Spargelsalat mit Ei wie bei Oma

Bei klassischen Rezepten verlasse ich mich gerne auf die älteren Generationen: So auch bei diesem Spargelsalat mit Ei wie bei Oma. Mit wenig Zutaten und einem leckeren Dressing bereitest du den Geschmack deiner Kindheit ganz einfach selbst zu. Auf zur nächsten Spargelbude!

Zutaten für deinen Spargelsalat mit Ei

Ein volles Kilo weißer Spargel bildet die Grundlage für diesen Spargelsalat. Dazu gesellen sich natürlich Eier. Sonst brauchst du nur Salz und Zucker. Für das schnelle Dressing mixt du Olivenöl, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer. Garniert wird mit frischem Schnittlauch. Mit so wenig Zutaten macht Kochen doch Spaß, oder?

Dieses einfache 1-Minuten-Dressing ist so vielseitig: Du kannst es auch für andere Salate wie frischen Blattsalat oder Kichererbsensalat verwenden.

So geht klassischer Spargelsalat mit Ei

Vier Zutaten für den Salat, fünf fürs Dressing – Spargelsalat mit Ei ist so einfach! Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du wie immer auf der Rezeptkarte ganz unten.

Schritt 1:

Spargel sorgfältig schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2:

Dann den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker 10 Minuten lang kochen und anschließend abgießen. Eier 7 Minuten lang hart kochen, dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.

Schritt 3:

Alle Zutaten für das Dressing verrühren, dann mit dem Spargel mischen. Eier vorsichtig unterheben und den fertigen Salat mit Schnittlauch garnieren. Fertig!

Tipp: Wenn du magst, kannst du auch noch Radieschen oder gekochten Schinken zum Spargelsalat geben.

Fünf Gründe für Spargelsalat mit Ei

• Mein Spargelsalat gelingt mit wenigen Zutaten
• Durch das Ei ist der Salat eine wahre Proteinquelle
• Bei diesem einfachen Rezept kommt der Spargelgeschmack besonders gut zum Vorschein
• Mach doch gleich ein bisschen mehr: Das Dressing kannst du auch für andere Salate verwenden
• Das Gericht schmeckt wie damals bei Oma

Lust auf noch mehr weißen Spargel? Dann probier doch auch mal mein Spargeltoast oder die Spargel-Cordon-Bleu aus.

Und jetzt viel Freude beim Ausprobieren! Lass dir den klassischen Spargelsalat schmecken!

Spargelsalat mit Ei

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Klassischer Spargelsalat mit Ei gelingt mit wenig Zutaten. Probiere Omas Spargelsalat mit Ei und leckerem Dressing jetzt!

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Zubereitung 25 Minuten Min.

Arbeitszeit 25 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Topf

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Zutaten

• ▢ 1 kg weißer Spargel
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 2 EL gehackter Schnittlauch

Dressing-Zutaten

• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 2 EL Weißweinessig
• ▢ 2 TL Ahornsirup
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung 

• Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.
• Dann den Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben und mit Salz und Zucker 10 Minuten kochen. Dann abschütten. Eier für 7 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken, schälen pellen und vierteln.
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren, dann mit dem Spargel mischen. Eier vorsichtig unterheben und den Salat mit Schnittlauch garnieren.

Steffi´s Tipps

Wenn du magst, kannst du auch noch Radieschen oder gekochten Schinken zum Spargelsalat geben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 10g | Fett: 4g

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