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Klassischer Spargelsalat mit Ei gelingt mit wenig Zutaten und in unter 30 Minuten. Hier gibts Omas einfaches Spargelsalat-Rezept mit weißem Spargel und schnellem Dressing. Auf zur nächsten Spargelbude!
Spargelsalat mit Ei ganz klassisch
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- 1 kg weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Eier
- 2 EL Schnittlauch - gehackt
Dressing-Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.1 kg weißer Spargel
- Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben und mit Salz und Zucker 10 Minuten kochen. Dann abschütten. Eier für 7 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken, schälen pellen und vierteln.1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 3 Eier
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren, dann mit dem Spargel mischen. Eier vorsichtig unterheben und den Salat mit Schnittlauch garnieren.2 EL Schnittlauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für deinen Spargelsalat mit Ei
Ein volles Kilo weißer Spargel bildet die Grundlage für diesen Spargelsalat. Dazu gesellen sich natürlich Eier. Sonst brauchst du nur Salz und Zucker. Für das schnelle Dressing mixt du Olivenöl, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer. Garniert wird mit frischem Schnittlauch. Mit so wenig Zutaten macht Kochen doch Spaß, oder? Deswegen ist der Salat auch eins meiner liebsten Rezepte mit weißem Spargel.
Dieses einfache 1-Minuten-Dressing ist so vielseitig: Du kannst es auch für andere Salate wie frischen Blattsalat oder Kichererbsensalat verwenden.
So geht klassischer Spargelsalat mit Ei
Vier Zutaten für den Salat, fünf fürs Dressing – Spargelsalat mit Ei ist so einfach! Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du wie immer auf der Rezeptkarte ganz unten.
Schritt 1:
Spargel sorgfältig schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2:
Dann den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker 10 Minuten lang kochen und anschließend abgießen. Eier 7 Minuten lang hart kochen, dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.
Schritt 3:
Alle Zutaten für das Dressing verrühren, dann mit dem Spargel mischen. Eier vorsichtig unterheben und den fertigen Salat mit Schnittlauch garnieren. Fertig!
Tipp: Wenn du magst, kannst du auch noch Radieschen oder gekochten Schinken zum Spargelsalat geben.
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Fünf Gründe für Spargelsalat mit Ei
- Mein Spargelsalat gelingt mit wenigen Zutaten
- Durch das Ei ist der Salat eine wahre Proteinquelle
- Bei diesem einfachen Rezept kommt der Spargelgeschmack besonders gut zum Vorschein
- Mach doch gleich ein bisschen mehr: Das Dressing kannst du auch für andere Salate verwenden
- Das Gericht schmeckt wie damals bei Oma
Lust auf noch mehr weißen Spargel? Dann probier doch auch mal mein Spargeltoast oder die Spargel-Cordon-Bleu aus.
Empfohlene Beiträge
Dieter
25. Mai 2025 um 17:40 Uhr
Wir bereiten schon seit Jahren unseren Spargel im Backofen zu so wie du beschreibst, allerdings ohne Backpapier, dafür mit Deckel, etwa 20-25 Min. bei 220 Grad Umfulft.
Variationen mit Orangenscheiben, Limettenscheiben, Estragonbutter selbstgemacht, Limetten-Ingwer- Butter selbstgemacht. Neben den üblichen Beilagen ( gerne auch gegrillter Lachs) haben wir jetzt Secreto vom Schwein dazu probiert, es war köstlich!
Spargel ist nicht umsonst das Kaisergemüse!
Liebe Grüße Dieter
Das klingt ja richtig lecker, Dieter. Danke für den Tipp :)