Soßen

Soßen einfach selber machen

Für richtig leckere Soßen braucht es kein Tütenfix oder Pülverchen. Ohne diese Produkte schmeckt es viel besser. Und die Zubereitung ist meistens ganz einfach erledigt, versprochen. Den besten Beweis dafür liefern dir meine Rezepte – egal ob es um helle Soßen für Fisch geht, um dunkle Soßen für Fleisch oder um all die anderen Variationen, die du bei mir findest. Ich nutze beispielsweise gerne den Bratensatz meiner Zutaten als Basis, weil hier viel Geschmack und Röstaromen enthalten sind. Dafür löse ich ihn mit etwas Brühe oder Fond und verfeinere ihn mit Frischkäse, Crème fraîche oder Sahne, wie hier bei meinem Schweinefilet in Senfsoße. So schnell und einfach lassen sich cremige Soßen selber machen. In unserem ausführlichen Artikel findest du außerdem die besten Tipps, wie sich Soßen binden lassen.

Typische Soßen, die jeder kennen sollte

Für mich geht nichts über eine gute Tomatensoße für Spaghetti, Gnocchi, Pizza und Reis. Da kann ich sicher sein, dass sie der ganzen Familie schmeckt. Im Sommer, wenn Tomaten Saison haben, nehme ich gerne das frische Gemüse. In allen anderen Monaten greife ich zu Dosentomaten. Diese wurden reif geerntet und verarbeitet, wodurch sie schön aromatisch schmecken.

Aber auch Klassiker wie Grüne Soße zu Kartoffeln, Béchamelsoße für Lasagne und Sauce Hollandaise zu Spargel gelingen dir mit meinen Rezepten garantiert. Wer es deftig mag, der sollte meine dunkle Pilz-Rahmsoße für Schnitzel, Hähnchen und Knödel ausprobieren. Kleiner Tipp: Falls Champignons nicht dein Fall sind, kannst du diese einfach weglassen. Die Rahmsoße passt dann wunderbar zu Rinderfilet, Gans und Ente.

Schnelle Soßen für jedes Gericht

Ich liebe es, leckere Soßenreste zum Schluss mit einem Stückchen Brot vom Teller aufzunehmen. Für mich sind Soßen nämlich häufig der heimliche Star eines Gerichts. Geht dir auch so? Dann solltest du unbedingt mal meine schnelle Käsesoße für Tortellini nachkochen. Die eignet sich auch super für einen Auflauf. Ebenfalls total lecker: Spaghetti in Sahne-Schinken-Soße, die garantiert der ganzen Familie schmecken. Wenn ich Lust auf asiatische Gerichte habe, bereite ich häufig Currysoßen mit Kokosmilch zu. Letztere eignet sich übrigens perfekt, wenn dein Gericht vegan bleiben soll. Oder ich setze auf meine einfache Erdnusssoße aus 5 Zutaten. Die schmeckt auch prima zu Sommerrollen oder Bowls.