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Genieße diesen einfachen Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf an gemütlichen Herbst- und Wintertagen und freue dich auf glückliche Gesichter am Tisch. Deftiger Rosenkohl, würziges Hackfleisch und leckerer Käse – das klingt doch nach einer perfekten Kombi, oder?
Zutaten für Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf
- Hackfleisch – ich nehme für dieses Rezept Rinderhackfleisch, Vegetarier:innen können Veggie-Hack verwenden
- Kartoffeln, damit auch alle am Tisch satt werden. Für Aufläufe eigenen sich festkochende Kartoffeln am besten
- Rosenkohl, achte beim Kauf auf geschlossene Blätter ohne welke oder matschige Stellen
- Zwiebel – klassische Gemüsezwiebeln oder Schalotten funktionieren super
- Butter, Mehl und Milch
- Gemüsebrühe, damit der Auflauf nicht zu trocken wird
- Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie
- Käse zum Überbacken, ich empfehle würzigen Emmentaler. Noch intensiver wird’s, wenn du ihn am Stück kaufst und frisch reibst
Rosenkohl ist ein heimisches Superfood – er enthält nicht nur viele Vitamine, sondern auch Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium. Greif also ordentlich zu!
So gelingt der Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf
Immer, wenn ich Aufläufe zubereite, frage ich mich: Wieso gibt es die nicht öfter? So einfach und lecker sind Ofengerichte, bei der in der Auflaufform alles zusammenkommt. Gerade überbackener Rosenkohl hat es mir dabei angetan! Das vollständige Rezept für Rosenkohl-Hack-Auflauf findest du weiter unten. Die wichtigsten Steps beschreibe ich dir schon hier:
- Kartoffeln und Rosenkohl müssen für den Auflauf vorgegart werden. Dafür die geschälten, geschnittenen Kartoffeln für 10 Minuten kochen und nach 5 Minuten den Rosenkohl dazugeben.
- Den Rosenkohl bereitest du vor, indem du die äußeren Blätter abtrennst und den Strunk entfernst. Dann kommen sie im Ganzen mit in den Topf.
- Auch Hackfleisch und Zwiebel werden vorbereitet: Beide Zutaten brätst du in Butter. Dann kommen etwas Mehl sowie Gemüsebrühe und Milch drüber – dieser leckere Mix wird anschließend kurz aufgekocht und sorgt später dafür, dass dein Auflauf nicht zu trocken wird.
- Alle Zutaten kommen anschließend gemeinsam in eine gefettete Auflaufform und für 30 Minuten in den Ofen.
- Für eine extra knusprige Käsekruste kannst du für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.
Übrigens habe ich dir alle meine Kohl-Rezepte hier auf der Seite zusammengepackt. Schau unbedingt mal vorbei!
3 Gründe für den Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch
- Einfach: Für den deftigen Auflauf brauchst du nur wenige Arbeitsschritte und Zutaten.
- Sättigend: Kartoffeln, Rosenkohl und Hack – die Kombi macht alle am Tisch satt und glücklich.
- Wandelbar: Das Hackfleisch kannst du natürlich auch durch Veggie-Hack ersetzen.
Lust auf noch mehr Aufläufe mit Hackfleisch und Gemüse? Ich liebe Blumenkohl-Hack-Auflauf genauso wie diesen einfachen Nudelauflauf mit Hackfleisch. Und wer gerade weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen möchte, sollte unbedingt mein Low-Carb-Rezept für Kürbis-Hackfleisch-Auflauf ausprobieren.
Und jetzt lass dir meinen deftigen Auflauf mit Rosenkohl und Hackfleisch gut schmecken! Wie hats dir geschmeckt? Hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar.
Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g geriebener Käse - z.B. Emmentaler
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Strunk vom Rosenkohl herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Zwiebel klein hacken.600 g Kartoffeln, 500 g Rosenkohl, 1 Zwiebel
- Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Rosenkohl zugeben und alles nochmal 5 Minuten kochen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Zwiebeln anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Einmal aufkochen, Petersilie unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.400 g Rinderhackfleisch, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 250 ml Milch, 250 ml Gemüsebrühe, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat
- Kartoffeln, Rosenkohl, Hackfleisch und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben und mischen. Den Auflauf mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.100 g geriebener Käse
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Ralf
27. Feb.. 2025 um 07:43 Uhr
lecker
Jasmin
22. Feb.. 2025 um 15:44 Uhr
Habe einen Teil der Kartoffeln mit Kohlrabi ersetzt, noch etwas Tomatenmark mit dem Hack angeschwitzt und etwas Curry und Paprikapulver gewürzt – schmeckt super!
