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Mein Rezept für den Spitzkohl-Auflauf mit Hackfleisch ist einfach gemacht und schmeckt richtig schön deftig. Mit dem Ofengericht machst du die ganze Familie glücklich. Welche Zutaten es für den Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln braucht? Hier im Beitrag bekommst du alle Infos und die einfache Step-by-Step-Anleitung für den Spitzkohl-Hack-Auflauf.
Spitzkohl-Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
Ich benutze eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 26 cm.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzkohl - ca. 600 g
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasoße
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Spitzkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Spitzkohl, 800 g Kartoffeln
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Tomatenmark unterheben und anrösten.1 EL Olivenöl, 400 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Tomatenmark
- Spitzkohl, Sahne und Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.200 g Sahne, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer
- Spitzkohl-Gemüse mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.100 g geriebener Käse
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Die Zutaten für den Spitzkohl-Hack-Auflauf
Wir machen es und gerne mit einem leckeren Ofengericht gemütlich. Und ab Mai gehört dieser Spitzkohl-Auflauf dazu. Ja, das Kohlgemüse hat bereits im Sommer Saison, was mich persönlich sehr freut. Deswegen finden meine liebsten Spitzkohl-Rezepte auch schon vor dem Winter ihren Weg auf unseren Tisch. So wie besagter Auflauf, der mit diesen Zutaten daherkommt:
- Spitzkohl: Ich kaufe den Kohl gerne regional. Ab Mai hat er Saison und ist bei uns im Supermarkt erhältlich. In allen anderen Monaten verwende ich mein Gemüse aus dem Tiefkühlfach. Spitzkohl lässt sich prima einfrieren, was ich gerne vorbereitend nutze.
- Kartoffeln: Für den Auflauf greife ich am liebsten zu vorwiegend festkochenden Kartoffelsorten. Die behalten ihren Biss.
- Hackfleisch: Ich verwende gerne gemischtes Hackfleisch. Reines Rinder- oder Schweinehack geht natürlich auch.
- Zwiebel und Knoblauch: Das Duo sorgt für mehr Geschmack und Würze.
- Olivenöl: Darin brate ich Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an. Sonnenblumen- oder Rapsöl kannst du auch nehmen.
- Sahne zum Kochen und Gemüsebrühe: Damit wird die Spitzkohl-Hack-Masse aufgegossen, sodass eine Soße entsteht.
- Tomatenmark: Die Soße soll einen leichten Tomatengeschmack haben. Dafür eignet sich Tomatenmark sehr gut.
- Sojasoße, Salz und Pfeffer: Damit wird das Ganze abgeschmeckt. Sojasoße bringt viel Würze mit und ist recht salzig, daher mit Salz und Pfeffer sparsam umgehen.
- Geriebener Käse: Ob geriebener Gouda oder Emmentaler – hier kannst du nach Geschmack wählen.
Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln zubereiten
Ich mag Ofengerichte so gerne, weil sie einfach zubereitet sind. Gleiches gilt für den Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln. Die genauen Zutatenmengen findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte. Einen Blick auf die Zubereitungsschritte kannst du schon hier werfen.
- Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch hacken. Kartoffeln würfeln und vorkochen. Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden. In unserem Artikel findest du alle Infos, wie sich Spitzkohl richtig zubereiten lässt.
- Zutaten anbraten. Hackfleisch und Kohl werden vorab angebraten. Anschließend kommen die restlichen Zutaten dazu, sodass eine Soße entsteht.
- Spitzkohl-Hack-Auflauf backen. Sobald alles in der Auflaufform ist, kommt nur noch der Käse darüber und der Auflauf verschwindet im Ofen.
Übrigens habe ich dir meine besten Kohl-Rezepte hier auf der Seite zusammengetragen. Schau unbedingt mal vorbei!
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5 Gründe für den Spitzkohl-Auflauf mit Hackfleisch
Ich mag ja alle Spitzkohl-Rezepte total gerne. Aber dieser Auflauf ist besonders lecker. Ich habe aber noch mehr Gründe in petto, warum du das Rezept unbedingt mal ausprobieren solltest.
- Ganz einfach gemacht
- Der Auflauf ist wunderbar würzig und deftig
- Lässt sich mit vielen Zutaten variieren
- Es schmeckt der ganzen Familie
- Lässt sich prima vorbereiten
Empfohlene Beiträge
Nadine
3. Feb. 2026 um 01:42 Uhr
Ich schließe mich den 5 Sternen gerne an❣️
Danke!
