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Thai-Curry-Suppe ganz einfach

Zubereitet von:
Steffi
4.96 (120 Bewertungen)(120)
12.04.2022
20 Min.
20 Min.
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Thai-Curry-Suppe mit Zucchini,. Champignons, Möhren und Reisbandnudeln in der Schüssel Thai-Curry-Suppe mit Zucchini,. Champignons, Möhren und Reisbandnudeln in der Schüssel

Heute gibts eine super einfache Thai-Curry-Suppe mit cremiger Kokosmilch und viel frischem Gemüse. Die asiatische Suppe ist in gerade mal 20 Minuten fix und fertig in der Schüssel und perfekt für das schnelle Mittagessen. 

Thai-Curry-Suppe mit Zucchini,. Champignons, Möhren und Reisbandnudeln in der Schüssel

Thai-Curry-Suppe ganz einfach

120 Bewertungen
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Die beste Thai-Curry-Suppe mit Kokosmilch und Gemüse ist in 20 Minuten schnell und einfach zubereitet.
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Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 150 g Champignons
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 EL Kokosöl - oder Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 400 g Kokosmilch - Dose
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Reisbandnudeln - Alternativ Glasnudeln

optionale Zutaten

  • Koriander
  • Chili
  • Frühlingszwiebeln
Portionen 2 Portionen

Zubereitung

  • Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    2 Möhren, 150 g Champignons, 1 kleine Zucchini
    Gemüse schneiden
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen und Möhren und Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Currypaste unterheben, kurz anschwitzen und alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
    1 EL Kokosöl, Salz und Pfeffer, 1-2 EL rote Currypaste, 400 g Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe
    Gemüse anbraten
  • Reisbandnudeln zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und die Suppe nochmal für 2 Minuten köcheln lassen.
    80 g Reisbandnudeln
    Asiatische Suppe zubereiten
  • Die Suppe optional mit Koriander, Chili oder Frühlingszwiebeln garnieren.
    Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln
    Thai-Kokos-Suppe mit Kokosmilch und Reisbandnudeln

Steffis Tipps

Das Originalrezept stammt vom Blog Moe´s quick and easy food.

Gemüse variieren:

Statt Champignons, Möhren und Zucchini kannst du auch Brokkoli, Paprika, Erbsen oder Pak Choi verwenden. 

Kochzeit der Reisbandnudeln:

Dünne Reisbandnudeln haben nur eine Kochzeit von 2 Minuten. Die dann einfach zusammen mit den Zucchini in die Suppe geben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 7g | Fett: 15g
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Super schnelle Thai-Curry-Suppe

Aus Zutaten, die du wahrscheinlich sowie zuhause hast und einigen frischen Lebensmitteln lässt sich im Handumdrehen dieses leckere, asiatische Süppchen zaubern.

Diese Zutaten hast du bestimmt im Vorratsschrank:

  • Kokosöl
    Alternativ kannst du auch Rapsöl verwenden.
  • rote Currypaste
  • Kokosmilch
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Reisbandnudeln
    Die Reisnudeln kannst du auch durch Glasnudeln ersetzen.

Frische Zutaten für die asiatische Suppe:

  • Champignons
  • Möhren
  • Zucchini
Mein Tipp

Das Gemüse für die Suppe kannst du ganz nach Belieben austauschen. Auch Erbsen, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli oder Pak Choi passen gut dazu.

So bereitest du die Thai-Curry-Suppe zu

Als Erstes das Gemüse schnippeln: Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Champignons vierteln und die Zucchini klein würfeln.

Anschließend Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Möhren und Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann rote Currypaste unterheben und kurz sautieren. Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.

Jetzt die Reisbandnudeln zugeben und für 4 Minuten köcheln lassen. Danach kommen noch für 2 Minuten die Zucchiniwürfel mit in den Topf und schon ist deine Thai-Curry-Suppe fertig zum Genießen. Ein echter Favorit unter den schnellen Rezepten für jeden Tag.

Mein Tipp

Die asiatische Suppe hält sich für ca. 2 Tage im Kühlschrank.

Diese aromatische Suppe holt dir Thailand auf den Löffel!
Vegetarische Thai-Curry-Suppe mit Gemüse und Kokosmilch

Warum du die asiatische Suppe unbedingt ausprobieren solltest

  • vollgepackt mit gesunden Zutaten
  • vegetarisch / vegan
  • super sättigend, herzhaft und würzig
  • perfekt für das schnelle Mittagessen
  • Meal Prep geeignet
  • kann nach Belieben auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden
  • besteht aus vielen Vorratszutaten

Wenn du gerne asiatische Rezepte magst, dann probier doch auch mal meine vegane Nudel-Bowl mit Erdnussdressing aus.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Rezept Bewertung




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4.96 (120 Bewertungen) (103 Bewertungen ohne Kommentar)

Kommentare (32)

Anny Chien
9. Juli 2025 um 21:49 Uhr

Das Gericht hat ganz gut geklappt! sehr köstlich!

Brigitte
30. Mai 2025 um 12:57 Uhr

tolle Rezepte…Habe schon ganz viel gemacht..und Die weiter empfohlen…

Annette
22. Mai 2025 um 15:08 Uhr

Bin ansonsten nicht so die Liebhaberin von Suppen. Diese hat mir aber sehr gut geschmeckt (meinem Mann auch ). Werde sie bestimmt wieder kochen.
Herzlichen Dank für das leckere Rezept

Nermela
12. Mai 2025 um 14:47 Uhr

Die Thai- Suppe war hervorragend! Frisch, aromatisch und angenehm gewürzt- genau das, was man sich bei einer Thai Suppe wünscht. Sehr empfehlenswert!! :)

Sandra Saremba
4. Feb. 2025 um 11:03 Uhr

sehr einfach, sehr lecker, hat mir fast wie bei unserem Asiaten geschmeckt, gesund dazu!

Vogt Katrin
28. Jan. 2025 um 18:44 Uhr

Sehr, sehr lecker. Auch meinen Männern hat sie super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das schnell Rezept.

Viola
18. Jan. 2025 um 19:10 Uhr

Richtig einfach und schnell gemacht. Bin begeistert

Powerflower
21. Nov. 2024 um 21:13 Uhr

Tolles Rezept! Genau für Winterzeit :)

Elisabeth
9. Aug. 2024 um 19:41 Uhr

super lecker

Annika
6. Aug. 2024 um 14:21 Uhr

Super lecker und ganz schnell gekocht. Hatte beim ersten Mal etwas viel Currypaste, aber beim zweiten Mal war es perfekt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.

Steffi

So gerne doch :)

Nicole
10. Juli 2024 um 17:57 Uhr

Sehr leckere Suppe und ist wirklich schnell zubereitet.

Steffi

Lieben Dank für die tolle Bewertung!

Steffi
29. Juni 2024 um 11:13 Uhr

Himmlisch…werde sie heute zum 2. Mal kochen, bin absolut begeistert. Kleiner Tipp, gebt noch Zitronengras dazu, das rundet den Geschmack nochmal ab*****

Steffi

Schön, dass es dir geschmeckt hat! Und danke für den Tipp .)

Bettina
20. Juni 2024 um 09:27 Uhr

genial lecker und sooooo einfach zu machen. Auch unsere kleinen Gourmets lieben die Thai-Curry-Suppe. Merci!!!!

Steffi

Danke für die tolle Bewertung:)

Julia
23. März 2024 um 18:59 Uhr

Wirklich sehr lecker und schnell zubereitet. Das wird es jetzt öfter geben. Danke für dieses tolle Rezept.

Steffi

Schön, dass es dir geschmeckt hat!

Janin
2. März 2024 um 13:00 Uhr

So lecker und auch noch vegetarisch – beste Thaisuppe. Vielen Dank für deine tollen Rezepte.

Steffi

Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung!

Stephi
20. Nov. 2022 um 14:44 Uhr

Super lecker und schnell gemacht… Danke für das Rezept!

Steffi

Danke für dein tolles Feedback!

Daniela
18. Nov. 2022 um 13:28 Uhr

Es war einfach nur köstlich und sehr schnell gekocht… Ganz lieben Dank!

Steffi

Wie schön, Daniela!!!

Anna
25. Aug. 2022 um 22:08 Uhr

Die war lecker! Super schnell zubereitet während das Baby schlief. Danke für das Rezept. Ich werde sie wieder kochen…

Steffi

Das freut mich sehr, Anna!

Sebastian
15. Apr. 2022 um 09:14 Uhr

Wer mit Gemüsebrühe und Currypaste kocht, beleidigt meiner Meinung nach die asiatische Küche. Hab die Suppe aber trotzdem mal nachgekocht. Geschmacklich schon oke. Aber die Zutaten bzw. Geschmacksnuancen der Gemüsebrühe haben in solch einer Suppe absolut nix verloren.

Daniela
18. Nov. 2022 um 09:51 Uhr

Und ja, es geht ja nicht darum, dass etwas schmeckt, dass etwas sich auch bei mehrfachen Belastungen mit Job, Kindern, Pflege usw. rasch nachkochen lässt, dass man die Freiheit hat, sich in seiner ureigensten Küche von der Küche anderer Länder inspirieren zu lassen, ohne sie sklavisch zu imitieren – nein, es geht den Sebastians dieser Welt und all jenen, die in abertausenden Kochforen und -blogs in teilweise recht überheblichem Ton ihre Meinung kundtun, darum, ihr vermeintliches Besserwissen an den Mann oder die Frau, an die ganz Welt zu bringen. Und wenn es ihnen gut tut und sie es wirklich nötig haben, dann müssen wir es eben aushalten. Zum Glück, und das sei uns ein Trost, müssen wir ja nicht mit ihnen in der Küche stehen, geschweige denn an einem Tisch sitzen.
Ich danke herzlich für das Rezept.

Steffi

Ganz lieben Dank Daniela.:)

Martha
25. Feb. 2022 um 16:27 Uhr

GENIALE SUPPE! Wow! Ich bin restlos begeistert. Einfach, gesund und zum Reinsetzen lecker. Danke, Steffi!

Steffi

Sehr, sehr gerne doch, Martha!

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Zutaten
Zutaten
  • 2 Möhren
  • 150 g Champignons
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 EL Kokosöl oder Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 400 g Kokosmilch Dose
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Reisbandnudeln Alternativ Glasnudeln

optionale Zutaten

  • Koriander
  • Chili
  • Frühlingszwiebeln
Schritt 1/4
2 Möhren150 g Champignons1 kleine Zucchini

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Gemüse schneiden
Schritt 2/4
1 EL KokosölSalz und Pfeffer1-2 EL rote Currypaste400 g Kokosmilch400 ml Gemüsebrühe

Kokosöl in einem Topf erhitzen und Möhren und Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Currypaste unterheben, kurz anschwitzen und alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.

Gemüse anbraten
Schritt 3/4
80 g Reisbandnudeln

Reisbandnudeln zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und die Suppe nochmal für 2 Minuten köcheln lassen.

Asiatische Suppe zubereiten
Schritt 4/4
KorianderChiliFrühlingszwiebeln

Die Suppe optional mit Koriander, Chili oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Thai-Kokos-Suppe mit Kokosmilch und Reisbandnudeln
Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

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Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

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