Steffi
22. Feb.. 2025 um 17:09 Uhr
Lieben Dank für das tolle Feedback :)
Lutz
16. Feb.. 2025 um 20:27 Uhr
Schönen Dank für die Anregung, es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe das Rezept für die Pfanne mit etwas Schinkenwürfeln und jeweils einer roten und gelben Chillischote ergänzt. Das bringt noch in Kombination mit Paprikagewürz eine gewisse Schärfe.
Steffi
18. Feb.. 2025 um 15:23 Uhr
Lieben Dank für die tolle Rezeptbewertung!
Gudrun
15. Feb.. 2025 um 10:36 Uhr
war sehr einfach, und lecker
Uta
14. Feb.. 2025 um 15:04 Uhr
Liebe Steffi,
möchte Dein Rezept erst ausprobieren, habe nur etwas Sorge, ob würzig genug wird. Kannst Du zusätzliche Gewürze für Diesen Auflauf empfehlen? Wollte für 8 Leute zubereiten.
Lieben Dank i. Voraus
U.
Steffi
14. Feb.. 2025 um 21:22 Uhr
Hallo Uta, Paprikapulver ist auch immer sehr lecker dazu. Etwas Thymian passt auch toll. Lasst es euch schmecken!
Chris
2. Feb.. 2025 um 19:41 Uhr
Sehr, sehr lecker. Eigentlich wollte ich was anderes kochen und bin dann bei dem Rezept hängen geblieben.
Einfach und schnell – GROSSARTIG
BRIGITTE
2. Feb.. 2025 um 12:06 Uhr
Einfach köstlich!
Monika Schneider
31. Jan.. 2025 um 15:09 Uhr
Eva
29. Jan.. 2025 um 16:42 Uhr
Gestern Abend zubereitet – ist super lecker geworden!
Heidi
26. Jan.. 2025 um 15:20 Uhr
Der Auflauf ist sehr empfehlenswert, nur würde ich beim Nachmachen des Rezeptes das Mischungsverhältnis Rosenkohl-Kartoffeln verändern. Mehr Rosenkohl ,dafür weniger Kartoffeln.
Steffi
27. Jan.. 2025 um 21:10 Uhr
Danke für dein Feedback, Heidi!
Hellbach Doris
20. Jan.. 2025 um 19:11 Uhr
Super lecker
Minusch
20. Jan.. 2025 um 12:52 Uhr
Ein sehr tolles Rezept, was gerade wenn es etwas kalt draußen ist ,herrlich schmeckt
Steffi
20. Jan.. 2025 um 18:18 Uhr
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Peter Weißmüller
17. Jan.. 2025 um 12:12 Uhr
Ein großartiges Rezept für Liebhaber von Hausmannskost.
Steffi
17. Jan.. 2025 um 12:15 Uhr
Lieben Dank, Peter!
Theresa
16. Jan.. 2025 um 20:38 Uhr
Mega fein.
Nicole
15. Jan.. 2025 um 09:26 Uhr
Sehr sehr lecker und einfach in der Zubereitung
Monika
13. Jan.. 2025 um 20:03 Uhr
Sehr gut
Christiane Gennaro
13. Jan.. 2025 um 14:18 Uhr
sieht lecker aus
Hanne
10. Jan.. 2025 um 14:09 Uhr
Ein einfach gemachtes Gericht . Sehr lecker.
vivian
9. Jan.. 2025 um 19:32 Uhr
Silvia
9. Jan.. 2025 um 19:24 Uhr
Ein tolles Rezept, sehr schmackhaft
Friedel Schröder
7. Jan.. 2025 um 16:49 Uhr
Robert
5. Jan.. 2025 um 21:00 Uhr
Matthias
3. Jan.. 2025 um 18:08 Uhr
Einfache Zubereitung und sehr sehr lecker!!
Falko
15. Dez.. 2024 um 14:59 Uhr
Rezept war einfach zubereiten und lecker
Meiner Frau hat es auch geschmeckt .
Danke für den Kochtip.
Steffi
17. Dez.. 2024 um 09:05 Uhr
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Jutta
11. Dez.. 2024 um 07:28 Uhr
Das hat uns sehr sehr gut geschmeckt!
