Mein italienischer Spargelsalat mit weißem Spargel, Avocado, Tomaten und Mozzarella ist ein leichter Salat für warme Tage. Ob zum Grillen oder das gesunde Abendessen, dies ist für mich einfach der beste Salat mit weißem Spargel.
Spargelsalat mit weißem Spargel
Wenn der erste deutsche Spargel auf den Wochenmärkten verkauft wird, muss ich immer direkt zuschlagen. Denn Spargel ist nicht nur total gesund und lecker, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob in meiner Spargelpfanne mit saftigen Frikadellen oder aber als Gemüsebeilage zu Ofenkartoffeln.
Für meinen italienischen Spargelsalat brauchst du nur wenige frische Zutaten:
- weißer Spargel
- Tomaten
- Avocado
- Mozzarella
- Basilikum
Zum Salat passen auch geröstete Pinienkerne oder andere Nüsse und Kerne richtig gut.
Italienischer Spargelsalat – mein bestes Rezept
Weißen Spargel zubereiten
Als Erstes den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Dann die Stängel in mundgerechte, ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Spargel in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. Eine Prise Zucker zugeben und alles einmal aufkochen. Dann den Spargel bei niedriger Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
Salatzutaten vorbereiten
Jetzt die Tomaten halbieren und die Avocado in kleine Stücke schneiden. Mozzarella klein schneiden und die Basilikumblätter abzupfen.
Dressing anrühren
Als Nächstes dann aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Spargelsalat servieren
Weißen Spargel, Tomaten, Avocado und Mozzarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und dem Basilikum servieren.
Wozu passt italienischer Spargelsalat?
Der leckere Spargelsalat schmeckt besonders gut als Salatbeilage zum Grillen. Ob zu Fisch- oder Fleischgerichten oder aber zu bunten Gemüsespießen. Ich mag ihn aber sehr gerne zu einer Scheibe Baguette als leichtes Abendessen.
Und jetzt lass dir den Spargelsalat mit weißem Spargel fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.
Italienischer Spargelsalat mit weißem Spargel
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Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 200 g kleine Tomaten
- 1 Avocado
- 125 g Mozzarella
- 4 Stiele Basilkum
Dressing Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stängel in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen. Salz und eine Prise Zucker zugeben. Den Spargel in den Topf geben, einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Avocado in Würfel schneiden. Mozzarella klein schneiden, Basilikumblätter abzupfen.
- Aus Öl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
- Den Salat mit dem Dressing und dem Basilikum servieren.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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sehr lecker zu Gegrilltem!
Vielen lieben Dank Mia!
Hallo Steffi,
das Rezept war sehr lecker. Nur was hätte ich mit dem Mozzarella machen sollen? .
Liebe Grüße, Katja
Danke Katja! Die Angabe hab ich nun ergänzt :) Liebe Grüße, Steffi
Hmmmmm, soooo lecker, den words nun zu Spargelsaison wohl öfter geben :-)
Liebe Steffi,
das sieht so lecker aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, obwohl ich noch vom Frühstück mehr als gesättigt bin ;-)
liebe Grüße
Olga
Die Bilder sehen wirklich klasse aus! Und das Rezept hört sich auch lecker an.
Liebe Grüße
Alina