Annette
2. Feb. 2026 um 17:20 Uhr
Danke,das Rezept war einfach nachzukochen und Lecker
Freut mich!
Marion
25. Jan. 2026 um 20:56 Uhr
Das war mega lecker und schnell und einfach zuzubreiten. Danke für das tolle Rezept.
Freut mich!
Maria
24. Jan. 2026 um 19:19 Uhr
Sehr lecker…schmeckt allen!
Freut mich!
Karin
18. Jan. 2026 um 15:13 Uhr
Sehr lecker
Grit
17. Jan. 2026 um 17:22 Uhr
Sehr lecker und gut vorzubereiten!
Steffi
11. Jan. 2026 um 16:20 Uhr
So lecker, das beste bei diesem Wetter
Freut mich!
Elisabeth
8. Jan. 2026 um 11:49 Uhr
Gesund, schmackhaft, einfach und schnell zubereitet. Meine Familie war begeistert.
Freut mich!
Barbara
29. Dez. 2025 um 16:04 Uhr
Heute den Spitzkohlauflauf nach Rezept gekocht.
Sehr lecker und einfach.
Freut mich!
Freut mich!
Bärbel
12. Dez. 2025 um 07:36 Uhr
Sehr, sehr lecker
Danke!
Silvia
9. Dez. 2025 um 12:58 Uhr
Mega lecker
Yummy!
Sylke
16. Nov. 2025 um 17:21 Uhr
Ich liebe deinen Spitzkohl-Auflauf mit Hackfleisch, habe zuvor noch nie etwas mit Spitzkohl gemacht und habe mich gleich in dieses Gericht verliebt. Das ist so lecker dass ich es gleich meinen Arbeitskollegen und Kunden empfohlen habe es auch einmal zu machen
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Sylke :)
Marl
8. Nov. 2025 um 12:51 Uhr
Einfach nur lecker, ohne geht es nicht mehr!!
Freut mich!
Karl Bialkowski
7. Nov. 2025 um 13:10 Uhr
Alles wunderbar geschmeckt, aber Kümmel gehört dazu.
Gefällt mir!
Marion
1. Nov. 2025 um 11:15 Uhr
Ich mach das heute schon zum zweiten Mal – alle freuen sich schon drauf – einfach richtig lecker und deftig
Mega!
KIKI
23. Okt. 2025 um 11:39 Uhr
Es hat einfach lecker geschmeckt. Habe nichts zu meckern. Die ganze Familie war begeistert. Danke für das schöne Gericht.
Gefällt mir!
Nicole
8. Okt. 2025 um 19:48 Uhr
mega lecker, hatte noch zusätzlich mit Paprika+ chili gewürzt. Schnell zubereitet
Prima, liebe Nicole. Das freut mich!
Brigi
7. Okt. 2025 um 19:44 Uhr
Genau so hab ich es mir vorgestellt. Zum Niederknien köstlich!!
Das freut mich sehr :-) Lieben Dank!
Manfred
25. Sep. 2025 um 21:00 Uhr
lecker, habe aber noch nachgewürzt, mit Chinakohl gemacht, habe den mit in die Pfanne getan bis er zusammengefallen war sonst hätte er nicht in die Auflaufform gepasst
Lieben Dank fürs Teilen, Manfred :-)
Florian
24. Aug. 2025 um 14:58 Uhr
Bezieht sich das Gewicht der Kartoffel auf brutto oder netto Gewicht?
Hallo Florian, das Gewicht bezieht sich auch die ungeschälten Kartoffeln. Also auf das Bruttogewicht :) Viel Freude beim Nachkochen und liebe Grüße, Steffi
Thomas
25. Juli 2025 um 16:22 Uhr
Super lecker!!!
Marianne
25. Juni 2025 um 17:48 Uhr
Sehr sehr lecker
Alexandra
11. Juni 2025 um 19:42 Uhr
Absolut einfach und super lecker..und den Männern hat es auch geschmeckt. Vielen Dank
Marion
4. Juni 2025 um 19:46 Uhr
Schnell gemacht und sehr lecker.
