Eine Portion Zucchininudeln mit Oliven, Tomaten und Feta und ich bin im Low-Carb-Pasta-Glück :) Meine aktuellen Lieblings-Zoodles sind ratzfatz zubereitet, gesund und sooo lecker.
Zucchininudeln mit Oliven und Feta
Mit einem Spiralschneider sind Zucchini im Handumdrehen in Spaghettiform gedreht. Ich bin ganz verliebt in das schnelle Gemüsegericht ohne Kohlenhydrate und wenig Kalorien.
Mittlerweile kann ich mich sogar als echter Zoodle-Holic bezeichnen, so oft wie es bei mir die leckeren Zucchininudeln gibt. Die Low Carb Nudeln können mit jeder beliebigen Nudel-Soße kombiniert werden. Momentan mag ich die Variante mit milden Oliven, knackigen Kirschtomaten und würzigem Feta am allerallerliebsten. Den Ofenfeta kann ich mir auch super zum Grillfleisch vorstellen. Sooo köstlich!
Für meine Gemüsenudeln verwende ich den Gefu Spiralschneider SPIRELLI 2.0
Habt ihr Lust auf die allerleckersten Low Carb Zoodles aller Zeiten und 15 Minuten Zeit? Dann nichts wie ran an die Zucchini!
Low Carb Zucchininudeln mit Oliven und Feta
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 8 kleine Tomaten
- 100 g Feta
- 6 schwarze Oliven
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl + 1 EL Olivenöl zum Braten
Anleitungen
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Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben.
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Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
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Die Oliven vierteln und mit dem zerbröselten Feta über den Tomaten verteilen.
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Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 10 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit die Zucchininudeln mit einem Spiralschneider zubereiten.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln ca. 2 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anschließend mit dem Ofen-Feta servieren.
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Lasst euch die fantastischen Zoodles mit Oliven, Tomaten und Feta schmecken!
Lust auf noch mehr Rezepte mit dem Spiralschneider? Dann hab ich noch weitere tolle Zoodles-Ideen für euch!
10 Kommentar
Danke für das tolle Rezept,liebe Steffi! Ich liebe Zoodles und diese Variante ist im Moment mein absoluter Favorit – so einfach und so köstlich!
Sehr leckeres Rezept. Danke!
Liebe Steffi,
seit 2 Wochen esse ich die Zoodles und bin auf der Suche nach neuen Low Carb Rezepten über Pinterest bei Deiner Seite gelandet. Toll! Wow – was für super Fotos. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Diese hier mit den Oliven werde ich heute sofort nachmachen. DANKE!!!
Noch eine Frage: welchen Spiralschneider kannst DU am ehsten empfehlen? Ich habe den Lurch und den von Kitchen Crew ausprobiert – fand aber beide nicht wirklich ideal. Würde mich sehr freuen, von Dir einen Tipp zubekommen.
Lieben Gruß aus dem Ruhrgebiet und Glück Auf!
Diana
Oh wie lieb! Vielen Dank Diana :) Ich nutze den ganz einfachen Spiralschneider von GEFU und komm super zurecht.
Liebe Grüße, Steffi
Gestern ausprobiert und für fantastisch befunden. Ich habe gar nichts im Ofen gemacht. Einfach die Zucchininudeln in der Pfanne mit Olivenöl angebraten und dann das Gemisch aus Oliven, Knoblauch, Feta sowie schwarzen Oliven drauf gehäuft. Alle waren begeistert – wir sind zu fünft und jeder am Tisch war begeistert. Die kommen jetzt öfters auf den Tisch. Denn Zucchini mochte bis dato nur ich ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ganz liebe Grüße, Ruth
Liebe Ruth, oh toll! Ja stimmt, so kann man es natürlich auch machen :) Freut mich das es euch geschmeckt hat! Liebe Grüße, Steffi
Mhh, das hört sich unglaublich köstlich an. Ich bin großer Fan von Zucchininudeln und mach sie gerne ganz einfach mit etwas Olivenöl, Knobi und Parmesan oder Feta. Die Kombi hört sich aber auch tierisch lecker an. Rezept wurde direkt abgespeichert und wird ganz bald nachgekocht.
Allerliebst Mareike
Oh wie lieb, vielen Dank Mareike :) Ich bin schon ganz gespannt wie dir die Zoodles schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Liebe Steffi,
einen tollen Blog hast Du, besonders die Zucchininudelrezepte haben es uns angetan! Das eine oder andere werden wir mit Sicherheit ausprobieren!
Liebe Grüße, Allegra und Ildiko
Vielen lieben Dank ihr beiden :) Das freut mich sehr! Lasst es euch schmecken!