Ich find Aufläufe ja wirklich toll! Zum einem weil man sie so toll vorbereiten kann und zur Essenszeit nur noch in den Ofen schieben muss und natürlich wegen der leckeren Käsekruste, die einfach jedem Rezept die Krone aufsetzt! Und wisst ihr was? Low Carb Aufläufe find ich sogar noch toller, da sie ganz nebenbei auch noch für die schlanke Linie sorgen ;) Und heute zur Feier des Tages hab ich gleich drei Low Carb Aufläufe mit ordentlich Käse für euch. Und da Käse super sättigt, vermisse ich bei meinen Schinken-Lauch-Röllchen, den Gemüsepommes mit Hackfleisch und den Zucchini- und Möhrennudel-Nestern auch keinerlei Kohlenhydrate.
Low Carb Aufläufe
Ich hab mich ja schon des Öfteren beschwert, das mein Mann so gar kein Freund von Low Carb Ernährung ist und sich lieber was eigenes kocht, als auf seine geliebten Nudeln oder Kartoffeln zu verzichten. Aber diesmal hab ich ihn überzeugen können, denn er hat tatsächlich zwei von drei Aufläufen gegessen. Vielleicht lag es auch an der tollen Käsekruste :) Die Gemüsenudelnester waren aber dann doch eine Nummer zu gesund für seinen Geschmack. Ganz begeistert bin ich trotzdem!
Überbackene Low Carb Schinken-Lauch-Röllchen
Soo lecker und perfekt für alle Gemüsemuffel! Denn die Low Carb Schinken-Lauch-Röllchen mit würziger Béchamelsoße und wunderbarer Käsekruste kommen garantiert auch bei Grünzeug-Verweigerern gut an.
Überbackene Low Carb Schinken-Lauch-Röllchen
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Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 6 Scheiben Kochschinken
- Butter - zum Fetten der Auflaufform und zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Guarkernmehl - Low Carb geeignet oder normales Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
- geriebener Käse
Zubereitung
- Den Lauch waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser für 6 Minuten bissfest kochen.
- Die Lauchstangen anschließend in Kochschinken einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz andünsten.
- Nun das Mehl zufügen und Milch und Gemüsebrühe zügig einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen und 3 EL vom geriebenen Käse unterheben.
- Anschließend die Béchamelsoße über den Schinken-Lauch-Röllchen verteilen und den Auflauf 30 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Auflauf mit geriebenen Käse bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Überbackene Low Carb Gemüsepommes mit Hackfleisch
Gemüsepommes aus Süßkartoffeln, Möhren und Kohlrabi hab ich schon öfters mal gemacht, bin aber nie auf die Idee gekommen, diese mit Hackfleisch und Käse zu überbacken. Beides setzt den Low Carb Pommes wirklich nochmal die Krone auf und sogar mein Mann war begeistert :)
Überbackene Low Carb Gemüsepommes mit Hackfleisch und Käse
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Zutaten
Zutaten für die Gemüsepommes
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Gemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry mischen. Anschließend in eine Auflaufform geben und 15 Minuten backen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und mit braten. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark einrühren.
- Anschließend die Tomatenwürfel und 50 ml Wasser zugeben und die Hackfleischsoße aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Hackfleischsauche über den Gemüsepommes verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 10 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Überbackene Low Carb Zucchini- und Mörennudel-Nester
Das ich ein riesengroßer Fan von Gemüsenudeln bin, wisst ihr vielleicht schon. Im Ofen hab ich sie aber noch nie zubereitet. Für meine Low Carb Aufläufe hab ich die Zucchini- und Möhrennudeln diesmal im Ofen mit Cheddar und Mozzarella überbacken und es war sooo gut! Ich werde definitiv zum Wiederholungstäter :)
Überbackene Low Carb Zucchini- und Mörennudel-Nester
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Zutaten
- 2 Zucchini
- 4 Möhren
- 2 EL Kokosöl
- 2 Eier
- 200 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- gehacktes Basilikum
- Butter
- geriebener Käse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrennudeln mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Für die letzte Minute die Zucchininudeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frischkäse in einer Schüssel mit den Eiern und dem Basilikum mischen. Die Gemüsenudeln unterheben.
- Nun die Gemüsenudeln mit einer Gabel in kleine Nester drehen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen. Die Nester mit dem geriebenem Käse bestreuen.
- Die Gemüsenudelnester im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Alle Rezepte reichen von der Menge her für zwei Personen. Lasst euch die wunderbaren Low Carb Aufläufe schmecken!
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Liebe Steffi,
die Schinken-Lauch-Röllchen waren sehr lecker, ich war allerdings zu faul den Lauch vorher zu kochen, hab meine Lauch Stücke halbiert und dann erst in den Schinken gewickelt, alles etwas länger( über 1 h) im Ofen gelassen, war prima. Alle waren begeistert.