Wird jetzt öfter genau wie im Rezept angegeben gekocht.
War genau so lecker
Vielen Dank für die vielen leckeren Gerichte.
Steffi
12. Dez.. 2024 um 08:34 Uhr
Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung!
Susanne
9. Dez.. 2024 um 22:48 Uhr
Ein super leckeres Essen. Ich habe gleich eine größere Menge gemacht, und wir haben es drei Tage hintereinander gegessen – das sagt wohl alles ………
Steffi
10. Dez.. 2024 um 08:26 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung :)
Gunda
8. Dez.. 2024 um 14:47 Uhr
So ein tolles Rezept! Kinderleicht und super nach zu kochen. Wir haben es schon öfter gegessen, echt klasse. Vielen Dank!
Steffi
9. Dez.. 2024 um 10:25 Uhr
Oh wie schön, Gunda. Ich danke dir für das tolle Feedback!
Manu
4. Dez.. 2024 um 17:41 Uhr
Lilli
3. Dez.. 2024 um 20:50 Uhr
Mein Mann wollte Rosenkohl, ich habe das Rezept gewählt und war mal wieder begeistert. Ich glaube mit diesem Gericht überzeugt man auch „Rosenkohl-Hasser“.
Wird es sicher diesen Winter nochmal geben. So richtiges Soulfood. Danke Steffi ♥️
Steffi
4. Dez.. 2024 um 08:35 Uhr
Danke für deine tolle Rückmeldung, liebe Lilli!
Lilli
3. Dez.. 2024 um 20:45 Uhr
Nach diesem Auflauf wird jeder Rosenkohl lieben. ♥️
Steffi
4. Dez.. 2024 um 08:35 Uhr
So schön, dass es dir geschmeckt hat :)
Eva
29. Nov.. 2024 um 14:21 Uhr
Ein voller Erfolg !!
Norbert
26. Nov.. 2024 um 19:50 Uhr
ging schnell und war sehr lecker
Sabrina
26. Nov.. 2024 um 16:51 Uhr
Hallo,
Heute werde ich mal den Hackfleisch-Rosenkohl-Auflauf zubereiten.
Ich bin mir sicher, dass es eine harmonisch leckere Kombination ist und bin gespannt auf unseren gemütlichen Abend mit diesem Gericht.
Danke für die tolle Idee!!
Steffi
26. Nov.. 2024 um 17:32 Uhr
Lasst es euch schmecken, liebe Sabrina!
Petra
24. Nov.. 2024 um 18:32 Uhr
Sehr lecker und einfach zubereitet.
Steffi
25. Nov.. 2024 um 22:09 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat :)
Elke
22. Nov.. 2024 um 18:48 Uhr
Superlecker und fix zubereitet.
Wird es jetzt öfters geben.
Einfach top
Steffi
22. Nov.. 2024 um 19:21 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Klaus
20. Nov.. 2024 um 00:55 Uhr
einfach gut und lecker. kommt öfter auf dem Tisch.
Steffi
20. Nov.. 2024 um 09:49 Uhr
das freut mich aber sehr!
Simone
15. Nov.. 2024 um 19:51 Uhr
Sehr lecker
Carmen
15. Nov.. 2024 um 15:32 Uhr
einfach lecker ohne viel Schnickschnack und sogar mein Mann war begeistert, der ja am liebsten Fleisch isst….hat 2 große Portionen weg geputzt.
Danke…
sonnige Grüße Carmen
Steffi
15. Nov.. 2024 um 16:53 Uhr
Danke für deine tolle Rezeptbewertung :)
Silvia
10. Nov.. 2024 um 19:15 Uhr
Wow, super einfaches, schnelles und für diese Jahreszeit genau richtiges Essen. Schmeckt auch noch sehr gut!! Toll vorzubereiten. Hab jetzt für morgen auch noch was übrig, da man das ja auch wunderbar aufwärmen kann. Dankeschön ❤️
Steffi
11. Nov.. 2024 um 17:02 Uhr
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Elli
10. Nov.. 2024 um 14:13 Uhr
Als Studi mit wenig zeit, lässt der Auflauf sich in großen Mengen vorbereiten und schmeckt sehr lecker. Top Rezept :D
Steffi
11. Nov.. 2024 um 17:03 Uhr
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Ute
9. Nov.. 2024 um 19:53 Uhr
Heute erstes Mal ausprobiert, sehr schmackhaft und schnell gemacht (hab tiefgefrorenen Rosenkohl verwendet). Habe etwas zu wenig gewürzt, beim nächsten Mal halt mehr :-).
