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Omas Senfeier mit Kartoffeln schmecken einfach am besten! Mein Rezept ist ein echter Klassiker und weckt garantiert Kindheitserinnerungen. Und das Beste: du brauchst gerade einmal 15 Minuten Zeit für die Zubereitung!
Senfeier, klassisch mit Kartoffeln
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 8 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 60 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 8-10 EL Senf - mittelscharf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Eier wachsweich (5-6 Minuten) oder hart kochen. Schnittlauch klein hacken. Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.8 Eier, 1 Bund Schnittlauch, 800 g festkochende Kartoffeln
- Butter in einer Pfanne zerlassen, dann das Mehl einrühren. Milch nach und nach zugeben und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.60 g Butter, 40 g Mehl, 1 Liter Milch, 8-10 EL Senf, Salz und Pfeffer
- Senfsauce mit Eiern, Kartoffeln und Schnittlauch servieren.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Senfeier einfach und schnell!
Schon früher in meiner Kindheit hab ich Senfeier geliebt. Und noch heute mag ich die gekochten Eier mit cremiger Sauce und Salzkartoffeln total gerne. Natürlich auch, weil Eier in Senfsauce einfach ein echtes Blitzrezept ist und die Zubereitung unglaublich einfach geht. Glaub mir, das Gericht ist wirklich mehr als ein Resteessen.
Neben frischen Eiern brauchst du für den Klassiker der deutschen Küche noch die Basiszutaten für die Sauce, und zwar Butter, Mehl, Milch, deinen Lieblings-Senf.
Ich mag für die Senfsauce gern einen mittelscharfen Senf, hier kannst du aber gerne variieren.
So machst du Senfeier
Damit es schmeckt wie von Oma, wird die Sauce mit einer hellen Mehlschwitze mit Milch angerührt. Rühren ist hier das Zauberwort, dann gelingt alles ganz ohne Klümpchen. Jetzt den Senf zugeben und schon ist die cremige Sauce fertig zubereitet. Ob du mittelscharfen oder scharfen Senf verwendest, ist Geschmacksache. Wenn du magst, kannst du die Sauce auch noch mit Muskat, einer Prise Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
Die Eier werden entweder wachsweich oder hart gekocht und in die Sauce gegeben. Dazu serviere ich ganz klassisch Kartoffeln und Schnittlauch. Lecker!
Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.
Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
5 Gründe für meine Eier in Senfsauce
- preiswert und sättigend
- schnell gemacht
- perfekt, um übrig geliebene Ostereier zu verwerten
- die Zutaten hast du garantiert immer zuhause
- die Sauce passt nicht nur zu Eiern, sie ist auch der perfekte Begleiter zu Fisch
Statt Salzkartoffeln passt auch cremiger Kartoffelbrei hervorragend zu den Senfeiern.
Empfohlene Beiträge
Olli
8. Dez. 2025 um 15:57 Uhr
Moin,
das Rezept ist sehr gut. Ich lasse am Anfang klein geschnittene Zwiebeln in der Butter anrösten und gebe dann erst das Mehl dazu. Gibt eine schöne würzige Note.
Vielen Dank dafür.
Gruß Olli
Super Idee!
Hugo
6. Dez. 2025 um 14:29 Uhr
supi
Danke!
Joshua
28. Nov. 2025 um 16:51 Uhr
Die Eier müssen deutlich länger sonst ist es unmöglich sie zu schälen kann ich so nicht empfehlen Riesen sauerei gehabt
Hallo Joshua – das tut mir natürlich Leid, wenn da bei dir was schief gelaufen ist. Die 5-6 Minuten für wachsweiche Eier bezieht sich auf zimmerwarme Eier in Größe M. Wenn du Eier aus dem Kühlschrank und/oder Größe L verwendest solltest du sie auf jeden fall mindestens 6,5 Minuten für wachsweich garen … oder natürlich generell auch länger, wenn du das Eigelb lieber fester magst. Nach dem Kochen eiskalt abschrecken hilft übrigens auch, um sie dann besser schälen zu können. Am besten kochst du sie so, wie du dir dein Frühstücksei kochen würdest ;) Ich hoffe mit diesen Tipps gelingen sie dir beim nächsten Mal auch ohne Sauerei. Danke für dein Feedback und liebe Grüße, Steffi
Marion
16. Nov. 2025 um 00:40 Uhr
Habe dein Rezept nachgekocht, war super lecker.
