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Hähnchen Korma ist bei uns zuhause das Curry für alle, die indische Küche lieben, aber keine Lust auf stundenlange Vorbereitung haben. Mit Kokosmilch, Korma-Paste und Basmatireis steht es in etwa 40 Minuten auf dem Tisch – und die gerösteten Mandeln obendrauf machen es nochmal besser. Hier bekommst du mein Rezept.
Hähnchen Korma – einfacher als du denkst
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 3 EL Mandelblätter
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 Tomaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geriebenen Ingwer
- 10 Kardamomkörner
- 4 Lorbeerblätter
- 3 EL Korma-Paste
- 2 TL Zimt
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 250 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 300 g Basmatireis
Zubereitung
- Mandelblätter in einer Pfanne fettfrei rösten. Zwiebeln, Chili und Knoblauch fein hacken. Tomaten in kleine Würfel, Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.3 EL Mandelblätter, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 2 Tomaten, 400 g Hähnchenbrustfilet
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Nach 2 Minuten die Chili, Tomatenstücke, Ingwer und Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten.1 EL Olivenöl, ½ TL geriebenen Ingwer
- Kardamomkörner und Lorbeerblätter zufügen und unter Wendeln weitere 5 Minuten anbraten. Nun die Korma-Paste, Zimt, die gemahlenen Mandeln und einen Schuss Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen.10 Kardamomkörner, 4 Lorbeerblätter, 3 EL Korma-Paste, 2 TL Zimt, 1 EL gemahlene Mandeln
- Hähnchen zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Anschließend die Kokosmilch einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.250 ml Kokosmilch , Salz und Pfeffer
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Das fertige Curry mit Basmatireis und den Mandelblättern servieren.300 g Basmatireis
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Was ist Hähnchen Korma – und warum ist es mein liebstes mildes Curry
Hähnchen Korma ist ein indisches Curry, das milder, cremiger und ein bisschen runder ist als die meisten anderen Currys – und genau das macht es so besonders. Kein Feuer, keine Schärfe, die einem die Tränen in die Augen treibt. Stattdessen eine würzige, sämige Soße mit Hähnchen, die bei uns zuhause sofort alle glücklich macht.
Ich mag Korma besonders, weil es sich so gut für Abende eignet, an denen ich Lust auf etwas Besonderes hab – aber keine Lust auf großen Aufwand. Die Gewürze klingen erstmal einschüchternd: Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter. Aber glaub mir, mit einer guten Korma-Paste ist das viel einfacher als gedacht. Das Curry steht in 40 Minuten auf dem Tisch und gelingt beim ersten Mal. Du magst Currys genauso gerne wie ich? Dann schau mal in meine Curry-Rezepte – da ist für jeden Geschmack was dabei.
Korma Sauce: Das macht sie so cremig und würzig
Die Korma Sauce ist das Herzstück des Gerichts – und sie ist einfacher hinzubekommen, als man denkt. Bei meinem Rezept kommen drei Dinge zusammen, die die Soße so besonders machen:
- Korma-Paste – sie bringt die typische indische Würze mit, ohne dass du zehn einzelne Gewürze abwiegen musst
- Gemahlene Mandeln – sie binden die Soße und geben ihr eine leicht nussige Tiefe
- Kokosmilch – sie macht das Ganze cremig und rundet die Schärfe der Gewürze ab
Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Tomaten als Basis. Die Gewürze – Kardamom, Zimt und Lorbeerblätter – werden kurz mitangebraten, bevor die Paste dazukommt. Das klingt aufwendig, geht aber schnell und macht den Unterschied. Am Ende röste ich noch Mandelblätter fettfrei in der Pfanne und streue sie über das fertige Curry – das gibt nochmal Biss und sieht dabei auch noch schön aus.
Gib die Kokosmilch erst ganz am Schluss dazu und lass das Curry danach nur noch kurz köcheln. So bleibt die Soße schön cremig und wird nicht zu flüssig.
Wenn du noch mehr indische Küche ausprobieren möchtest: Mein Butter Chicken ist ähnlich mild und cremig – ein echter Familienliebling. Und wer es schneller mag, dem empfehle ich mein Rotes Thai-Curry mit Hähnchen, das in nur 20 Minuten fertig ist. Oder mein klassisches indisches Curry mit Hähnchen – einfach und immer zuverlässig.
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Tanja
2. Feb. 2026 um 13:11 Uhr
Genau mein Geschmack. Zum Genießen
Freut mich!