Vegetarische Tortellini-Pfanne

Meine vegetarische Tortellini-Pfanne mit buntem Gemüse ist ein unkompliziertes und einfaches Familienrezept. Die Gemüsesorten kannst du nach Belieben variieren, toll auch für die Resteverwertung. Die Tortellini-Gemüse-Pfanne ist super sättigend und wie geschaffen für deine Meal-Prep-Box.

Zutaten für vegetarische Tortellini-Pfanne

Für meine schnelle Tortellini-Pfanne brauchst du neben Tortellini aus dem Kühlregal noch buntes Gemüse nach Belieben. Ich mag die Kombi aus Brokkoli, Bohnen und Tomaten total gerne. Du kannst das Gemüse aber natürlich nach Belieben variieren: Blumenkohl statt Brokkoli oder Erbsen und Möhren statt den Bohnen. Dazu brauchst du dann noch Sahne und Gemüsebrühe für die leichte Sauce und schon hast du alle Zutaten zusammen.

Tortellini-Pfanne schnell und einfach

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.

Los geht’s mit dem Gemüse! Zuerst Brokkoli in Röschen teilen und dann Bohnen und Tomaten klein schneiden. Zwiebel und den Knoblauch hacken.

Kochen: Jetzt nacheinander Tortellini, Bohnen und Brokkoli kochen.

Braten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl dünsten, dann alles mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und würzen. Tortellini, Bohnen, Brokkoli und Tomaten unterheben und fertig ist die schnelle Tortellini-Gemüse-Pfanne.

5 Gründe für die Tortellini-Gemüse-Pfanne

• Schnell: Die Tortellini-Pfanne mit Gemüse ist einfach zu machen und steht in 30 Minuten fertig auf dem Tisch
• Variabel: Du kannst die Gemüsesorten ganz nach Belieben variieren
• Familientauglich: Die Pfanne ist ein leckeres und gesundes Familienessen, das auch Kindern richtig gut schmeckt
• Meal Prep: Du kannst die Tortellini-Gemüse-Pfanne prima schon am Vortag zubereiten, perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder die Mittagspause zuhause
• Vegetarisch und Gesund: Die bunte Pfanne ist vollgepackt mit bunten und gesunden Zutaten

Lust auf noch mehr leckere Tortellini-Rezepte? Dann probier doch auch mal meinen Tortellini-Salat mit Pesto oder Tortellini al forno aus dem Backofen aus.

Vegetarische Tortellini-Pfanne

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Meine vegetarische Tortellini-Pfanne ist schnell und einfach zubereitet und ein gesundes Familienessen mit viel Gemüse.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Kopf Brokkoli
• ▢ 200 g grüne Bohnen
• ▢ 200 g Cocktailtomaten
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 500 g Tortellini - Kühlregal
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 200 g Sahne zum Kochen
• ▢ 1 EL Gemüsebrühpulver
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Chili

Zubereitung 

• Brokkoli in Röschen teilen, Bohnen und Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. 
• Tortellini in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Dann mit einem Schöpflöffel herausnehmen.

  Die Bohnen in den Topf geben und 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 – 4 Minuten mit kochen. Das Gemüse abgießen und kalt abschrecken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dünsten. Sahne und Gemüsebrühe unterrühren, alles einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tortellini, Bohnen, Brokkoli und Tomaten unterheben.

Steffis Tipps

Zur Tortellini-Pfanne passen geriebener Parmesan und Pinienkerne.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 22g | Fett: 16g

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Deine Steffi