Mache ich jetzt öfters, so hat meine Mama auch gekocht.
Es muss nicht immer Fleisch sein.
In diesem Sinne süße Träume
Das wünscht Marion
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Marion :)
Wolfgang
6. Nov. 2025 um 12:21 Uhr
es war echt lecker und war gut zubereiten ich danke Ihnen ich bin nicht so gut im kochen aber das ist mir gut gelungen danke
Freut mich!
Jasmund
15. Okt. 2025 um 20:25 Uhr
Sehr lecker
Danke!
Günther
4. Aug. 2025 um 17:24 Uhr
Hat mir sehr gut gefallen
Isalie
15. Juli 2025 um 20:10 Uhr
Danke für das Rezept!
Total lecker. Ich werde in Zukunft nur noch nach diesem Rezept kochen.
Das freut mich sehr, Isalie :)
Torsten Hobohm
10. Juli 2025 um 12:18 Uhr
Meiner Meinung nach ist der Senfanteil zu hoch. Die Sauce ist aber sonst sehr cremig. Habe gesehen, dass auf anderen Portalen im Verhältnis weniger Senf genommen wird
Lieben Dank für dein Feedback, Torsten!
Nicole
6. Juni 2025 um 20:12 Uhr
So einfach und sooo lecker! Macht sehr satt!
Angelika Huegelmann
28. Mai 2025 um 18:26 Uhr
Dies Mal habe ich die Senfsauce mit Schnittlauch gemacht,tolles Rezept Mein Kindheit kommt immer durch
Bin 1957 geboren ,und wenn es Gift Blätter in der Schule bekommen habe musste meine Mutter immer Senfeier machen .
Die Gift Blätter sind nachtuerlich
Zeugnisse.
Cooles Gericht danke Steffi
Gruss Angelika
zrsute
26. Mai 2025 um 19:55 Uhr
lecker
Didi
25. Mai 2025 um 14:47 Uhr
Ich habe für eine Person gekocht und es war zu wenig. Dann habe ich einfach überall etwas mehr genommen und dann war es zu dickflüssig. Dazu habe ich noch Kapern getan was den Geschmack noch mal raffinierter macht.
Laurie
6. Mai 2025 um 01:52 Uhr
Sehr lecker! Lebe im Ausland und das hat mich direkt nach Deutschland zurück versetzt.
Kati
29. März 2025 um 14:45 Uhr
Das war wirklich eine Kindheitserinnerung. Hab es gekocht und hätte nicht erwartet , das meine ganze Familie verrückt danach war . Jetzt muss ich das wohl öfter kochen .
Angelika Huegelmann
28. März 2025 um 14:42 Uhr
Hallo Steffi
Danke das du geantwortet hast
Senfeier mag ich sehr gerne,früher gabes bei uns zu Hause während meiner Kindheit
Senfeier mit Soße.Immer wenn es Zeugnisse gab machte meine Mama das
Ich hatte immer gesagt ,das sie
Giftblätter in Senfsoße machen soll.
die Tradition habe ich auch bei meinen Kindern gemacht
ich bin sehr beeindruckt von deinen Rezepten
kostet es bei dir was ,wenn ich dich auf Whats Up habe
Du machst ein sehr sympathischen Eindruck auf dein Foto
ich bin Jahrgang 1957
Schönes Wochenende
Deine Angelika
Werde weitere Rezepte aus probieren
.
Hallo liebe Angelika. Danke für deine netten Worte. Der WhatsApp Kanal ist natürlich kostenlos :) Liebe Grüße, Steffi
Scotch
22. März 2025 um 15:44 Uhr
Ist sehr lecker! Reicht für mich als glücklicher Single für 2 Tage wenn ich auf 3 Portionen Klicke!
