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Dieser leckere Blumenkohl-Hack-Auflauf ist dein neues Lieblingsrezept! Die Vorbereitung dauert weniger als 15 Minuten, der Ofen übernimmt den Rest. Und das Beste am Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch: Er ist nicht nur superlecker, sondern auch noch Low Carb.
Blumenkohl-Hack-Auflauf
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 Blumenkohl - ca. 1 kg
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 2 EL gehackte Petersilie
- 200 g Schmand - oder Frischkäse
- 100 g geriebener Käse
- 100 g Feta
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und in eine Auflaufform geben. Zwiebeln klein würfeln.1 Blumenkohl, 1 Zwiebel
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schmand und Petersilie unterrühren.2 EL Olivenöl, 500 g Rinderhackfleisch, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Muskat, 2 EL gehackte Petersilie, 200 g Schmand
- Die Hack-Mischung über den Blumenkohl geben und mit geriebenem Käse und Feta bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen.100 g geriebener Käse, 100 g Feta
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Blumenkohl-Hack-Auflauf mit einfachen Zutaten
Bei mir findest du immer einfache Rezepte mit simplen Zutaten. Bei einem kurzen Besuch im nächsten Supermarkt kaufst du alles für meinen besten Blumenkohl-Hack-Auflauf ein.
Die beiden Stars des Auflaufs stehen ganz oben auf der Liste: frischer Blumenkohl aus der Gemüseabteilung und Rinder-Hackfleisch von der Theke.
Für meinen Blumenkohlauflauf benötigst du außerdem Zwiebeln und Öl, Tomatenmark und Gemüsebrühe. Und für die richtige Würze sorgst du mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Petersilie und Schmand verleihen dem Auflauf Frische und gleichzeitig Cremigkeit. Nicht zuletzt: geriebener Käse und Feta, die im Ofen zu einer herrlich würzigen Kruste backen.
5 Tipps für Blumenkohlauflauf mit Hack
In Kombination mit hilfreichen Tipps für die Zubereitung sind sie mir alltagstaugliche Familienrezepte die Liebsten. Dir auch? Dann lies dir unbedingt meine 5 Tipps für den Blumenkohlauflauf durch, bevor du dir die Rezeptkarte herunterlädst und ausdruckst.
1. Hackfleisch kaufen: Beim Kauf von Hackfleisch achte ich auf eine gute Qualität. Das solltest du nach Möglichkeit auch tun. Denn Bio-Hackfleisch stammt von Tieren aus einer Tierhaltung, in der ausschließlich Bio-Futter zum Einsatz kommt. Das ist nicht nur besser für die Tiere, sondern auch für den Geschmack deines Auflaufs.
2. Blumenkohl vorbereiten: Teile den Blumenkohl in gleichmäßige und mundgerechte Röschen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nach dem Backen noch etwas Biss haben.
3. Käsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um genau deinen Geschmack und den deiner Familie zu treffen. Cheddar, Gouda oder Parmesan – du hast die Wahl!
4. Auflauf vorbereiten: Du hast am Abend keine Zeit zum Kochen? Dann bereite den Auflauf bereits am Morgen vor und lagere ihn in der Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank. Am Abend backst du den Auflauf im vorgeheizten Ofen und verlängerst die Backzeit um etwa 5 Minuten. So einfach!
5. Auflauf in Schichten: Du kannst den Auflauf schichtweise aufbauen, indem du zuerst eine Schicht Blumenkohl, dann die Hackfleischmischung und dann eine Schicht Käse in der Auflaufform verteilst. Wiederhole diesen Vorgang einmal für Geschmack auf allen Ebenen.
Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.
Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
3 Gründe für Blumenkohl-Hack-Auflauf
Blumenkohl und Hackfleisch in einer Auflaufform sind ein Volltreffer. Diese 3 Gründe sprechen dafür, dass du dieses einfache Rezept unbedingt ausprobieren solltest.
- Der Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch ist schnell vorbereitet.
- Das Gericht ist Low Carb und so lecker.
- Der würzige Auflauf schmeckt der ganzen Familie.
Lust auf noch mehr leckere Aufläufe? Dann probier doch auch mal meine Rigatoni al forno oder den Kartoffel-Gemüse-Auflauf aus.
Empfohlene Beiträge
Siggi
5. Dez. 2025 um 12:33 Uhr
schnelle Zubereitung und lecker.
