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Erdnuss-Curry mit Reis auf einem Teller angerichtet.

Erdnuss-Curry so richtig cremig

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 EL Rapsöl - oder Erdnussöl
  • 400 ml Kokosmilch - Dose
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 2 EL Erdnussbutter - cremig

Zum Servieren

  • Reis
  • Erdnüsse
  • Limette
  • Koriander

Zubereitung 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Ingwer und Tomaten zugeben und 2 Minuten mit anbraten.
  • Alles mit Kokosmilch ablöschen und Currypaste und Erdnussbutter zufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Erdnuss-Curry mit Tomaten in einer Schale mit Löffel.
  • Erdnuss-Curry mit Reis, Erdnüssen, Limette und Koriander servieren.