Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf

Genieße diesen einfachen Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf an gemütlichen Herbst- und Wintertagen und freue dich auf glückliche Gesichter am Tisch. Deftiger Rosenkohl, würziges Hackfleisch und leckerer Käse – das klingt doch nach einer perfekten Kombi, oder?

Zutaten für Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf

• Hackfleisch – ich nehme für dieses Rezept Rinderhackfleisch, Vegetarier:innen können Veggie-Hack verwenden
• Kartoffeln, damit auch alle am Tisch satt werden. Für Aufläufe eigenen sich festkochende Kartoffeln am besten
• Rosenkohl, achte beim Kauf auf geschlossene Blätter ohne welke oder matschige Stellen
• Zwiebel – klassische Gemüsezwiebeln oder Schalotten funktionieren super
• Butter, Mehl und Milch
• Gemüsebrühe, damit der Auflauf nicht zu trocken wird
• Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie
• Käse zum Überbacken, ich empfehle würzigen Emmentaler. Noch intensiver wird’s, wenn du ihn am Stück kaufst und frisch reibst

So gelingt der Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf

Immer, wenn ich Aufläufe zubereite, frage ich mich: Wieso gibt es die nicht öfter? So einfach und lecker sind Ofengerichte, bei der in der Auflaufform alles zusammenkommt. Gerade überbackener Rosenkohl hat es mir dabei angetan! Das vollständige Rezept für Rosenkohl-Hack-Auflauf findest du weiter unten. Die wichtigsten Steps beschreibe ich dir schon hier:

• Kartoffeln und Rosenkohl müssen für den Auflauf vorgegart werden. Dafür die geschälten, geschnittenen Kartoffeln für 10 Minuten kochen und nach 5 Minuten den Rosenkohl dazugeben.
• Den Rosenkohl bereitest du vor, indem du die äußeren Blätter abtrennst und den Strunk entfernst. Dann kommen sie im Ganzen mit in den Topf.
• Auch Hackfleisch und Zwiebel werden vorbereitet: Beide Zutaten brätst du in Butter. Dann kommen etwas Mehl sowie Gemüsebrühe und Milch drüber – dieser leckere Mix wird anschließend kurz aufgekocht und sorgt später dafür, dass dein Auflauf nicht zu trocken wird.
• Alle Zutaten kommen anschließend gemeinsam in eine gefettete Auflaufform und für 30 Minuten in den Ofen.
• Für eine extra knusprige Käsekruste kannst du für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.

3 Gründe für den Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch

• Einfach: Für den deftigen Auflauf brauchst du nur wenige Arbeitsschritte und Zutaten.
• Sättigend: Kartoffeln, Rosenkohl und Hack – die Kombi macht alle am Tisch satt und glücklich.
• Wandelbar: Das Hackfleisch kannst du natürlich auch durch Veggie-Hack ersetzen.

Lust auf noch mehr Aufläufe mit Hackfleisch und Gemüse? Ich liebe Blumenkohl-Hack-Auflauf mit Feta genauso wie diesen einfachen Nudelauflauf mit Hackfleisch. Und wer gerade weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen möchte, sollte unbedingt mein Low-Carb-Rezept für Kürbis-Hack-Auflauf ausprobieren.

Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf

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Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf ist das perfekte, einfache Gericht im Winter – deftig mit Hack, Rosenkohl und Kartoffeln.

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Zubereitung 25 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Topf

Pfanne

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Zutaten

• ▢ 600 g Kartoffeln
• ▢ 500 g Rosenkohl
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 400 g Rinderhackfleisch
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 2 EL Mehl
• ▢ 250 ml Milch
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe
• ▢ 1 EL gehackte Petersilie
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ 100 g geriebener Käse - z.B. Emmentaler

Zubereitung 

• Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Strunk vom Rosenkohl herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Zwiebel klein hacken.
• Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Rosenkohl zugeben und alles nochmal 5 Minuten kochen.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Zwiebeln anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Einmal aufkochen, Petersilie unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Kartoffeln, Rosenkohl, Hackfleisch und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben und mischen. Den Auflauf mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen. 

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 556kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 32g | Fett: 29g

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