Quarkbällchen einfach selber machen – die Besten!

Fluffige Quarkbällchen kannst du schnell und einfach frisch zubereiten. Für den Teig brauchst du nämlich nur wenige Zutaten – 20 Minuten später lassen sich die kleinen Bällchen schon naschen. In meinem Rezept inklusive 5 Tipps verrate ich dir, wie sich die besten Quarkbällchen selber machen lassen.

Wenige Zutaten für Quarkbällchen

Ob für Silvester, den Kindergeburtstag, Karneval oder einfach nur so – meine fluffigen Quarkbällchen kommen einfach immer gut an. Deswegen bereite ich das süße Gebäck auch regelmäßig zu. Geht ja auch so schön einfach und schnell. Für den Teig braucht es nur wenige Zutaten, die fix beisammen sind. Welche das sind? Schau mal hier:

• Mehl: Hier kannst du das Weizenmehl Type 405 verwenden, was du schon zu Hause hast.
• Backpulver: Das lässt den Teig aufgehen und sorgt dafür, dass die Quarkbällchen fluffig werden.
• Zucker und Vanillezucker: Damit wird der Teig gesüßt. Dank Vanillezucker bekommen die kleinen Bällchen noch einen feinen Vanillegeschmack.
• Salz: Eine Prise Salz gehört für mich in jedes süße Gebäck, weil das den Geschmack hervorhebt.
• Quark: Ich verwende Quark mit 20 % Fett. Daas macht die Bällchen schön saftig.
• Eier: Ich greife zu Eiern in Bio-Qualität. Sie sind für die Bindung der Zutaten wichtig und dürfen hier im Teig nicht fehlen.

Den leckeren Zuckermantel bekommen die Bällchen nach dem Frittieren. Dann werden sie noch warm in Zucker gewälzt, sodass dieser kleben bleibt.

Quarkbällchen schnell und einfach selber machen

Sobald der Teig für die Quarkbällchen fertig ist, geht’s ans Frittieren. Dafür braucht es aber keine Fritteuse, sondern einfach nur einen Topf und Öl. Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte für die Teigkugeln findest du in meiner druckbaren Rezeptkarte. An dieser Stelle zeige ich dir aber die wichtigsten Punkte schon einmal vorab.

Schritt 1: Teig anrühren

Für die fluffigen Quarkbällchen zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Danach mit Quark und Eiern zu einem Teig verrühren.

Schritt 2: Bällchen formen

Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Das klappt am besten mit angefeuchteten Händen, damit nichts kleben bleibt.

Schritt 3: Im Topf frittieren

Jetzt reichlich Frittierfett in einem Topf erhitzen. Die Teigbällchen immer nur nach und nach im heißen Fett ausbacken. Sie brauchen Platz zum Schwimmen. Außerdem bleibt so die Hitze des Frittierfetts konstant. Danach die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker wälzen. Auch toll: Quarkbällchen für dein Schokofondue aufschneiden.

5 Tipps für fluffige Quarkbällchen

Für fluffige Quarkbällchen wird der Teig schnell und einfach im heißen Fett ausgebacken. So wie du es auch von Berlinern kennst. Aber keine Sorge, das geht wirklich kinderleicht. Mit meinen 5 Tipps kann bei der Zubereitung nichts schiefgehen. 

1. Das Formen der Bällchen klappt gut mit angefeuchteten Händen am besten. Oder aber du nimmst einen Eisportionierer. Alternativ gehen auch 2 Teelöffel.
2. Du brauchst keine Fritteuse zum Backen. Ein großer Topf genügt vollkommen, indem die Bällchen Platz zum Schwimmen haben.
3. Zum Frittieren empfehle ich dir raffinierte Pflanzenöle, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Diese lassen sich bedenkenlos auf ca. 170 °C erhitzen.
4. Prüfe, ob das Fett auch richtig heiß ist. Und zwar so: Einfach einen Kochlöffel oder ein Holzstäben ins Fett halten. Wenn kleine Blubberbläschen aufsteigen, kannst du mit dem Frittieren der Quarkbällchen beginnen
5. Gib immer nur ein paar Teigbällchen auf einmal in den Topf und schneide das erste Bällchen nach 5 Minuten an, um zu schauen, ob der Teig durchgebacken ist.

Falls Frittieren im heißen Fett nichts für dich ist, dann probier doch mal meine fettarmen Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse oder die superfluffigen Ofenberliner aus.