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Heute gibts eine super einfache Thai-Curry-Suppe mit cremiger Kokosmilch und viel frischem Gemüse. Die asiatische Suppe ist in gerade mal 20 Minuten fix und fertig in der Schüssel und perfekt für das schnelle Mittagessen.
Thai-Curry-Suppe ganz einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 2 Möhren
- 150 g Champignons
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Kokosöl - oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1-2 EL rote Currypaste
- 400 g Kokosmilch - Dose
- 400 ml Gemüsebrühe
- 80 g Reisbandnudeln - Alternativ Glasnudeln
optionale Zutaten
- Koriander
- Chili
- Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.2 Möhren, 150 g Champignons, 1 kleine Zucchini
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und Möhren und Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Currypaste unterheben, kurz anschwitzen und alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.1 EL Kokosöl, Salz und Pfeffer, 1-2 EL rote Currypaste, 400 g Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe
- Reisbandnudeln zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und die Suppe nochmal für 2 Minuten köcheln lassen.80 g Reisbandnudeln
- Die Suppe optional mit Koriander, Chili oder Frühlingszwiebeln garnieren.Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln
Steffis Tipps
Gemüse variieren:
Statt Champignons, Möhren und Zucchini kannst du auch Brokkoli, Paprika, Erbsen oder Pak Choi verwenden.Kochzeit der Reisbandnudeln:
Dünne Reisbandnudeln haben nur eine Kochzeit von 2 Minuten. Die dann einfach zusammen mit den Zucchini in die Suppe geben.Nährwerte pro Portion (ca.)
Super schnelle Thai-Curry-Suppe
Aus Zutaten, die du wahrscheinlich sowie zuhause hast und einigen frischen Lebensmitteln lässt sich im Handumdrehen dieses leckere, asiatische Süppchen zaubern.
Diese Zutaten hast du bestimmt im Vorratsschrank:
- Kokosöl
Alternativ kannst du auch Rapsöl verwenden. - rote Currypaste
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Reisbandnudeln
Die Reisnudeln kannst du auch durch Glasnudeln ersetzen.
Frische Zutaten für die asiatische Suppe:
- Champignons
- Möhren
- Zucchini
Das Gemüse für die Suppe kannst du ganz nach Belieben austauschen. Auch Erbsen, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli oder Pak Choi passen gut dazu.
So bereitest du die Thai-Curry-Suppe zu
Als Erstes das Gemüse schnippeln: Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Champignons vierteln und die Zucchini klein würfeln.
Anschließend Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Möhren und Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann rote Currypaste unterheben und kurz sautieren. Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.
Jetzt die Reisbandnudeln zugeben und für 4 Minuten köcheln lassen. Danach kommen noch für 2 Minuten die Zucchiniwürfel mit in den Topf und schon ist deine Thai-Curry-Suppe fertig zum Genießen. Ein echter Favorit unter den schnellen Rezepten für jeden Tag.
Die asiatische Suppe hält sich für ca. 2 Tage im Kühlschrank.
Warum du die asiatische Suppe unbedingt ausprobieren solltest
- vollgepackt mit gesunden Zutaten
- vegetarisch / vegan
- super sättigend, herzhaft und würzig
- perfekt für das schnelle Mittagessen
- Meal Prep geeignet
- kann nach Belieben auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden
- besteht aus vielen Vorratszutaten
Wenn du gerne asiatische Rezepte magst, dann probier doch auch mal meine vegane Nudel-Bowl mit Erdnussdressing aus.
Und jetzt lass dir meine Thai-Curry-Suppe richtig gut schmecken! Ich freu mich auf dein Feedback zum Rezept.
Empfohlene Beiträge
Nermela
12. Mai. 2025 um 14:47 Uhr
Die Thai- Suppe war hervorragend! Frisch, aromatisch und angenehm gewürzt- genau das, was man sich bei einer Thai Suppe wünscht. Sehr empfehlenswert!! :)
Sandra Saremba
4. Feb.. 2025 um 11:03 Uhr
sehr einfach, sehr lecker, hat mir fast wie bei unserem Asiaten geschmeckt, gesund dazu!
Vogt Katrin
28. Jan.. 2025 um 18:44 Uhr
Sehr, sehr lecker. Auch meinen Männern hat sie super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das schnell Rezept.
