Butter Chicken – Rezept nach Original

Butter Chicken ist eine Art Curry, was unheimlich zart und lecker schmeckt. Meine Variante bereite ich typisch indisch zu, damit es genauso aromatisch wird, wie du den Klassiker kennst. Hier im Beitrag erfährst du, welche Zutaten es dafür braucht und wie dir das Butter-Chicken-Rezept so lecker wie das Original gelingt.

Mein Butter-Chicken-Rezept ähnlich wie original Murgh Makhni

Butter Chicken ist wohl eins der bekanntesten indischen Gerichte. Bei uns zu Hause kommt es ganz häufig auf den Tisch – besonders gerne, wenn es draußen regnerisch ist und wir es uns gemütlich machen wollen. Wie bei den meisten Klassikern gibt es auch von diesem Gericht viele Varianten – abhängig von der Region oder eigenen Familienrezepten und -geheimnissen. Meine Inspiration für das Butter-Chicken-Rezept ist angelehnt an das Original. Auch bekannt als Murgh Makhni, was übersetzt “Hühnchen” und “buttrig” bedeutet.

Die Zutaten für das Butter-Chicken-Curry

Für mich ist Butter Chicken eins der besten Gerichte aus der indischen Küche. Das Besondere daran sind das absolut saftige Fleisch und die unheimlich aromatische Soße. Aber keine Sorge, das Rezept ist einfacher zubereitet als gedacht. Die genauen Mengenangaben dafür findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Hier und jetzt verrate ich dir aber schon mal, welche Zutaten du für das Gericht brauchst.

Das Fleisch als Hauptakteur

Für das Butter-Chicken-Curry greife ich zu Hähnchenbrustfilet, weil dieses der Familie am besten schmeckt. Klassischerweise werden im Originalrezept aber Teile eines ganzen Huhns mit Knochen verwendet. Wer mag, der kann also zusätzlich noch Flügel und Keulen verwenden.

Die Joghurtmarinade für ein zartes Ergebnis

Die würzige Joghurtmarinade ist Teil des Geheimnisses, was das Hähnchenfleisch so unheimlich zart und saftig werden lässt. Vor dem Braten lege ich die Fleischstücke darin ein. Je länger sie ziehen dürfen, desto weicher und zarter werden sie. Falls es im Alltag mal schneller gehen muss, mariniere ich das Fleisch ca. 30 Minuten. Wenn ich mehr Zeit habe, dann darf es auch gerne 3 Stunden oder sogar über Nacht in der Joghurtmischung bleiben, die aus diesen Zutaten besteht:

• Naturjoghurt: Das ist die Basis der Marinade. Dafür verwende ich gerne den cremigen Joghurt mit 3,8 % Fett.
• Limettensaft: Der sorgt für eine frische Note.
• Knoblauch und Ingwer: Hier unbedingt zu frischem Knoblauch und Ingwer greifen, weil sie viel mehr Aroma mitbringen. Wie du deinen frischen Ingwer schälen kannst, erklären wir dir in unserem Artikel. 
• Paprikapulver und Garam Masala: Die Gewürze sorgen für noch mehr Geschmack. Besonders Garam Masala. Das ist eine indische Gewürzmischung, die ganz typisch für Fleischgerichte verwendet wird. Deswegen darf sie hier auch nicht fehlen. Der Geschmack ist würzig, süßlich. Manchmal auch scharf – je nach Zusammensetzung.
• Salz: Das darf natürlich für den Feinschliff nicht fehlen.

Die Soße für den typischen Geschmack

Das Butter Chicken gart in der typischen Tomaten-Sahne-Soße zu Ende. Diese ist wunderbar aromatisch, was sie der Kombination aus folgenden Zutaten zu verdanken hat:

• Butter: Die Butter gibt dem Ganzen einen noch intensiveren, vollmundigen Geschmack.
• Passierte Tomaten: Sie bilden die Grundlage der Soße und bringen eine fruchtige Note mit.
• Sahne: Die Sahne sorgt für eine tolle Cremigkeit der Sauce.
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer: Genau wie für die Marinade sollten die Zutaten hier frisch sein, weil sie so noch mehr Geschmack an die Soße bringen. 
• Cashewnüsse: Diese werden vorab angebraten und bringen einen feinen Crunch an die Soße.
• Paprikapulver und Garam Masala: Für meine Variante des Currys greife ich diese Gewürze noch einmal auf, weil sie sehr typisch für das indische Gericht sind und eine große Rolle für den Geschmack der Soße spielen.

Ebenfalls klassisch sind Gewürze wie Chili, Kreuzkümmel und Kurkuma, die du optional noch dazu geben kannst.

Butter Chicken in 4 Schritten zubereiten

Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach und in wenigen Schritten erledigt. Während das Fleisch mariniert, kannst du dich der Vorbereitung der restlichen Zutaten widmen. Dann geht der Rest ruckzuck.

1. Marinade für das Fleisch zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren und die Fleischstücke darin einlegen.
2. Fleisch anbraten. Hier geduldig sein, weil die Marinade zunächst ein bisschen verkochen muss, bis das Fleisch brutzelt und sich Röstaromen bilden können. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3. Soße zubereiten. Dafür nutzt du die gleiche Pfanne, in der du das Fleisch angebraten hast. Zunächst werden die Zwiebeln angebraten, bevor Knoblauch, Ingwer, Cashews und Honig dazukommen. Zum Schluss werden Tomaten, Sahne sowie Gewürze untergerührt.
4. Butter Chicken fertig garen. Bevor das Hähnchen zur Soße gegeben wird, kannst du diese noch kurz pürieren. Anschließend das Fleisch darin noch einmal kurz köcheln lassen, sodass es perfekt gegart ist.

Butter Chicken typisch indisch servieren

Als Beilage essen wir am liebsten Basmatireis oder Naan-Brot. Letzteres kannst du mit meinem Rezept ganz einfach selber machen und frisch dazu servieren. Damit lässt sich die leckere Soße wunderbar aufnehmen. Ebenfalls typisch ist es, frischen Koriander dazu zu essen.

Butter Chicken – Rezept nach Original

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Mit diesem Rezept bereitest du das Butter Chicken typisch indisch und absolut zart zu, sodass dein Butter-Chicken-Curry so lecker gelingt wie das Original.

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Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

Das Fleisch

• ▢ 800 g Hähnchenbrustfilet

Zutaten für die Marinade

• ▢ 3 EL Naturjoghurt
• ▢ 2 EL Limettensaft
• ▢ 2 Knoblauchzehen - gepresst
• ▢ 1 TL Ingwer - gerieben
• ▢ 2 TL Garam Masala
• ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 TL Salz

Für die Soße

• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 4 EL Butter
• ▢ 2 Zwiebeln - gehackt
• ▢ 2 Knoblauchzehen - gepresst
• ▢ 1 TL Ingwer - gerieben
• ▢ 60 g Cashewnüsse
• ▢ 2 TL Garam Masala
• ▢ 1 TL Paprikapulver
• ▢ 500 g passierte Tomaten
• ▢ 200 g Sahne

Zubereitung 

• Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben. Schüssel abdecken und 30 Minuten durchziehen lassen. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, dann herausnehmen.
• Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Die Hälfte der Butter zugeben und schmelzen lassen. Knoblauch, Ingwer und Cashewnüsse zugeben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten, Garam Masala und Paprikapulver zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann Sahne unterheben. 
• Die Sauce herausnehmen und fein pürieren, dann zurück in die Pfanne geben.
• Hähnchen und die restliche Butter zugeben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

Steffis Tipps

Dazu passen Reis, Koriander oder Naan-Brote.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 572kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 51g | Fett: 32g

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Deine Steffi