Mein leckerer Spargelsalat mit grünem Spargel darf in der Spargelzeit auf keinen Fall fehlen. Der einfache und schnelle Salat wird mit Tomaten und Feta zubereitet. Er ist der perfekte Begleiter zum Grillen und schmeckt toll als leichtes Low Carb Abendessen. Du musst den herrlich frischen Frühlingssalat unbedingt ausprobieren.
Zutaten für meinen einfachen Spargelsalat mit grünem Spargel
Zu meinem Spargelsalat passt grüner Spargel einfach perfekt! Den grünen mag ich mittlerweile ohnehin viel lieber als den weißen Spargel, da er aromatischer und kräftiger im Geschmack ist. Und gesünder ist die grüne Variante auch noch. Grüner Spargel enthält mehr Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B als weißer Spargel. Aber auch weißer Spargel macht sich toll im Salat, wie hier bei meinem italienischen Spargelsalat.
Das kommt rein in den Salat mit grünem Spargel
- grünen Spargel
- Tomaten
- Rote Zwiebel
- Feta
Und diese Zutaten ergeben das leckere Feta-Dressing
- Feta
- Knoblauch
- Zitrone
- Olivenöl
- Senf
- Ahornsirup & Honig
- Salz & Pfeffer
Grünen Spargel blanchieren
Bei grünem Spargel reicht es aus, nur das untere Drittel zu schälen und die holzigen Enden abzuschneiden. Das grüne Stangengemüse schmeckt gebraten, im Ofen gegart oder gekocht.
Für meinen Spargelsalat hab ich den grünen Spargel kurz blanchiert. So bleibt er extra knackig und behält die kräftige, grüne Farbe. Beim Blanchieren wird der Spargel ca. 3 Minuten lang in kochendem Wasser mit etwas Salz gegart und dann direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gegeben.
Mein Rezept für den Spargelsalat mit grünem Spargel
Für den Spargelsalat wird als Erstes der Spargel geschält und blanchiert (in kochendem Wasser gegart und dann in Eiswasser gegeben). Nun wird der Spargel gedrittelt, die Kirschtomaten klein geschnitten, die Zwiebel gehackt und der Feta zerbröselt.
Für das Feta-Zitronen-Dressing hab ich dann Feta, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer angerührt und das Dressing anschließend mit dem Salat gemischt.
Warum du den Spargelsalat mit Tomaten unbedingt ausprobieren solltest
- schnell gemacht
- extrem lecker
- mit cremigem Feta-Zitronen-Dressing und knackigem Spargel
- Low Carb
- super gesund
- eine tolle Grillbeilage oder aber pur als Low Carb Abendessen
Und jetzt lass dir den leckeren Spargelsalat mit grünem Spargel richtig gut schmecken!
Spargelsalat mit grünem Spargel, Tomaten und Feta
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Diese Produkte empfehle ich
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 8 Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 100 g Feta
Feta-Zitronen-Dressing
- 2 EL Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone, ausgepresst
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen. Das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. De Spargel diagonal in Drittel schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und mehreren Eiswürfeln bereit stellen. Spargel aus dem Topf nehmen und sofort für ca. 3 Minuten in das Eiswasser geben. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den Feta fein zerbröseln, die Knoblauchzehe hacken. Dann alle Zutaten zu einem Dressing anrühren oder pürieren. Das Dressing unter den Salat heben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Der Salat schmeckt.
Aber warum ist das Rezept erst so weit unten auf der Website zu finden?
Das kritisiere ich.
Der Salat ist nämlich wirklich gut!!
Klaus
Hi Klaus, vielen lieben Dank! Ganz oben gibt es einen Link „direkt zum Rezept“. So kannst du de Text einfach überspringen. Liebe Grüße, Steffi
Habe gerade diesen phantastischen Salat gemacht und kann nur sagen: der absolute Hammer!!!
Tolles Rezept- deine HP wird sofort gespeichert, habe so einiges Leckeres entdeckt!!
Herzlichen Dank und
Gruß aus Andalusien
Angie
Herzlichen Dank, Angie!
Ich habe noch schwarze Oliven hinzugefügt, damit ers noch etwas bunter wird.
Das klingt nach einer leckeren Kombi! Danke für den Tipp, Harald!
Hallo Gaumenfreundin.
Dein Rezept für den Spargelsalat ist bei meiner Familie sehr gut angekommen.
Mein Mann isst normalerweise keinen Spargel. Bei dem Salat konnte er sich aber kaum
bremsen, so gut war er.
Oh wie klasse! Das freut mich riesig!!!
Spontan ausprobiert. Hatte kein Ahornsirup somit mit Honig und Senfhonig improvisiert. Sehr lecker. Danke für das tolle, erfrischende und schmackhafte Saisonsalat Rezept.
Wie klasse! Senfhonig klingt ja lecker.
Hallöchen. Ich würde den Salat gerne zu einer Party machen. Kann ich ihn komplett eine Tag vorher zubereiten oder lieber das Dressing erst den nächsten Tag drüber machen? Glg kathrin
Den Spargel kannst du vorher zubereiten und auch das Dressing schon anrühren. Tomaten und Feta würd ich aber frisch zugeben.
Da ich den feta gebastelt habe und alles schön vermengt habe sieht er nicht so elegant aus, aber der Salat ist verboten gut!
Ich hab den ahornsirup durch einen kräftigen Waldhonig ersetzt
Ganz lieben Dank! Das freut mich riesig!!!
Habe den Salat heute gemacht und er hat Super geschmeckt.
Er wird jetzt sicher öfters bei uns auf den Tisch kommen.
Das freut mich riesig, Edel!
Sehr lecker. Großes ABER: Ich habe gerade mal nachgerechnet – die Kalorienangabe für das Rezept stimmt hinten und vorne nicht. Ich komme auf knapp über 400 Kalorien pro Portion. Ich finde es nicht gut, wenn man Angaben macht, wenn diese nicht stimmen. Dann lieber keine Angaben machen. Wenn es wenigstens ungefähr gestimmt hätte, okay. Aber so eine hohe Abweichung? Hm…
Hi Leachen, danke für deine Nachricht. Du hast bestimmt die komplette Menge berechnet, oder? Dann komme ich auch auf über 400 Kalorien. Die Angaben sind immer ca.-Werte. Wer Kalorien zählt, sollte immer nochmal selbst nachzählen, da ja jeder andere Produkte verwendet. Light Feta hat ja zum Beispiel andere Kalorien als normaler Feta. Freut mich aber sehr, d as es dir geschmeckt hat!
Das haben wir heute als Beilagensalat gehabt. Einfach lecker. Den gibts in der Spargelsaison sicher noch öfter.
Herzlichen Dank
Das freut mich sehr Michaela!
Hallo Steffi,
schöne Überraschung, dass ausgerechnet du uns das Rezept für diesen leckeren Salat zum Abendessen bescherst.
Ab sofort werde ich immer erst bei dir nach Rezepten schauen.
Herzliche Grüße.
Brigitte und Fritz
Oh wie klasse!!! Freut mich riesig das es euch geschmeckt hat <3 Ganz liebe Grüße!!!
Der Wahnsinn. Richtig lecker
Vielen lieben Dank!!!
Haben den Salat für Gäste zum Mittagessen gemacht. Haben zusätzlich Kartoffeln dazu gepackt und alles im Ofen gegart. Dann das Dressing drüber. War super lecker!!! Auch einfach mal was Anderes und gut vorzubereiten. Und alle sind satt geworden :))
Das freut mich riesig Julia!!!
Wow……so einfach so lecker!…. bissl zu wenig Zitrone und zu viel Knoblauch reingemacht aber trotzdem nicht geteilt. Und morgen gibt es ihn nochmal!… bevor die Saison vorbei ist.
Suuuuuper! Schnell nochmal die Spargel-Saison auskosten <3
Habe mir grad diesen Salat gemacht. Er schmeckt mir sehr gut, danke für das Rezept
Oh das freut mich riesig! Vielen lieben Dank <3
Oh, wie lecker! Mein Mann hat den Salat zum Sommersalat 2020 gekürt . Dankeschön!
Oh wie toll! Das freut mich riesig <3
Spontan heute meinen günen Spargel gebraten und zu diesem wirklich extrem leckeren Salat verarbeitet! Und wenn meine „Herrschaften“ nach nehmen, es aber leider immer noch nicht reicht, sind auch die drei extrem begeistert. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!
Der Salat war echt super. Durch die Zitrone war er schön frisch und die anderen Zutaten harmonisieren perfekt dazu. Ich werde ihn jetzt in der Spargelzeit auf jeden Fall häufiger machen und das Rezept meinen Freundinnen weiter empfehlen.
Ach wie toll, das freut mich riesig Bettina!
Spontan heute meinen günen Spargel gebraten und zu diesem wirklich extrem leckeren Salat verarbeitet! Und wenn meine „Herrschaften“ nach nehmen, es aber leider immer noch nicht reicht, sind auch die drei extrem begeistert. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!
Wie toll! Ich freu mich riesig das es euch geschmeckt hat <3
Mein Mann hat mich durch deine tollen Rezepte inspiriert.Da wir immer auf der Suche nach neuen ausgefallenen Rezepten sind , die schnell gemacht sind . Wir werden uns jetzt erst mal durcharbeiten… da gerade die Spargelzeit anfängt und wir heute den Grill anschmeißen, haben wir mit dem Spargelsalat angefangen. Sehr lecker danke für das leckere Rezept
WIe toll! Freut mich riesig das es euch geschmeckt hat!
Der Salat ist einfach und lecker, damit können sogar Männer überzeugen werden das nächste mal versuchen etwas Pfirsich mit ein zubringen. Könnte ich mir gut vorstellen
Vielen lieben Dank! So ein schönes Kompliment <3
Dein Salat ist war so geil! Ich hab den Feta für das Dressing mit der Gabel ganz klein gedrückt und dann das Dressing kurz püriert. WOW. Danke für das tolle und schnelle Salätchen.
Betty
Das klingt perfekt Betty! Schön das dir der Salat geschmeckt hat :)