Viola
18. Jan.. 2025 um 19:10 Uhr
Richtig einfach und schnell gemacht. Bin begeistert
Powerflower
21. Nov.. 2024 um 21:13 Uhr
Tolles Rezept! Genau für Winterzeit :)
Elisabeth
9. Aug.. 2024 um 19:41 Uhr
super lecker
Robert
6. Aug.. 2024 um 20:54 Uhr
Annika
6. Aug.. 2024 um 14:21 Uhr
Super lecker und ganz schnell gekocht. Hatte beim ersten Mal etwas viel Currypaste, aber beim zweiten Mal war es perfekt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Steffi
6. Aug.. 2024 um 14:44 Uhr
So gerne doch :)
Nicole
10. Juli. 2024 um 17:57 Uhr
Sehr leckere Suppe und ist wirklich schnell zubereitet.
Steffi
12. Juli. 2024 um 11:27 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Steffi
29. Juni. 2024 um 11:13 Uhr
Himmlisch…werde sie heute zum 2. Mal kochen, bin absolut begeistert. Kleiner Tipp, gebt noch Zitronengras dazu, das rundet den Geschmack nochmal ab*****
Steffi
29. Juni. 2024 um 17:49 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat! Und danke für den Tipp .)
Bettina
20. Juni. 2024 um 09:27 Uhr
genial lecker und sooooo einfach zu machen. Auch unsere kleinen Gourmets lieben die Thai-Curry-Suppe. Merci!!!!
Steffi
21. Juni. 2024 um 23:48 Uhr
Danke für die tolle Bewertung:)
Julia
23. März. 2024 um 18:59 Uhr
Wirklich sehr lecker und schnell zubereitet. Das wird es jetzt öfter geben. Danke für dieses tolle Rezept.
Steffi
24. März. 2024 um 08:56 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Janin
2. März. 2024 um 13:00 Uhr
So lecker und auch noch vegetarisch – beste Thaisuppe. Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Steffi
5. März. 2024 um 08:25 Uhr
Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung!
Stephi
20. Nov.. 2022 um 14:44 Uhr
Super lecker und schnell gemacht… Danke für das Rezept!
Steffi
20. Nov.. 2022 um 15:24 Uhr
Danke für dein tolles Feedback!
Daniela
18. Nov.. 2022 um 13:28 Uhr
Es war einfach nur köstlich und sehr schnell gekocht… Ganz lieben Dank!
Steffi
20. Nov.. 2022 um 13:13 Uhr
Wie schön, Daniela!!!
Anna
25. Aug.. 2022 um 22:08 Uhr
Die war lecker! Super schnell zubereitet während das Baby schlief. Danke für das Rezept. Ich werde sie wieder kochen…
Steffi
26. Aug.. 2022 um 08:48 Uhr
Das freut mich sehr, Anna!
Sebastian
15. Apr.. 2022 um 09:14 Uhr
Wer mit Gemüsebrühe und Currypaste kocht, beleidigt meiner Meinung nach die asiatische Küche. Hab die Suppe aber trotzdem mal nachgekocht. Geschmacklich schon oke. Aber die Zutaten bzw. Geschmacksnuancen der Gemüsebrühe haben in solch einer Suppe absolut nix verloren.
Daniela
18. Nov.. 2022 um 09:51 Uhr
Und ja, es geht ja nicht darum, dass etwas schmeckt, dass etwas sich auch bei mehrfachen Belastungen mit Job, Kindern, Pflege usw. rasch nachkochen lässt, dass man die Freiheit hat, sich in seiner ureigensten Küche von der Küche anderer Länder inspirieren zu lassen, ohne sie sklavisch zu imitieren – nein, es geht den Sebastians dieser Welt und all jenen, die in abertausenden Kochforen und -blogs in teilweise recht überheblichem Ton ihre Meinung kundtun, darum, ihr vermeintliches Besserwissen an den Mann oder die Frau, an die ganz Welt zu bringen. Und wenn es ihnen gut tut und sie es wirklich nötig haben, dann müssen wir es eben aushalten. Zum Glück, und das sei uns ein Trost, müssen wir ja nicht mit ihnen in der Küche stehen, geschweige denn an einem Tisch sitzen.
Ich danke herzlich für das Rezept.
Steffi
20. Nov.. 2022 um 13:15 Uhr
Ganz lieben Dank Daniela.:)
Martha
25. Feb.. 2022 um 16:27 Uhr
GENIALE SUPPE! Wow! Ich bin restlos begeistert. Einfach, gesund und zum Reinsetzen lecker. Danke, Steffi!
Steffi
25. Feb.. 2022 um 16:35 Uhr
Sehr, sehr gerne doch, Martha!