Lilly
18. März 2025 um 16:31 Uhr
Unglaublich lecker
Olli
11. März 2025 um 01:09 Uhr
Wie früher , einfach lecker
Ich mach immer noch Kochschinken in Streifen geschnitten dazu
Daniela
15. Feb. 2025 um 15:28 Uhr
Super einfach und schmackhaft. Ich habe die Senfeier zu Hackbraten gemacht.
Ute
8. Feb. 2025 um 11:41 Uhr
Das Gericht hat sich mein Sohn zum Geburtstag gewünscht. Hatte ich lange nicht gemacht und hat super lecker geschmeckt und Muskat und Zitrone hatte ich auch ran gemacht. Danke liebe Steffi für Dein Rezept. Herzlich, Ute
brischit
28. Jan. 2025 um 20:09 Uhr
Lecker.Ich kann dazu noch ein Scheibchen Fleischkäse gebraten empfehlen.Moegen die Jungs meisten sehr gerne.
M.F.
23. Jan. 2025 um 20:27 Uhr
So lecker!!!
Lumpi
10. Jan. 2025 um 20:07 Uhr
Habe mit der Butter eine Zwiebel und Speck (Bacon) angebraten. Das bringt Röstaromen an die Soße
Ansonsten ein wunderbares Grundrezept
Lieben Dank für die tolle Rezept-Bewertung :)
Tina
11. Dez. 2024 um 18:40 Uhr
Kindheit! Danke für dieses tolle Rezept. Es schmeckt wie bei meiner Mutter früher.
Einfach köstlich!
Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung!
Arne
5. Dez. 2024 um 16:19 Uhr
Sehr lecker !! Ein einfaches und günstiges Essen. Schnell gemacht und allen hats geschmeckt.
Danke, Gruß
So soll es sein. Danke für deine tolle Bewertung.
Rainer
3. Dez. 2024 um 14:01 Uhr
Wenn ich die Anzahl der Personen (Portionen) variiere bei dem Rezept, ändert sich nicht die Anzahl der Eier, da scheint keine Umrechnung stattzugfinden. Das verwirrt etwas.
Das Rezept ist einfach zu Kochen und lecker.
Oh hoppla, das hab ich direkt mal angepasst. Danke für den Hinweis, Rainer!
Dirk
26. Okt. 2024 um 19:32 Uhr
Einfach Lecker.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Hans-Günter
14. Okt. 2024 um 11:46 Uhr
super einfach und lecker
Danke für das schöne Feedback :)
Barbara Pultar
9. Okt. 2024 um 14:28 Uhr
Alles prima Gerichte-Klasse
Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Monika
8. Okt. 2024 um 08:03 Uhr
Dankeschön für das tolle Rezept super lecker liebe Grüße Monika
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Simon
7. Okt. 2024 um 17:54 Uhr
Super Artikel! Ich habe echt ein paar gute Tipps mitgenommen, die ich beim nächsten Mal ausprobieren werde. Mach weiter so – ich freue mich schon auf mehr!
Viele Grüße,
Simon
Lieben Dank für das tolle Feedback!
Walter
30. Sep. 2024 um 16:00 Uhr
Hallo Steffi,
wunderbares Rezept.
Grüße Walter
Lieben Dank für deine tolle Bewertung! Viele Grüße, Steffi
Marina
14. Sep. 2024 um 11:48 Uhr
mein Samstagsessen, fühlte mich wie früher bei meiner Mama. Absolut 5 Sterne.
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Jose Luis
8. Aug. 2024 um 18:50 Uhr
Super lecker!
Sonja
6. Aug. 2024 um 15:51 Uhr
Sehr sehr lecker ich möchte mehr Rezepte von euch
Lieben Dank, das freut mich sehr :)
Eva Horner
30. Juli 2024 um 15:04 Uhr
Hallo aus Frankenmuth MI USA.
Ich habe schon lange ein gutes Rezept fuer Senfsosse gesucht und wie man hier sagt, I hit the Jackpot!!! Bin ganz begeistert von Ihren Rezepten. Heute mach ich den Gurken Kartoffel Salat.
Ihre Rezepte sind geschmacklich hervorragent und eifach.
Vielen Dank!!
Eva-Maria
Oh wie schön zu lesen, liebe Eva-Maria! Lass es dir schmecken :)
Sven
23. Juli 2024 um 21:24 Uhr
1a. Schnell,lecker.
