Spargelcremesuppe einfach selber machen

Eine klassische Spargelcremesuppe kannst du mit meinem Rezept ganz einfach und schnell in nur 30 Minuten selber machen. Die cremige Suppe mit vollem Spargel-Aroma schmeckt herrlich aromatisch und zaubert den Frühling in die Schüssel.

Fünf Zutaten für cremige Spargelcremesuppe

Ich koche meine Spargelcremesuppe immer mit Spargelwasser statt Gemüsebrühe. So schmeckt sie so richtig schön intensiv nach Spargel. Für die cremige Suppe brauchst du nur eine Handvoll Zutaten:

• Weißer Spargel
  Bei vielen Bauern gibt es Spargel-Schälmaschinen, was natürlich super praktisch ist. Ich empfehle dir aber, den Spargel selbst zu schälen. So kannst du die Schalen anschließend für deine Suppe verwenden.
• Butter
• Mehl
• Spargelwasser
• Kräuter und Gewürze
  Ich würze meine Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und garniere sie mit frischem Schnittlauch.  Etwas Zitronensaft passt geschmacklich auch toll.

Meine Spargelcremesuppe ist nicht nur ganz unkompliziert zu machen, sie ist auch wunderbar cremig und schmeckt intensiv nach Spargel.

Spargelcremesuppe einfach zubereiten

Die genauen Mengenangaben gibt es weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Schritt 1: Spargel vorbereiten

Als Erstes die Spargelstangen waschen und schälen, dabei die Spargelschalen aufbewahren.

Schritt 2: Weißen Spargel kochen

Jetzt Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Spargelstangen und Schalen 15 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und das Spargelwasser auffangen. Spargelstangen in kleine Stücke schneiden, Schalen entsorgen.

Ich binde die Spargelstangen immer mit Küchengarn zusammen. So kannst du sie leichter aus dem Topf entnehmen.

Schritt 3: Spargelsuppe kochen

Danach Butter im Topf schmelzen und das Mehl unterrühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach das Spargelwasser zugeben. Dann die Spargelstückchen unterheben, alles würzen und die Suppe pürieren.

Spargelcremesuppe – die häufigsten Fragen

Kann ich auch Spargelbruch für die Suppe verwenden?

Spargelbruch kann ich dir nur bedingt empfehlen. Ich finde einfach, der Bruch ist sehr umständlich zu schälen und oft auch sehr holzig, daher bevorzuge ich ganze Stangen für meine Suppe.

Welches Topping passt zur Spargelsuppe?

Ich garniere meine Suppe gerne mit frischem Schnittlauch und Croûtons aus Brotresten oder LEICHT&CROSS Knusperbroten. Außerdem verwahre ich immer ein paar Spargelspitzen nach dem Kochen. Die sehen einfach hübsch als Topping in der Suppe aus.

Kann ich Spargelcremesuppe auch einfrieren?

Spargelsuppe kannst du prima einfrieren und bis zu 6 Monate im Tiefkühlfach aufbewahren. Zum Auftauen am besten am Abend vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Und jetzt lass dir meine einfache Spargelcremesuppe richtig gut schmecken! Ich bin gespannt auf dein Feedback zum Rezept.

Spargelcremesuppe einfach selber machen

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Eine klassische Spargelcremesuppe kannst du mit meinem Rezept ganz einfach in 30 Minuten selber machen.

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Zubereitung 30 Min.

Kochzeit 15 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 750 g weißer Spargel - ungeschält
• ▢ Salz
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 50 g Mehl
• ▢ 800 ml Spargelwasser - siehe Zubereitung
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ Schnittlauch

optinale Zutaten

• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung 

• Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.

  Die Spargelschalen aufbewahren. Die Spargelstangen optional mit Küchengarn festbinden.
• Wasser mit etwas Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstangen und die Spargelschalen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und das Spargelwasser auffangen. Insgesamt brauchst du 800 ml Spargelwasser.

  Die Spargelschalen entsorgen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
• Butter im Topf erhitzen und schmelzen lassen. Dann das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren. Ständig weiter rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
• Etwas Spargelwasser zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Nach und nach das restliche Spargelwasser einrühren. Wenn die Suppe eine cremige Konsistenz hat, die Spargelstückchen unterheben und die Suppe pürieren.

  Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional mit Zitronensaft abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauch garnieren.

Steffi´s Tipps

Tipp: Ein paar Spargelstückchen zum Garnieren beiseite stellen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 161kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g

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