Kartoffelsalat mit Brühe und Senf – schwäbisches Rezept

Name: Kartoffelsalat mit Brühe und Senf
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (festkochend); 2 Zwiebeln; 300 ml Fleischbrühe; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Senf; 1 TL Zucker; 4 EL Rapsöl; 1 Bund Schnittlauch

Springe zu Rezept Rezept drucken

Zubereitung 20

Kochzeit 20

Arbeitszeit 40

Als Kind hab ich schon immer Würstchen mit Kartoffelsalat gegessen. Und noch heute begleitet uns das Gericht jedes Jahr im Sommer als auch an den Weihnachtstagen. Höchste Zeit also, dass ich meinen Kartoffelsalat mit Brühe mit euch teile. Das schwäbische Rezept ist ganz einfach zu machen und super lecker.

Kartoffelsalat mit Brühe, Schnittlauch und gekochten Eiern

Der beste Kartoffelsalat mit Brühe

Kartoffelsalate passen toll als Beilage zu Fleischgerichten und machen sich toll auf dem Salatbuffet. Bei vielen wird der herzhafte Salat neben Raclette auch traditionell an Heiligabend gegessen. Ob mit Brühe oder mit Mayonnaise ist dabei absolute Geschmacksache. Ich mag beide Varianten total gerne. Dieser schwäbische Kartoffelsalat wird mit Rinderbrühe und Senf zubereitet und ist dadurch nicht so mächtig wie der Kartoffelsalat mit Mayo.

Diese Zutaten brauchst du für meinen schwäbischen Kartoffelsalat

Kartoffeln
Du solltest festkochende Kartoffeln verwenden.
Rinderbrühe
Ich nutze gerne einen fertigen Rinderfond aus dem Glas. Du kannst die Rinderbrühe aber auch selber machen, oder aber Brühpulver verwenden.
Zwiebeln
Weißweinessig
Den Weißweinessig kannst du auch durch Apfelessig ersetzen.
Salz & Pfeffer
Senf
Zucker
Rapsöl
Statt Rapsöl kannst du auch ein anderes neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl verwenden.

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe und Senf

Kartoffelsalat und Würstchen auf dem Teller

So bereitest du den Kartoffelsalat mit Brühe zu

Als Erstes kommen die Kartoffeln in kochendes, gesalzenes Wasser und werden für etwa 20 Minuten gekocht. Dann die Kartoffeln ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

Danach die Zwiebeln fein würfeln, etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend die Fleischbrühe einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.

Jetzt die Kartoffeln mit der heißen Brühe mischen und zugedeckt für mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Ganz zum Schluss das Rapsöl unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn du den Kartoffelsalat gerne extra-schlonzig (saftig, sämig) magst, dann geb ruhig nach und nach noch mehr Dressing hinzu. Dabei immer wieder durchrühren und anschließend ein paar Minuten ziehen lassen.

Ein schwäbischer Kartoffelsalat muss schlonzig sein!
„Marc“

Rezept für einen einfachen Kartoffelsalat mit Brühe und Senf

Die häufigsten Fragen zum schwäbischen Kartoffelsalat

Mit welchen Zutaten kann ich den Kartoffelsalat kombinieren?

Den Kartoffelsalat kannst du mit frischer Petersilie, Kresse oder mit Schnittlauch garnieren. Wenn du magst, kannst du auch eine Salatgurke klein schneiden und unterheben. Und auch gekochte Eier passen toll zu diesen Kartoffelsalat mit Brühe.

Wozu passt der Kartoffelsalat am besten?

Mein Kartoffelsalat mit Brühe passt toll zu Fleischgerichten und Würstchen, als Beilage zum Grillen oder auf dem Partybuffet. Ich mag ihn auch total gerne in Kombination mit Speckbohnen und Frikadellen.

Wie lange kann ich den Kartoffelsalat mit Brühe aufbewahren?

Da der Kartoffelsalat ohne Mayo zubereitet wird, kannst du ihn ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kartoffelsalat mit Brühe und Senf von Gaumenfreundin

Warum du meinen Kartoffelsalat unbedingt ausprobieren solltest

ganz einfach zu machen
beliebt bei großen und kleinen Essern
vegetarisch abwandelbar, wenn du die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt
du brauchst nur Zutaten aus dem Vorrat
herzhaft und würzig

Und jetzt lass dir meinen leckeren Kartoffelsalat richtig gut schmecken! Ich bin gespannt auf dein Feedback zum Rezept.

Omas Kartoffelsalat mit Brühe und Senf