Ich hatte noch paar Kapern mit zu getan.
Das klingt perfekt dazu!
Peter H.
18. Juli 2024 um 21:17 Uhr
Einfach und schmeckt!
Paul & Eva
6. Juli 2024 um 16:10 Uhr
hmmm, lecker!
Gabi
27. Juni 2024 um 14:26 Uhr
Hallo .. prima Rezept. DIe Mengenangabe funktiniert nicht .. aber von 4 auf 2 Portionen krieg ich auch so hin
Danke für dein Feedback!
Frank Heydel
19. Juni 2024 um 11:46 Uhr
Danke für das Rezept. War wirklich super lecker wie bei meiner Oma damals. Hab auch noch viele Rezepte von meiner Oma durfte immer mit kochen
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Till
8. Juni 2024 um 18:05 Uhr
Super einfaches, aber super leckeres Rezept.
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat :)
Emma-Helga
26. Apr. 2024 um 05:41 Uhr
…hat Prima nach erfolgtem Rezept geschmeckt . Habe zusätzlich noch angedunstete Zwiebeln mit rein gerührt.
Das klingt lecker dazu! Lieben Dank!
Christine
22. März 2024 um 11:32 Uhr
einfach … schnell … und gut
Lieben Dank :)
Folker
24. Feb. 2024 um 13:28 Uhr
Besonders die Senf Sauce war sehr schmackhaft. Ich habe sie noch etwas gewürzt und abgeschmeckt.
War jedenfalls gut ohne das spezielle
Geschmäcker berücksichtigt werden mußten.
Danke für das tolle Feedback!
Michi
15. Feb. 2024 um 17:31 Uhr
Eine suuuuper Senfsoße, das Rezept ist einfach und schmeckt lecker wie von Müttern. Danke dafür.
Was für ein schönes Feedback, Michi! Danke dir!
Jule
9. Okt. 2023 um 12:47 Uhr
Sehr lecker und einfach, gelingsicher durch die tolle Anleitung, vielen Dank❣️❣️
Sehr gerne doch :) Danke für die tolle Bewertung!
Isa
9. Sep. 2023 um 15:34 Uhr
Sehr lecker, gelingt auf Anhieb, gut für die Resteverwertung. Danke
WIe klasse! Danke für deine tolle Bewertung!
Steffen Hildebrand
26. Juli 2023 um 17:22 Uhr
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Würde ja zu gerne das Foto von meinem Teller mitsenden. Am Rand habe ich noch mit Rote Bete, die geriffelten, garniert und vor Aufregung habe ich den bereits geschnittenen Schnittlauch vergessen. Hat geschmeckt wie bei meiner lieben Mutti (93 Jahre)
Oh wie klasse, Steffen! Und was für ein tolles Kompliment, wenn es schmeckt wie von Mutti!
Viola
23. Juni 2023 um 10:08 Uhr
Auch ich dachte zuerst warum 1 Liter Milch ( Flüssigkeit ) aber ich bin eines besseren belehrt worden. Habe Mehl und Butter abgewogen und genau nach Rezept gekocht. Perfekt !!!! Es geht nicht die Milch mit Wasser zu vermischen ( ekelig ) man kann ja auch , wer auf kcal achtet , 1,5 % Milch nehmen. Hier passte mal wieder alles super zusammen. Die Sauce ist soooooo lecker und sämig , einfach eine richtig klasse Senfsauce. Wir haben für heute noch Sauce übrig und dazu gibt es dann leckeren Victoriabarsch zu.
Danke für deine tolle Bewertung, Viola! Und lieben Dank, dass du deine Erfahrung mit uns teilst, das hilft vielen Lesern ganz bestimmt sehr!
Fabian
18. März 2023 um 16:26 Uhr
Warum denn so viel Milch?
Schau mal unter dem Rezept. Du kannst auch die Hälfte der Milch durch Wasser ersetzen, so wird die Sauce etwas leichter :)
Hella-christina Rebholz
13. Feb. 2023 um 16:20 Uhr
einfach tolle Rezepte zum Kochen. Schnell und unkompliziert gemacht sind sie lecker zubereitet.
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback!