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Fruchtiger Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren, Rucola und Feta

Spargel-Erdbeer-Salat, mein LIeblingsrezept

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 250 g grüner Spargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 60 g Rucola
  • 40 g Feta
  • 1 EL Olivenöl

Dressing-Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Die holzigen Enden vom Spargel entfernen. Dann den Spargel schräg in Stücke schneiden.
    Kleingeschnittener grüner Spargel in der Schüssel
  • Erdbeeren klein schneiden. Rucola waschen, Feta zerbröseln.
    Kleingeschnittene Erdbeeren in der Schüssel
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten. Der Spargel ist dann noch schön knackig. Wenn du ihn weicher magst, dann brate ihn einfach etwas länger.
    Grüner Spargel wird in der Pfanne angebraten
  • Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  • Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mischen.
    Fruchtiger Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren, Rucola und Feta