Bärlauchpesto einfach selber machen

Wie macht man Bärlauchpesto, fragst du dich? Ganz einfach! Für mein Rezept brauchst du nur 4 Zutaten. So schnell lässt sich frisches Bärlauchpesto einfach selber machen. Ob zu Nudeln, zu frischem Brot oder zum Grillen, das farbenfrohe Pesto ist eins meiner Lieblingsrezepte. Denn Bärlauch schmeckt wie Knoblauch. So lecker!

Wie macht man Bärlauchpesto?

In der Bärlauchsaison freu ich mich immer riesig auf das erste selbst gemachte Bärlauchpesto. Und du brauchst gerade einmal 4 Grundzutaten für das Rezept, und zwar frischen Bärlauch, gutes Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan. Das war’s!

Der Bärlauch wird als Erstes gewaschen und abgetrocknet und anschließend grob gehackt. Dann kommt er zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und wird zu einem Pesto verarbeitet. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab benutzen. Anschließend kannst du das Pesto noch salzen und schon ist es fertig zum Genießen.

So schmeckt dein Bärlauchpesto weniger bitter

Um zu verhindern, dass das Pesto mit dem wilden Knoblauch bitter schmeckt, gilt es diesen Tipp zu beachten: Nicht zu lange pürieren. Das hat mir damals meine Oma mit auf den Weg gegeben. Pürierst du Bärlauch zu lange, können sich Bitterstoffe entfalten, die sich auf den Geschmack auswirken. Welche Tipps noch gegen bitteren Geschmack helfen?

• Ein mildes Olivenöl verwenden. Denn je nach Sorte bringt auch das Öl ein bitteres Aroma mit.
• Etwas mehr Parmesan verwenden. Damit lässt sich ein bitterer Geschmack abschwächen.

Bärlauchpesto haltbar machen: So geht’s

Nach der Zubereitung fülle ich mein Pesto in verschließbare Vorratsgläser, die ich vorher einmal abkoche. Dafür gehst du so vor:

1. Gläser und ggf. Deckel samt Gummidichtung 10 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. Wasser abgießen und Gläser sowie Deckel auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

Bärlauchpesto kann im Glas für ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du eine Schicht Olivenöl über dein Pesto im Glas gibst, dann hält es sich sogar bis zu 2 Wochen.

Kann ich Bärlauchpesto auch einfrieren?

Frisch zubereitet kannst du dein Pesto auch einfrieren. Ob in verschließbaren Behältern, Frischhaltebeuteln oder in Eiswürfelformen bleibt dir überlassen. Eingefroren hält sich dein Pesto bis zu einem Jahr. Perfekt für den ganzjährigen Bärlauchgenuss. In meinem Artikel findest du alles Wissenswerte zum Thema Bärlauch einfrieren.

Was passt zu Bärlauchpesto?

Am allerliebsten esse ich das würzige Bärlauchpesto zu Spaghetti und serviere dazu frisch geriebenen Parmesan und evtl. noch ein paar Pinienkerne. Das Pesto mit Bärlauch passt aber auch richtig gut zu meinem Dinkelbrot mit Möhren oder Baguette.

Toll schmeckt das würzige Pesto auch zu diesem sommerlichen Reissalat. Oder als Marinade für meine Gemüsespieße oder Grillfleisch.

Du kannst einfach einen Teelöffel Pesto ins Salatdressing geben, so wird das Dressing extra würzig.

5 Gründe für mein selbst gemachtes Bärlauchpesto

• du brauchst nur 4 Grundzutaten
• gesund, würzig und super lecker
• passt zu Nudeln, Salaten, Broten, zu Gemüse oder zum Grillfleisch
• toll als Geschenk für die Liebsten
• hält sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank

Und jetzt lass dir das würzige Bärlauchpesto richtig gut schmecken! Ich freu mich schon sehr über dein Feedback zum Rezept.

Bärlauchpesto selber machen

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Ein Bärlauchpesto kannst du schnell und einfach selber machen und das mit nur 4 Zutaten. Es passt zu Nudeln, zu frischem Brot oder zum Grillen.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen 2 Gläser

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Zutaten

• ▢ 100 g Bärlauch
• ▢ 100 ml Olivenöl
• ▢ 50 g Parmesan - gerieben
• ▢ 50 g Pinienkerne

Zubereitung 

• Bärlauch waschen, abtrocken und grob hacken
  
• Bärlauch, Olivenöl, Parmesan und Pinienkerne in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
• Das Bärlauchpesto in abgekochte, verschließbare Gläser füllen.
  

Steffis Tipps

Das Pesto hält sich im Glas für ca. 1 Woche im Kühlschrank. Wenn du eine Schicht Olivenöl über das Pesto träufelst, dann verlängert sich die Haltbarkeit auf insgesamt 2 Wochen.

TK-geeignet

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 700kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 13g | Fett: 69g

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