Low Carb Zucchininudeln mit Bärlauch

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Seid ihr bereit für ein neues Zoodles-Rezept? Dann hab ich pünktlich zur Bärlauch-Saison diese würzig-scharfen Zucchininudeln mit Bärlauch, Tomaten und Parmesan für euch. Schnell gemacht, Low Carb und ein echter Sattmacher!

Frühlingsküche mit Bärlauch

Bärlauch hat von März bis Mitte Mai Saison und lässt sich super für frisches Pesto, köstliche Kräuterbutter oder würzige Frühlingssuppe verwenden. Geschmacklich hat Bärlauch ein kräftiges, raffiniertes Aroma und erinnert stark an Knoblauch oder Schnittlauch. Ich liebe den heimischen Superfood und bin ganz begeistert von der Kombination von Bärlauch mit meinen geliebten Zucchininudeln.

Frische frei Haus – Die IDA Abokiste

Die Idee für die Zucchininudeln mit Bärlauch kam mir ganz spontan, als mich letzte Woche die neue IDA Abokiste erreichte. IDA liefert im Kölner und Bonner Raum Bio-Gemüse und mehr frei Haus und ich freu mich schon immer, wenn Dienstags der nette Bote bei mir klingelt. :) Diesmal gab es Bärlauch, Tomaten und Zucchini in der gemischten Kiste – die perfekte Kombi für meine Zoodles!

Das Besondere an der IDA Abokiste ist, das man sich die Inhalte wöchentlich aus einem umfangreichen Bio-Sortiment selbst zusammenstellen kann. Neben Obst und Gemüse stehen Käse- und Milchprodukte, Backwaren, Fleisch, Eier und Getränke aus der Region zur Verfügung. Die Bestellung klappt reibungslos und einfach und die Qualität der Lebensmittel hat mich absolut überzeugt!

Die Vorteile der IDA Abokiste auf einen Blick:

• Bio-Qualität zum fairen Preis
• Abwechslungsreiches Sortiment
• Verpackungsarme Zusammenstellung
• Rezeptempfehlungen in jeder Lieferung
• Eigene Zusammenstellung der Lebensmittel möglich
• Sehr zuverlässige und pünktliche Lieferung
• Regionales Angebot, das durch Südfrüchte ergänzt wird

Zucchininudeln mit Bärlauch

Die Zucchininudeln mit Bärlauch schmecken leicht pikant und herrlich würzig und sind mein neuer Frühlingsfavorit auf dem Low Carb Speiseplan ♥ Die Bärlauch-Frischkäsesoße besteht neben Bärlauch und Frischkäse aus Zwiebeln, Knoblauch, Milch und Gewürzen. Als Topping für die Zoodles gibt es ofengegarte Tomaten und Parmesan.

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Low Carb Zucchininudeln mit Bärlauch

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 1 Person

Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

• 100 g Tomaten
• 1 Zucchini ca. 200 g
• 50 g Bärlauch
• 1/2 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikagewürz
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Frischkäse
• 50 ml Milch
• 2 EL geriebener Parmesan

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Tomaten halbieren und in eine Auflaufform geben. Salzen und pfeffern und mit 1 EL Rapsöl beträufeln. Im Ofen ca. 15 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Sparschäler in Spaghettiform bringen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Bärlauch grob hacken.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch ca. 3 Minuten dünsten.
5. Nun den Frischkäse und die Milch einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
6. Anschließend die Zucchininudeln für 1 bis 2 Minuten in der Soße schwenken (sie sollten noch Biss haben).
7. Die Zucchininudeln mit den Ofentomaten und Parmesan garniert servieren.

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WERBUNG. DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT DER IDA ABOKISTE ENTSTANDEN. MEINE MEINUNG ZU DEN PRODUKTEN WURDE NICHT BEEINFLUSST. VIELEN DANK FÜR DIE LECKERE ZUSAMMENARBEIT.

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