Gefällt mir!
ulrich
21. Nov. 2025 um 13:02 Uhr
ich probiere es erst aus
Super, lieber Ulrich! Dann lass mich danach gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Viel Spaß beim Kochen und ganz liebe Grüße, Steffi :)
Angelika Hügelmann
11. Nov. 2025 um 15:37 Uhr
Hallo Steffi
Diesmal mache ich den Blumenkohl Mal wieder anders Statt Hack nehme ich kleine Geflügelfrikadellen
tolles Rezept
Vor allem schnell zubereitet
Ich habe schon sehr viele Rezepte von dir gemacht
Ein Lob an dich
Grüße Angelika
Oh klasse Angelika – super Idee mit den Frikadellchen … muss ich auch mal probieren! Toll, dass du so fleißig meine Rezepte testest. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Kochen und Schlemmen. Vielen Dank für die lieben Worte und beste Grüße, Steffi
Ina
8. Nov. 2025 um 14:57 Uhr
Suuuper lecker
Danke!
Tina
7. Nov. 2025 um 14:30 Uhr
Sehr Lecker
Danke für das Rezept.
Sehr, sehr gerne, liebe Tina :) Vielen Dank für dein Feedback!
Micha
3. Nov. 2025 um 10:54 Uhr
Das Gericht war super lecker und quch super schnell zubereitet. Vielen Danke, gerne mehr davon
Gefällt mir!
Andreas
31. Okt. 2025 um 16:04 Uhr
Der Auflauf ist einfach lecker. Das Rezept ist gut beschrieben und super zu bekochen. Das Beste war am Schluss, als ich die Form aus dem Ofen geholt habe: es ist im Ofen eine super leckere Soße entstanden. Für mich als Saucen-Fan grandios. Mit dem salzen im Hackfleisch bitte vorsichtig sein weil im Tomatenmark, in der Gemüsebrühe und im Feta eh schon Salz enthalten ist.
Auf jeden ist das Rezept weiterzuempfehlen.
Hallo Andreas, Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Wie schön, dass dir der Auflauf so gut gelungen ist. Viele Grüße, Steffi
Barbara
31. Okt. 2025 um 11:58 Uhr
Danke für das tolle Rezept!
Einfach, schnell und gesund! Perfekt
Gefällt mir!
Evi
28. Okt. 2025 um 13:29 Uhr
Hallo Steffi,
ich habe das Rezept nachgekocht. Es ist sehr lecker und reicht bei mir für zwei Tage.
Als Beilage habe ich noch ein paar Lasagneblätter oben draufgelegt und dann alles mit Käse bestreut.
Alles ganz einfach und schnell zubereitet! Das kann man nur weiterempfehlen.
Danke für die Anregung!
Liebe Grüße
E vi
Super Idee!
Kirchhain Martina
27. Okt. 2025 um 21:09 Uhr
Sehr lecker!!! und schnell gemacht.
Danke!
Gabi
26. Okt. 2025 um 12:57 Uhr
einfach lecker und gut zu variieren
Freut mich!
Gabi
12. Okt. 2025 um 18:43 Uhr
Schnell zubereitet. Top Rezept wenn man nicht viel Zeit hat….. und megalecker.
Freut mich!
Tanja
8. Okt. 2025 um 12:21 Uhr
schnelles, leckeres Blumenkohl Rezept.
Freut mich!
Bettina
2. Okt. 2025 um 11:36 Uhr
Sowas von lecker! Ich habe allerdings gekochte Kartoffeln mit in den Auflauf gegeben,statt Reis dazu. Und das Hackfleisch kräftiger gewürzt, geräuchertes Paprika passt perfekt. Koche ich heute zum wiederholten Male,allerdings ohne Feta, nur Cheddar. Köstlich !
Das hört sich auch super an, Bettina. Lieben Dank fürs Teilen :-)
Silvana
30. Sep. 2025 um 17:46 Uhr
Dankeschön für dieses super leckere und alltagstaugliche Rezept! Schmeckt sooo gut…
Freut mich sehr, liebe Silvana :-)
Monika Ritter
17. Aug. 2025 um 11:12 Uhr
sehr lecker!!!
Christiane
7. Aug. 2025 um 15:56 Uhr
Ein tolles Rezept und schnell hergestellt!
Vielen Dank!
