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Zucchininudeln mit Spargel und Heidelbeeren

Zubereitet von Steffi,
aktualisiert am 29.11.2025
5.00 (2)(2)
20 Min.
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Zoodles mit Spargel auf dem Teller Zoodles mit Spargel auf dem Teller
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Endlich ist wieder Spargelzeit. Neben regionalen Erdbeeren freue ich mich im Frühling immer am meisten über den ersten Spargel. Und jetzt ist es endlich soweit! Die weißen Stangen mag ich tatsächlich genauso gerne wie die grünen, eben nur für andere Gerichte. Für mein heutiges Rezept hab ich grünen Spargel verwendet. Die Zucchininudeln mit Spargel und Heidelbeeren schmecken frühlingsfrisch und richtig lecker.

Low Carb Zucchininudeln mit Spargel

Das ich Zucchininudeln liebe, habt ihr ja sicher schon mitgekommen. ♥ Die köstlichen Spiralnudeln sind für mich viel mehr als ein Foodtrend. Nudeln aus Gemüse passen einfach ganz wunderbar zu allen klassischen Nudelsoßen und lassen sich kreativ mit saisonalen Zutaten kombinieren. So zaubert man schnell und einfach köstliche Low Carb Rezepte mit viel frischem Gemüse.

Frühlingsfrische Zucchininudeln mit Spargel, Radieschen und Heidelbeeren
Low Carb Zucchininudeln mit Spargel, Radieschen und Heidelbeeren

Lieblings-Zoodles mit Spargel

Meine heutigen Zoodles hab ich mit grünem Spargel, Radieschen, Erbsen und Heidelbeeren kombiniert. Der kunterbunte Gemüseteller sieht nicht nur ausgesprochen hübsch aus, es schmeckt auch einfach köstlich.

Gemüsenudeln mit dem Spiralschneider - Zucchini mit grünem Spargel und Heidelbeeren

Warum ich die Zucchininudeln mit Spargel und Heidelbeeren so sehr mag:

  • schnell zubereitet
  • wunderbar knackig und fruchtig
  • Low Carb
  • nur 4 WW SmartPoints
  • vollgepackt mit gesunden und frischen Zutaten
  • das perfekte leichte Rezept zur Spargelzeit
  • perfekt zum Mitnehmen ins Büro

Zoodles mit Spargel auf dem Teller

Zucchininudeln mit Spargel, Radieschen und Heidelbeeren

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Die farbenfrohen Zucchininudeln mit Spargel, Heidelbeeren, Radieschen und Erbsen schmecken wunderbar frühlingsfrisch und sind eine tolle Low Carb Alternative zu klassischen Nudeln.
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10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 200 g grüner Spargel
  • 6 Radieschen
  • 50 g Erbsen - Glas
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
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Portionen 1 Person

Zubereitung

  • Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden. Die Spargelstangen schälen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Die Schale der Zitronenhälfte abreiben und die Zitrone auspressen.
    1 Zucchini, 200 g grüner Spargel, 6 Radieschen, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone
  • Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und den Spargel ca. 10 Minuten blanchieren. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchininudeln 1-2 Minuten anbraten. Spargel, Erbsen, Radieschen und den Saft der halben Zitrone unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Zitronenabrieb und Heidelbeeren garnieren.
    50 g Erbsen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1 Handvoll Heidelbeeren

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 114kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 8g | Fett: 2g

Schlagwörter

FrühlingGesundHeidelbeerenSommerbeerenSchnellSpargelZucchiniZucchininudel
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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
 

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Zutaten
Zutaten
  • 1 Zucchini
  • 200 g grüner Spargel
  • 6 Radieschen
  • 50 g Erbsen Glas
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
Schritt 1/3
1 Zucchini200 g grüner Spargel6 Radieschen1 Knoblauchzehe1/2 Zitrone

Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden. Die Spargelstangen schälen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Die Schale der Zitronenhälfte abreiben und die Zitrone auspressen.

Schritt 2/3

Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und den Spargel ca. 10 Minuten blanchieren. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3/3
50 g Erbsen1 EL OlivenölSalz und Pfeffer1 Handvoll Heidelbeeren

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchininudeln 1-2 Minuten anbraten. Spargel, Erbsen, Radieschen und den Saft der halben Zitrone unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Zitronenabrieb und Heidelbeeren garnieren.

Guten Appetit

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