Eiersalat in 15 Minuten: Klassisch, einfach und der Hit bei Gästen

Mein Eiersalat ist ein ganz einfaches Blitzrezept, was ich unheimlich gerne für einen Brunch oder die Brotzeit am Abend zubereite. Am häufigsten kommt er nach Ostern auf den Tisch – als Resteverwertung von übrig gebliebenen Ostereiern. Natürlich ganz klassisch und herrlich cremig dank Mayonnaise. Eben so, wie ich den klassischen Eiersalat schon von meiner Oma kenne. Heute zeige ich dir, wie schnell du den einfachen Salat selber machen kannst.

Eiersalat selber machen – so wird er richtig cremig und lecker!

Omas klassischer Eiersalat lebt von perfekt gekochten Eiern und der richtigen Soße, die den Salat so herrlich cremig und lecker macht. Und dafür braucht es überhaupt nicht viel. Deswegen liebe ich das Rezept für meinen einfachen Eiersalat auch total. Damit der Salat schön würzig und cremig wird, setze ich auf diese Zutaten:

• Mayonnaise in Kombination mit saurer Sahne. Das ergibt die cremige Basis für die Soße. Wer möchte, der kann seine Mayonnaise auch frisch zubereiten. Das ist aber natürlich kein Muss.
• Senf: Der unterstützt die Bindung und bringt Würze mit.
• Gurkenwasser – als meine Geheimzutat. Das darf für mich nicht fehlen, weil es der Soße den absoluten Feinschliff gibt.

Salz und Pfeffer und frischer Schnittlauch runden das Ganze perfekt ab. Mein Tipp: Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, dann kann sich das Aroma besser verteilen. Ich serviere den Salat übrigens total gerne an Ostern. Aber auch zu allen anderen Gelegenheiten, weil er meinen Gästen immer so gut schmeckt – sei es als Idee für den Sonntagsbrunch, als Kleinigkeit auf dem Partybuffet, als Aufstrich für die Brotzeit oder als Beilage zum Spargel.

Wie lange müssen die Eier für den Salat kochen? So wird mein einfacher Eiersalat perfekt!

Für den Eiersalat braucht es hart gekochte Eier. Wichtig dabei: Das Eigelb soll weder zu trocken noch bröselig sein. Am besten schmeckt der Salat, wenn die Eier durchgegart, aber trotzdem saftig und cremig sind. Ich nehme zum Eierkochen meine Heißluftfritteuse – das klappt super. Im Topf oder einem Eierkocher geht’s aber natürlich auch.

• Eier Größe S: In 8-9 Minuten hart kochen.
• Eier Größe M oder L: 9-10 Minuten kochen

Alle Kochzeiten und Tipps zum Eierkochen kannst du in meinem Artikel noch einmal ausführlich lesen. Nach dem Kochen solltest du die Eier abschrecken, damit sie nicht weiter garen.

Meine ultimativen Rezept-Tipps für den besten Eiersalat

Mein Rezept für den klassischen Eiersalat ist total einfach, schnell und gelingsicher. Streng genommen müssen nur alle Zutaten miteinander vermengt werden, fertig. Damit’s aber so lecker wird wie Omas Original, achte ich noch auf diese Kleinigkeiten bei der Zubereitung:

1. Die Eier hart kochen, aber nicht übergaren. Sprich: Das Eigelb soll saftig und noch leicht cremig sein. Dann ist es perfekt.
2. Die Eier nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Letztere Variante gibt dem Salat einen rustikaleren Touch.
3. Den Eiersalat im Kühlschrank 20-30 ziehen lassen. Das zahlt auf die Cremigkeit ein und macht ihn noch leckerer, weil sich die Aromen vollständig entfalten können.

Häufige Fragen rund um Eiersalat