Naan-Brot selber machen: Geheimtipps für das fluffigste Ergebnis

Fluffiges Naan-Brot kannst du mit meinem Rezept einfach zu Hause selber machen. Die weichen, indischen Fladenbrote werden ganz unkompliziert in der Pfanne gebacken und sind echte Allrounder. Ob zu Currys, Suppen oder Dips – frisches Naan-Brot schmeckt wirklich immer!

Naan-Brot selber machen: Fluffig und weich

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Fluffiges Naan-Brot kannst du mit diesem Rezept einfach zu Hause selber machen! Für den Teig brauchst du nur wenige Zutaten, der blitschnell in der Pfanne zum fluffig-weichen Naan-Brot ausgebacken wird.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Bratzeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 6 Fladen

Zutaten

Bitte beachte: Der Teig sollte 1 Stunde ruhen.

• ▢ 1 TL Trockenhefe
• ▢ 100 ml Milch - lauwarm, 3,5 %
• ▢ 250 g Mehl - Weizenmehl Type 405
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 80 g Naturjoghurt - 3,5 %

Zubereitung 

• Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt und die Hefe-Milch unterheben und einen Teig kneten. Diesen abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. 
  1 TL Trockenhefe, 100 ml Milch, 250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 80 g Naturjoghurt
• Dann aus dem Teig 6 Kugeln á 70 g formen, diese platt drücken und mit den Händen kleine Fladen formen. Alternativ kannst du sie auch mit einem Nudelholz ausrollen.
• Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Naan-Brote von jeder Seite ca. 1 Minute ausbacken. So sind sie außen schön knusprig und innen fluffig. (Vorsicht, die Brote werden schnell dunkel. )
• Wenn du magst, die Brote vor dem Servieren mit Knoblauchbutter bestreichen und mit Petersilie bestreuen.

Steffis Tipps

Fladen bis zum Essen warm halten: Einfach mit Alufolie umwickeln und in den warmen Ofen geben (ca. 60 Grad) 

Fladen aufbewahren: Naan-Brote in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Dann am nächsten Tag kurz im Ofen erwärmen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 6g | Fett: 1g

Schlagwörter

Brot & BrötchenGrillenPfannePicknickWenige Zutaten

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3 Tipps, wie dein Naan-Brot besonders fluffig und weich gelingt

Hast du indisches Naan-Brot schon einmal gegessen? Ich liebe die wunderbar weichen, fluffigen Fladenbrote. Wenn sie dann auch noch frisch gebacken und lauwarm auf dem Teller liegen – unfassbar gut! Zum Glück kenne ich das beste Rezept, wie sich Naan-Brot zu Hause selber machen lässt. Damit sie genauso fluffig und weich gelingen wie das Original, halte ich mich für immer an diese 3 Tipps!

1. Joghurt mit höherer Fettstufe verwenden. Für fluffiges Naan sollte er mindestens 3,5 % Fettgehalt besitzen. Das hält den Teig feucht und macht ihn besonders geschmeidig. Außerdem sorgt der Naturjoghurt für den feinen Geschmack.
2. Hefeteig kräftig kneten und an einem warmen Ort ruhen lassen. Kneten und Wärme kurbeln die Aktivität der Hefe ordentlich an, sodass der Teig eine lockere, weiche Struktur bekommt und fluffig aufgehen kann.
3. Die Teiglinge bei hoher Temperatur ausbacken. Dadurch geht der Teig schnell auf und bildet viele Luftblasen.

Ich esse die Brote übrigens am liebsten zu indischem Curry, Butter Chicken oder meinem Rote-Linsen- Dal. Auch unheimlich lecker: Naan mit Knoblauch-Topping. Für Knoblauch-Naan einfach eine Knoblauchzehe zerdrücken und mit geschmolzener Butter mischen und die Fladen damit bestreichen.

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1. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Ich verwende gerne eine beschichtete Pfanne, da die Fladenbrote ohne Öl ausgebacken werden. Eine eingebrannte Gusseisenpfanne ist ebenfalls super.
2. Naan-Brote erst in die Pfanne legen, wenn diese wirklich heiß ist. Der Teig sollte sofort anfangen Blasen zu bilden und aufzugehen. 
3. Fladenbrote 1-2 Minuten pro Seite ausbacken. Also unbedingt am Herd stehen bleiben, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Sobald die Unterseite goldbraune Stellen bekommt, kannst du das Brot wenden. 

Um die Fladen bis zum Verzehr warm zu halten, kannst du sie in Alufolie einwickeln und bei 60 Grad in den warmen Ofen legen. Warm schmecken sie auch unheimlich toll zu Hummus oder Baba Ghanoush.

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