Meine herrlich cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist schnell und einfach zubereitet. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten für die klassische Herbstsuppe, die garantiert der ganzen Familie schmeckt.
Schnelle Kürbissuppe mit Kokosmilch
Was gibt es schöneres, als an stürmischen Herbsttagen eine wärmende Kürbissuppe mit Kokosmilch zu genießen? Für das klassische Kürbissuppen-Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die einfach perfekt miteinander harmonieren. Neben Hokkaidokürbis sorgt die Kokosmilch für eine tolle Cremigkeit und Ingwer und Orangensaft für einen fruchtig-frischen Geschmack. Ich würze meine Suppe dann noch mit Salz, Pfeffer und Currypulver. Und das war’s auch schon mit den Zutaten für meine Suppe.
Die Kokosmilch in meiner Kürbissuppe sorgt für die extra Portion Cremigkeit und einen leicht exotischen Touch.
Kürbis-Kokos-Ingwer-Suppe ganz einfach
Die genauen Mengenangaben für meine Kürbissuppe findest du weiter unten in diesem Blogpost.
Als Erstes den Kürbis halbieren und in grobe Würfel schneiden. Das macht auch tatsächlich schon die meiste Arbeit. Dann eine Zwiebel klein hacken und den Ingwer klein schneiden .
Jetzt Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer für 5 Minuten anbraten.
Alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft aufgießen, die Suppe einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Als Topping für die Kürbissuppe eignen sich frische Petersilie, Koriander, Kürbiskerne, ein Spritzer Kürbiskernöl oder ein Klecks Kokosmilch.
Meine Kürbissuppe ist ein leckeres Hauptgericht zu einer Scheibe Baguette oder frischem Brot zum Tunken. Aber auch als Vorspeise ist die Herbstsuppe sehr beliebt.
Welcher Kürbis für Kürbissuppe mit Kokosmilch?
Ich verwende für meine Kürbissuppe am liebsten einen Hokkaidokürbis, da er wunderbar aromatisch und leicht nussig schmeckt. Der große Vorteil beim Hokkaidokürbis ist auch, das du ihn nicht schälen brauchst. Ganz schön praktisch!
Statt Hokkaido kannst du für die Suppe auch einen Butternut-Kürbis nutzen. Der hat ein feines Butteraroma und sorgt für eine besondere Cremigkeit in der Suppe. Jedoch solltest du diese Kürbis-Sorte vor der Verwendung schälen, da die Schale sehr lange braucht, um weich zu werden. Genauso ist es auch mit dem aromatischen Muskatkürbis, der auch toll für die Kürbissuppe geeignet ist.
Und jetzt lass dir meine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch richtig gut schmecken! Ich freu mich schon über dein Feedback zum Rezept.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
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Zutaten
- 1,2 kg Hokkaido Kürbis
- 1 Stück Ingwer - etwa daumengroß
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch - 1 Dose
- 100 ml Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Zubereitung
- Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles fein pürieren.
- Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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sehr sehr lecker. Vielen Dank
Astrid Stella
Das freut mich sehr!!!
…habe schon Kommentar geschrieben, nur leider die Sterne vergessen
Oh wie lieb! Danke dir, Gudrun!!!
Heute habe ich deine leckere Kürbissuppe gemacht. Ich habe noch beim auftischen mit Kürbiskernen und Öl getoppt, aber mit Sesamöl wegen des nussigen Geschmacks. Sehr lecker
Das freut mich riesig, Gudrun!
Das war die beste Kürbiscremesuppe die ich je gegessen habe,absolute Spitze
Ohhhh das freut mich aber sehr, Olaf!!!
Sehr köstliche Suppe! Ich hab nur 1 kg Kürbis und 200 g Möhren genommen. Die mussten weg. Den restlichen Kürbis werde ich im Ofen backen.
Wie schön, das es dir geschmeckt hat! Und tolle Abwandlung mit den Möhren!
Wow war das ein Fest, Steffi! Sehr lecker! Ingwer und Osaft passen wie die Faust aufs Auge! Einfach eine geniale Suppe! Danke dafür!
Danke für dein tolles Feedback! Freut mich sehr, das es dir so gut geschmeckt hat!
ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert und ich bin begeistert! Auch diese Kürbissuppe ist super einfach und einfach nur lecker
Das freut mich riesig, Svenja!
Irgendwie ist der Zutaten und Kochteil weg. Vorm Einkauf war es noch da
Ohje! Ich kümmere mich gleich zuhause direkt darum! Vielen Dank fürs Bescheid sagen Christin!
Liebe Christin. Mein Rezept ist wieder da. Ich danke dir nochmals für den Hinweis! Entschuldige bitte, das du warten musstest. Liebe Grüße und lass dir die Kürbissuppe schmecken! Steffi
Es sieht so schön aus. danke
Vielen lieben Dank!!!
Oh wow! Ich mache meine Kürbis Suppe immer mit Kartoffeln und Vollmilch. Dein Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Es liest sich richtig gut.