Danke, Christiane – das freut mich sehr. Liebe Grüße, Steffi
Sibylle
8. Juli 2025 um 19:10 Uhr
Einfache Vorbereitung und schnell gemacht! Wir hätten alles aufessen können weils sooooo lecker war aber nun freuen wir uns dass es nochmals ein Abendessen für uns gibt!
Kann es guten Gewissens weiterempfehlen….
Das freut mich riesig, liebe Sibylle!
Tina
6. Juli 2025 um 19:27 Uhr
Superlecker, ich habe noch ein paar Kartoffeln untergemischt und Sahne statt schmand genommen
Das klingt toll, Tina!
Cornelia Gülland
22. Juni 2025 um 16:58 Uhr
Ein leckeres und schnelles Rezept gerade jetzt im Sommer leicht und lecker und auch noch was für den nächsten Tag sehr schön gute Idee
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Cornelia!
Pamela
14. Juni 2025 um 14:41 Uhr
Das Rezept ist superlecker! Ich habe es nicht nur mit Blumenkohl zubereitet, sondern auch mit Rosenkohl. Das war ebenso lecker.
Danke für das tolle Rezept
Andrea
25. Mai 2025 um 15:06 Uhr
Sehr lecker, hab ich schon oft nachgekocht und weiter empfohlen. Wir lieben dieses Rezept.
Elke
3. Apr. 2025 um 12:15 Uhr
sehr, sehr lecker
Heinz Dovermann
31. März 2025 um 17:24 Uhr
Super lecker.
Elke
31. März 2025 um 16:28 Uhr
Schmeckt sehr lecker
ChaosKati
23. März 2025 um 21:04 Uhr
Ich Kochdulli habe letzte n Gaumenfreundin Kochmarathon gemacht.
Ich wollte unbedingt die Blumenkohlschnitzel ausprobieren und wusste ja, das viel Blumenkohl übrig bleibt. Für den Rest habe ich mich dann für diesen Auflauf entschieden. Die 15min Vorbereitung sind mir ein Rätsel oder ich bin mega langsam im Wasser kochen, Blumenkohl zerkleinern und brate vielleicht zu lange an. Dennoch war der Auflauf gut. Ich habe wieder etwas zu mau gewürzt und mir war nicht klar ob der Feta gerieben werden musste. Der Feta brachte etwas säuerlichen Geschmack rein.
Ja er war schon lecker, aber der KohlrabiHackauflauf hatte mehr pepp. Lag vielleicht am zu wenig würzen, aber man muss sich ja langsam rantesten. Es war mein 6.Rezept von dieser Seite
Danke
Lieben Dank für deine Bewertung, Kati! Ich freu mich über dein Feedback und dass du deine Erfahrung mit uns teilst. Liebe Grüße, Steffi
Marion
13. März 2025 um 15:41 Uhr
Sehr sehr lecker. Wird zum einem Leibgericht
Tine
8. März 2025 um 11:17 Uhr
habe das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und fand es mega lecker. brauchte auch nichts weiter dazu.
Katrin
7. März 2025 um 14:51 Uhr
Hat uns super geschmeckt. Vielen Dank fürs Rezept!
Regina
7. März 2025 um 11:58 Uhr
Sehr gut hats uns geschmeckt!
Maren
4. März 2025 um 22:48 Uhr
Wir haben das Rezept heute zum ersten Mal probiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Wir haben allerdings Kartoffeln mit in den Auflauf gemacht. Da wir die auch ein paar Minuten vorgegart haben, war das auch gar kein Problem. Werden wir wohl öfters machen jetzt.
Lieben Dank für die tolle Rückmeldung :)
Ulla
2. März 2025 um 10:53 Uhr
Ich liebe Aufläufe, weil man alle Zutaten reinpacken kann. Nach diesem Rezept habe ich den Blumenkohl zum ersten Mal verarbeitet. Ergebnis, es wurde unter Lieblingsrezepte und Aufläufe abgespeichert . Danke dafür.
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Harald
25. Feb. 2025 um 18:18 Uhr
Einfach, schnell gemacht und super lecker
Melanie
16. Feb. 2025 um 10:27 Uhr
Richtig einfaches, relativ schnelles Rezept, welches einfach nach zu kochen ist und super lecker schmeckt. Ich habe bei den Gewürzen ein wenig variiert, und Creme fraiche mit Kräutern der Soße zusätzlich hinzugefügt. Sehr empfehlenswert
Oh wie klasse. Danke für deine tolle Bewertung!
