Erdnuss-Curry so richtig cremig

Mein Erdnuss-Curry ist so herrlich cremig und total schnell gemacht. Wer also für sein Gemüse oder zum Reis nach einer leckeren Curry-Erdnuss-Soße sucht, sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Mit meiner einfachen Anleitung ist das beste Erdnuss-Kokos-Curry ruckzuck zubereitet.

Die Zutaten für dein Erdnuss-Curry

Mit einem guten Curry kannst du mich immer locken. Und für dieses Erdnuss-Curry würde ich sogar weite Strecken auf mich nehmen. Zum Glück reicht dafür aber der Gang in die eigene Küche. Das Rezept für mein Erdnuss-Kokos-Curry ist nämlich kinderleicht umzusetzen und benötigt nur wenige Zutaten:

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer: Die Kombination aus diesen 3 Zutaten sorgt für viel Geschmack. Daher unbedingt frische Zutaten verwenden. Ich verwende übrigens gerne eine rote Zwiebel, weil ihr Aroma milder und süßer ist.
• Kirschtomaten: Die mag ich besonders gerne im Curry. Andere Sorten gehen aber natürlich auch.
• Öl: Hier kannst du sowohl zu Rapsöl als auch zu Erdnussöl greifen. Letzteres intensiviert natürlich den Erdnussgeschmack des Currys, ist aber kein Muss. 
• Kokosmilch: Die macht das Ganze schön cremig und passt besonders gut zu den restlichen Curryzutaten.
• Currypaste: Hier kannst du die Menge nach Bedarf und Vorliebe anpassen. 
• Erdnussbutter: Diese unterstützt die Cremigkeit und bringt das gewünschte Nussaroma mit.

Curry-Erdnuss-Soße in nur 20 Minuten zubereiten

Sobald du alle Zutaten beisammen hast, kann es mit der Zubereitung des Currys losgehen. Weil nur Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geschnippelt werden müssen, geht der Rest ganz schnell und einfach. Die genauen Zutatenmengen findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Einen kurzen Überblick, was zu tun ist, bekommst du aber schon jetzt von mir:

1. Zutaten vorbereiten. Das ist schnell erledigt, weil Zwiebel, Knoblauch und Ingwer nur geschält und gehackt bzw. gerieben werden müssen. Mein Tipp: Die Schale vom Ingwer mit einem Teelöffel entfernen, damit geht’s kinderleicht. Wie das genau funktioniert, erklären wir dir in unserem Artikel zum Thema Ingwer schälen.
2. Zutaten anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten werden kurz angeschwitzt, bevor die Kokosmilch dazukommt.
3. Curry köcheln lassen. Nach 10 Minuten ist die Curry-Erdnuss-Soße bereit, um mit einer passenden Beilage serviert zu werden.

Die beste Beilage für dein Erdnuss-Kokos-Curry

Ich serviere das Curry am liebsten ganz typisch mit Reis. Wer möchte, der kann zusätzlich noch Erdnüssen, etwas Koriander und Limette darauf verteilen. So schmeckt es mir am besten. Auch lecker dazu: Naan-Brot nach meinem einfachem Rezept.

Erdnuss-Curry so richtig cremig

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Dieses Erdnuss-Curry ist total cremig und ganz einfach zubereitet. Wer zu Reis und Gemüse also noch eine leckere Curry-Erdnuss-Soße sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 kleines Stück Ingwer
• ▢ 250 g Kirschtomaten
• ▢ 1 EL Rapsöl - oder Erdnussöl
• ▢ 400 ml Kokosmilch - Dose
• ▢ 1 EL gelbe Currypaste
• ▢ 2 EL Erdnussbutter - cremig

Zum Servieren

• ▢ Reis
• ▢ Erdnüsse
• ▢ Limette
• ▢ Koriander

Zubereitung 

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Ingwer und Tomaten zugeben und 2 Minuten mit anbraten.
• Alles mit Kokosmilch ablöschen und Currypaste und Erdnussbutter zufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Erdnuss-Curry mit Reis, Erdnüssen, Limette und Koriander servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 3g | Fett: 21g

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Deine Steffi