Spinat-Sahne-Sauce zu Nudeln

Meine Spinat-Sahne-Sauce ist herrlich cremig und schmeckt einfach toll zu Nudeln. Jungen Babyspinat mag ich besonders gerne in cremigen Saucen und kombiniert mit zartem Hähnchen, getrockneten Tomaten und Spaghetti ergibt alles ein fantastisches Frühlingsgericht.

Spinat-Sahne-Sauce mit jungem Spinat

Cremige Sahne-Saucen sind einfach unschlagbar und ein leckerer Begleiter zu Nudeln. Meine klassische Sahne-Sauce wird durch die Zugabe von jungem Spinat und getrockneten Tomaten besonders aromatisch. Junger Babyspinat wird früher geerntet als sein älterer Bruder, der Blattspinat. Daher sind die Blätter ganz besonders zart im Geschmack. Und wenn du magst, darf auch gerne noch gebratenes Hähnchen mit in die Pfanne. Das entscheidest du.

Spinat-Sahne-Sauce in 3 Schritten

Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte zum Ausdrucken.

1. Zuerst werden Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Beides sind tolle Geschmacksträger, die ich für fast alle Saucen als Basis nutze.
2. Dann alles mit Sahne und Brühe ablöschen und die Sauce einmal aufkochen.
3. Jetzt kommen getrocknete Tomaten, frisch geriebener Parmesan und junger Spinat in die Sauce. Alles für 5 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln werden direkt im Anschluss mit in die Pfanne gegeben und mit allen Zutaten vermischt.

So kannst du deine cremige Sauce variieren

Nicht alle Zutaten im Haus? Kein Problem! Die Zutaten für meine Sauce kannst du auch toll austauschen.

• Statt den getrockneten Tomaten kannst du auch gegrillte Paprika aus dem Glas verwenden. Wenn du beides nicht magst, passen auch frische Tomaten.
• Das Hähnchen kannst du für die vegetarische Variante komplett weglassen. Oder aber du ersetzt es durch würzig geröstete Kichererbsen.

So oder so ist meine Spinat-Sahne-Sauce eine gelungene Abwechslung zur klassischen Spaghetti Bolognese.

Spinat-Sahne-Sauce zu Nudeln

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Meine Spinat-Sahne-Sauce passt perfekt zu Nudeln, ist einfach zu machen und die perfekte Sauce mit jungem Spinat.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 300 g Nudeln - z.B. Spaghetti
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 400 g Hähnchengeschnetzeltes
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 100 g getrocknete Tomaten - Glas
• ▢ 250 g Sahne zum Kochen
• ▢ 200 ml Gemüsebrühe
• ▢ 60 g geriebener Parmesan
• ▢ 100 g Babyspinat
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 TL italienische Kräuter

Zubereitung 

• Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Sahne und Brühe zugeben. Einmal aufkochen, dann Parmesan, getrocknete Tomaten und Babyspinat unterheben.  
• Die Sauce für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Hähnchen und Nudeln unterheben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 599kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 42g | Fett: 21g

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Deine Steffi