Kiki
7. Feb. 2025 um 20:51 Uhr
Ich habe vorhin die Sterne vergessen. Natürlich volle Punktzahl
Kiki
7. Feb. 2025 um 20:49 Uhr
Der Auflauf ist super lecker und auch meine Männer nehmen davon gerne noch einen Nachschlag :) Vielen Dank für das tolle Rezept
Linda
1. Feb. 2025 um 22:15 Uhr
Bestes Karfiolrezept, dass ich jemals gegessen hab. :)
Elke
29. Jan. 2025 um 17:11 Uhr
Liebe Steffi, ich liebe deinen Blog und habe schon vieles ausprobiert. Der Blumenkohlauflauf z. B. ist perfekt und superlecker. Er hat bei mir schon Gäste glücklich gemacht. Wunderbar deine Rezepte!
Anja
26. Jan. 2025 um 21:15 Uhr
Was geht als Beilage, außer Reis?
Kartoffeln passen auch immer gut, zum Beispiel Kroketten oder Herzoginkartoffeln.
Irene
26. Jan. 2025 um 19:22 Uhr
Deftig, aber seeehr lecker – bei wenig Aufwand. Uns hat’s prima geschmeckt. Vielen Dank dafür!
Das freut mich so sehr, liebe Irene!
Karli
25. Jan. 2025 um 15:45 Uhr
Einfach lecker
Tobi
24. Jan. 2025 um 18:35 Uhr
Super Gericht und Mega lecker☺️ wird es Zukunft öfter geben.
Maren-Sun
8. Jan. 2025 um 18:52 Uhr
Super lecker & schnell gemacht!
Marion
14. Dez. 2024 um 13:23 Uhr
Sehr leckeres Gericht. Blumenkohl mal ganz anders, wir sind begeistert!
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Bärbel
2. Dez. 2024 um 19:36 Uhr
Einfach nur lecker, und so schnell gemacht. Vielen Dank für dieses Rezept. Wir haben es mit Fritten aus der Heißluft Fritteuse gegessen, sehr zu empfehlen.
Danke für dein schönes Feedback :)
Michelle
28. Nov. 2024 um 16:01 Uhr
Sehr leckerer Auflauf und ging super schnell! Definitiv eine Empfehlung :)
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Christa Olav
23. Nov. 2024 um 10:49 Uhr
Ich mag unkomplizierte Gerichte, die der ganzen Familie schmecken.Und dieser Auflauf ist unser Favorit.
Das freut mich sehr!
Ralf
20. Nov. 2024 um 18:25 Uhr
Absolut lecker
Brigitte
18. Nov. 2024 um 17:35 Uhr
Super schnell kochen und noch echt lecker
Danke für das tolle Feedback!
Pokzer
13. Nov. 2024 um 17:06 Uhr
Hab jetzt schon so viel Kram von dir probiert …immer wieder ein Gedicht…hab noch kleine hackbällchen mit rein gemacht …lecker
Juhuu, das freut mich aber sehr!
Sandra
6. Nov. 2024 um 18:03 Uhr
Das Rezept ist einfach nachzukochen. Ich hab lediglich Brokkoli anstelle Blumenkohl genommen. Es war sehr lecker. Danke für DasRezept
Ich danke dir für das tolle Feedback, Sandra. So schön zu lesen!
Sabine
6. Nov. 2024 um 16:15 Uhr
hat uns gut geschmeckt
Das freut mich, Sabine!
Yvonne
4. Nov. 2024 um 12:34 Uhr
sehr lecker ubd einfach zu kochen
Danke für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Karin
3. Nov. 2024 um 20:40 Uhr
Sehr sehr lecker! Petersilie kam dann als krönenden Abschluss oben drauf! ( hoffe das war okay)? Danke für ein sehr gelungenes, leckeres Gericht! Ich liebe Blumenkohl
Danke für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Susanne
26. Okt. 2024 um 20:20 Uhr
Sehr lecker und der Blumenkohl hat eine super Konsistenz.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Anja
23. Okt. 2024 um 21:46 Uhr
Was kann man als Beilage empfehlen?
Reis oder Kartoffeln würden super passen!
