hier: Blumenkohlreis und Blumenkohlbombe. Bei Ersterem wird der Blumenkohl fein gerieben, bei Letzterem im Ganzen (oder in ganzen Röschen) gegart. Wer vegetarisch unterwegs ist, der verzichtet auf Bacon und Hackfleisch und würzt den Kohl stattdessen mit Gewürzen der asiatischen Küche.