LG Esther
Wie schön! Danke für dein tolles Feedback!
Das gab es am WE, und es war sehr lecker und schnell gemacht.
Danke für die Idee.
Hallo Steffi,
zunächst erstmal danke für die ganzen Rezepte. Jetzt weiß ich was ich die nächste Woche kochen kann und muss mir nichts mehr selbst ausdenken :-)
Eine paar Fragen hätte ich jedoch noch. Für wieviel Personen ist das Rezept der „ÜBERBACKENEN LOW CARB ZUCCHINI- UND MÖRENNUDEL-NESTER“ ? Und welches Kokosöl verwendest du ?
Alles Liebe, Tim
Vielen Dank Tim! :) Das Rezept ist für 2 Personen und ich verwende das Kokosöl von Dr. Goerg. Liebe Grüße, Steffi
Liebe Steffi, darf ich Dich etwas fragen? Klappt es mit den Low Carb Rezepten trotz der fetthaltigen Käse tatsächlich abzunehmen? Ich bin da immer sehr verunsichert und greife dann doch wieder nach den fettreduzierten Sorten (genau wie bei CremeFraiche und Sahne). Gerne würde ich ein paar Kilos verlieren und möchte es nun mit Low Carb versuchen. Kannst Du mir Tipps geben?
GlG Daniela
Liebe Daniela, die meisten Käsesorten haben tatsächlich keine Kohlenhydrate und du kannst sie bei einer Low Carb Ernährung bedenkenlos essen. Mascarpone, Schmelzkäse und Frischkäse haben geringe Mengen an Kohlenhydraten und sollten nur wenig gegessen werden.
Ich ernähre mich nur abends Low Carb, da ich nicht komplett auf Nudeln, Reis und Brot verzichten möchte. Im September habe ich mich für das Weight Watchers Programm entschieden und mit der WW / Low Carb Kombination schon tolle Erfolge erzielt. Meld dich gerne bei weiteren Fragen :) Alles Liebe! Steffi
Danke Steffi, das werde ich bestimmt machen! Heute Abend gibt es erst einmal deine Zucchini-Nudeln mit Garnelen! LG Daniela
Hallo Steffi, die Gerichte sehen äußerst lecker aus. Bisher habe ich mich eher kohlenhydratreich ernährt. Habe zwar schon öfters von „Wunder“ durch low carb gehört, jedoch kenn ich meinen Biss bei solchen Diäten. Er fehlt mir einfach um durchzuhalten.
Ich möchte nun ein paar leckere Rezepte von dir nachkochen. Hast du vielleicht Tipps für Willensschwache Personen wie mich? :)
Möchte mindestens 12kg verlieren, ist das mit low carb realistisch?
Liebe Julia, ich danke dir :) Ich versuche mich immer abends Low Carb zu ernähren und esse morgens und mittags meistens auch Kohlenhydrate. Das hilft mir ganz gut, willensstark zu bleiben, da ich nicht auf alles verzichten muss. Realistisch ist es auf jeden Fall, mit Low Carb 12 Kilo abzunehmen! Wenn du aber nur abends auf Kohlenhydrate verzichtest, so wie ich, dann dauert es natürlich länger.
Liebe Grüße, Steffi
Hallo Steffi, danke dir für den Tipp! Ich werde es zum Einstieg mal damit versuchen abends auf Kohlenhydrate zu verzichten. Ich denke steigern kann man sich immer :)
Hallo Steffi!
Nun habe ich deinen Auflauf probiert und gepostet.
Vielleicht magst du reinschauen: http://paradiesunddas.blogspot.co.at/2017/05/low-carb-auflauf-brennesselsamen.html?spref=fb
LG – Margit
Oh wie toll liebe Margit! Das sieht ganz wunderbar aus bei dir und ich freu mich sehr, das es so gut geschmeckt hat :) Viele liebe Grüße, Steffi
Alle drei sehr lecker, besonders reizt mich gerade der mit Schinken umwickelte Lauch! Irgendwie sowas gibt’s bei mir diese oder nächste Woche mal glaube ich ;-) liebe Grüße, Isabelle
Oh wie schön! Das freut mich Isabelle :) Ich bin auch auf den Geschmack gekommen und heute gibts das Rezept mit Spargel anstatt Lauch! Liebe Grüße, Steffi
Oh wie toll!!!! Mit Süßkartoffeln stelle ich mir das auch total lecker vor. Aber sind Süßkartoffeln low carb? Bei Weight Watchers haben Süßkartoffeln sogar mehr Punkte wie normale Kartoffeln :(
Lieben Gruß
Yvonne
Danke Yvonne! Ja, Süßkartoffeln sind Low Carb geeignet :) Ich schau auch immer mal wieder in die Weight Watchers App und hatte mich auch schon über die vielen Punkte gewundert. Liebe Grüße, Steffi