Mandy
9. Okt. 2024 um 20:01 Uhr
Wir hatten ihn heute mit Kartoffeln und alle waren begeistert. Vielen Dank
Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Christa
5. Okt. 2024 um 15:56 Uhr
Ich habe heute Mittag den Blumenkohl Hackauflauf gekocht.
Es ist ein unkompliziertes Rezept mit normalen Zutaten ohne Schnick Schnack, wie ich es mag.
Sogar unserem Sohn, der kein Gemüsefreund ist, hat es geschmeckt, so dass er noch einen Nachschlag wollte.
Schön, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Pia
30. Sep. 2024 um 18:10 Uhr
Super lecker vielen dank fürs Rezept .
immer wieder gern.
Sehr gerne doch :)
Mona
29. Sep. 2024 um 17:16 Uhr
mega, ich bin so froh über diese seite! gerade weil ich zwar viel, aber nicht gerne koche. geht schnell und ist gesund. besser geht es nicht.
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Sylvia
25. Sep. 2024 um 10:52 Uhr
Ich habe den Auflauf heute gebacken und auch schon fast alles aufgegessen.
Der Geschmack ist mega.
Ich hatte erst etwas bedenken, dass es zu wenig Sosse geben wuerde, und zu trocken wird, aber das war ueberhaupt nicht der Fall, leckere Sosse – inclusive.Danke fuer das leckere Rezepte.
So schön zu lesen! Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Romy
22. Sep. 2024 um 14:31 Uhr
Das Rezept ist einfach perfekt für uns! Meine Kinder lieben Blumenkohl und mit Käse überbacken noch mehr Einfach lecker! Vielen Dank!
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Jutta
15. Sep. 2024 um 16:18 Uhr
Superleckeres Rezept, ich mache es mit veganem Hackfleisch, grandios
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Susanne
8. Sep. 2024 um 17:55 Uhr
Sehr lecker
Brigitte
3. Juli 2024 um 07:10 Uhr
Sehr Sehr lecker
Jette
3. Juni 2024 um 14:30 Uhr
Sehr gut läßt auch vorbereiten
Lieben Dank!
Stefanie
3. Juni 2024 um 09:25 Uhr
Soooo gut war er
Lieben Dank!
Heike
27. Mai 2024 um 16:38 Uhr
Der Auflauf hat mich überzeugt, sehr lecker und sättigend. Überhaupt bin ich froh, diese Seite gefunden zu haben. Die Rezepte sind mit soviel Liebe gemacht. Ich versuche derzeit, wegen meiner Gelenke, etwas auf KH zu verzichten und freue mich über die vielen Low Carb Rezepte. Das war sicher nicht das letzte Gericht, das ich probiert habe.
Oh was für ein tolles Feedback, liebe Heike! Ich danke dir
Jeanette
27. Mai 2024 um 12:52 Uhr
Heute probiert, mega lecker. Vielen Dank
Das freut mich sehr, liebe Jeanette!
Christiane
4. Apr. 2024 um 17:49 Uhr
Super lecker
Vielen lieben Dank!
Alessa
11. März 2024 um 21:23 Uhr
Super lecker! Wird es bestimmt nochmal geben! :)
Wie schön zu lesen, liebe Alessa!
Angie
29. Jan. 2024 um 14:25 Uhr
Eines unserer absoluten Lieblings Gerichte geworden! Aber bisher ist auch tatsächlich jedes Gericht von deiner Seite gelungen und ich stöbere ständig hier, was ich wohl Morgen ausprobiere.
Oh wie schön, liebe Angie!
Jana
21. Jan. 2024 um 09:21 Uhr
Das Rezept ist super einfach und wirklich lecker. Auch perfekt für zwei Tage geeignet
Kann man den Auflauf wohl auch schon am Tag zuvor vorbereiten und in den Kühlschrank stellen, um ihn dann am nächsten Tag abends zu essen?
Aber klar, das kannst du machen :) lass es dir shcmecken!
Danny
9. Jan. 2024 um 21:33 Uhr
Was für ein tolles Rezept.
Es geht schnell, ist einfach und wirklich mega lecker.
Danke für das schöne Rezept :) sehr zu empfehlen.
Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Janine
29. Okt. 2023 um 20:33 Uhr
Wieder einmal ein ganz einfaches und leckeres Gericht… ich bin begeistert ❣️
Danke für deine tolle Bewertung :)