Steffi
11. Nov.. 2024 um 17:39 Uhr
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! Ganz lieben Dank für deine Bewertung!
Sabine
9. Nov.. 2024 um 19:46 Uhr
Das dritte Rezept probiert, auch wieder lecker. Statt Kartoffeln habe ich Nudeln genommen, passt auch gut.
Vielen Dank.
Ich stöbere weiter :-)
Viele Grüße
Sabine
Steffi
11. Nov.. 2024 um 17:39 Uhr
Oh wie klasse! Klingt gut mit Nudeln :) Danke für deine tolle Bewertung!
Sabine
9. Nov.. 2024 um 15:19 Uhr
Ein super Rezept. Ich hatte Gäste und es hat allen sehr gut geschmeckt .
Steffi
9. Nov.. 2024 um 16:58 Uhr
Oh wie schön zu lesen, Sabine. Danke für dein tolles Feedback :)
Iris
9. Nov.. 2024 um 12:58 Uhr
Schnell, lecker und genau das richtige bei einem trüben November
Steffi
9. Nov.. 2024 um 17:00 Uhr
Danke für dein tolles Feedback :)
Jürgen
8. Nov.. 2024 um 14:16 Uhr
Marion
8. Nov.. 2024 um 13:25 Uhr
Thorsten
6. Nov.. 2024 um 19:15 Uhr
einfach lecker
Thorsten
6. Nov.. 2024 um 19:14 Uhr
Extrem lecker
Elli
5. Nov.. 2024 um 16:52 Uhr
…super lecker und auch für nicht ganz so geübte „Köche“ ohne Probleme zubereitbar!
Steffi
6. Nov.. 2024 um 08:34 Uhr
Danke für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Maria
19. Okt.. 2024 um 10:27 Uhr
Günter
11. Okt.. 2024 um 11:18 Uhr
Hat mir sehr geschmeckt. Ging schnell und war super lecker. Werde es öfter machen.
Steffi
14. Okt.. 2024 um 17:31 Uhr
Lieben Dank für das schöne Feedback :)
Tanja Klappert
2. Okt.. 2024 um 14:38 Uhr
Sehr lecker und schnell gemacht !
Wird es jetzt öfter geben.
Steffi
3. Okt.. 2024 um 15:29 Uhr
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Lisa
16. Apr.. 2024 um 11:02 Uhr
Der Auflauf schmeckt sehr lecker! Vor allem kann man die Mengen gut anpassen und die Zutaten variieren, je nachdem, was man gerade noch so da hat. Ich z.B. hatte nur 300g Hackfleisch, habe dafür ein paar überfällige Cherrytomaten mitverarbeitet. Bei Tiefühlrosenkohl spart man sich das Waschen und Schneiden und man kann ihn sogar mit den Kartoffeln zusammen kochen. Meine Familie hat ziemlich reingehauen – bei 3 Personen, 800g Kartoffeln und 1kg Rosenkohl ist nur ein kleines Portiönchen übrig geblieben :) Danke für das leckere Rezept, den Auflauf wird es noch öfter geben!
Steffi
17. Apr.. 2024 um 16:26 Uhr
Danke für dein tolles Feedback, liebe Lisa!
Anja
7. Feb.. 2024 um 16:57 Uhr
Superlecker, ich habe Tiefkühlrosenkohl genommen und diesen gleich mit den Kartoffeln gekocht. Ich habe noch etwas mehr gewürzt, da wir es gerne etwas scharf mögen. Den Auflauf gab es nicht zum letzten Mal bei uns. Vielen Dank
Steffi
7. Feb.. 2024 um 18:29 Uhr
Was für ein tolles Feedback, liebe Anja. Danke dir :)
Steffi
1. Feb.. 2024 um 21:25 Uhr
super einfach, super schnell und vor allem super lecker :)
danke für dieses tolle Rezept.
Steffi
2. Feb.. 2024 um 10:09 Uhr
Das freut mich aber sehr, Steffi!
Iris
27. Jan.. 2024 um 19:06 Uhr
Kann man auch gefrorenen Rosenkohl nehmen?
Steffi
29. Jan.. 2024 um 10:26 Uhr
Das funktioniert auch :) einfach vorher auftauen lassen! Lass es dir schmecken!