Low Carb Zucchininudeln mit Bärlauch und Tomaten
Mein schnelles Low Carb Rezept aus knackigen Zucchininudeln und würzigem Bärlauch schmeckt richtig lecker.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 100 g Tomaten
- 1 Zucchini
- 50 g Bärlauch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Rapsöl
- 100 g Frischkäse
- 50 ml Milch
- 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Tomaten halbieren und in eine Auflaufform geben. Salzen und pfeffern und mit 1 EL Rapsöl beträufeln. Im Ofen ca. 15 Minuten garen.100 g Tomaten, Salz und Pfeffer, 2 EL Rapsöl
- In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Sparschäler in Spaghettiform bringen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Bärlauch grob hacken.1 Zucchini, 50 g Bärlauch, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Paprikapulver edelsüß
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch ca. 3 Minuten dünsten.
- Frischkäse und Milch einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend die Zucchininudeln für 1 bis 2 Minuten in der Soße schwenken (sie sollten noch Biss haben).100 g Frischkäse, 50 ml Milch
- Die Zucchininudeln mit den Ofentomaten und Parmesan garniert servieren.2 EL geriebener Parmesan