Birgit
25. Apr. 2025 um 15:58 Uhr
Schon 2x gekocht. Noch etwas Cayennepfeffer dazu. Was soll ich sagen, schmeckt uns suuuper gut. Vielen Dank für das Rezept
Marion
22. Apr. 2025 um 19:32 Uhr
sehr lecker habe mein übrig gebliebenen Kartoffelpüree verarbeitet.
Und mit dem Spitzkohlhack genial. neues Lieblingsessen, danke dafür
Claudia
9. Apr. 2025 um 18:28 Uhr
Ich habe meinen Spitzkohl geteilt
Dein Spitzkohlsalat war wunderbar (grade bewertet) und den Rest habe ich zu diesem genialen Auflauf verarbeitet
Ich hatte noch Sucuk die weg musste ;-)
Hat sehr gut gepasst, deftig im Geschmack
Das nächste Mal nehme ich das Hack
Lieben Dank für den tollen Auflauf
Lieben Dank für dein wunderschönes Feedback. Ich freu mich sehr darüber :)
Moni
5. Apr. 2025 um 23:21 Uhr
Lecker! Gutes Rezept. Das Olivenöl zum Anbraten ist meiner Meinung nach nicht sinnvoll. Das Hackfleisch hat genügend Fett.
Petra Wagner
17. März 2025 um 00:38 Uhr
Sehr lecker und super einfach
Cornelia
11. März 2025 um 13:07 Uhr
Ein tolles Rezept, sehr lecker, vielen lieben Dank dafür! Tipp: Um den Auflauf noch aromatischer zu machen, verwende ich statt vorgekochter Kartoffeln gerne gewürfelte Röstkartoffeln, die ich vorab im Airfryer backe. Auch andere Aufläufe werden dadurch noch schmackhafter!
Liebe Grüße Cornelia
Lieben Dank für deine tolle Rezept-Bewertung! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Wiebke
2. März 2025 um 19:55 Uhr
Wir futtern gerade diesen sehr leckeren Auflauf, Premiere.
Vorbereitung und Zubereitung waren fix erledigt. Was mir nicht so gefällt, ist die dünne Sauce. Beim nächsten Mal werde ich wohl die Gemüsebrühe weglassen bzw. das Pulver in die Sahne einrühren. Mal sehen, wie es wird, ich werde ggf. berichten.
Vielen lieben Dank für dein Feedback, Wiebke. Aber ich freu mich, dass es euch so gut geschmeckt hat!
Ortrud
16. Feb. 2025 um 13:22 Uhr
Habe heute das Rezept ausprobiert.
Es hat allen super lecker geschmeckt.
Viele Grüße
Anne
15. Feb. 2025 um 10:43 Uhr
Der Auflauf war sehr lecker und hat der ganzen Familie geschmeckt. Er lässt sich gut vorbereiten.
Lieben Dank, Anne!
Ute
12. Feb. 2025 um 17:27 Uhr
Einfach Spitze
Marlies
8. Feb. 2025 um 18:34 Uhr
unkompliziert und sehr lecker,der Käse oben drauf muß nicht unbedingt,Paniermehl mit ein paar Butterflöckchen reicht völlig.
Pili
29. Jan. 2025 um 17:13 Uhr
Hallo Steffi
Der Gratin ist hervorragend!
Wir waren alle begeistert.
Habe das Fleisch zusätzlich mit Fleischgewürz ergänzt.
Lieben Dank für das tolle Rezept.
Werde es gerne wieder kochen
♥️liche Grüsse aus der Schweiz
Pili
siegrid
25. Jan. 2025 um 14:08 Uhr
es war sehr lecker. Ich werde es jetzt auf meinem Wochenplan notieren.
Dagmar Schiwek
30. Dez. 2024 um 17:29 Uhr
Schmeckt auch mit Gulaschfleisch vom Rind
Betti
24. Dez. 2024 um 11:13 Uhr
Habe das leckere Rezept schon mehrfach zubereitet.
Mein Mann ist begeistert und das will was heißen
LG Betti
So ein schönes Feedback. Lieben Dank dafür!
Carmen
6. Dez. 2024 um 11:12 Uhr
Schmeckt spitze und ist schnell fertig
Silke Jansen timmen
30. Nov. 2024 um 16:44 Uhr
super lecker das Rezept
Lieben Dank
Hans
26. Nov. 2024 um 18:26 Uhr
Wunderbar schnelles deftige Gericht. Die Sojasose hab ich durch Worchestersose ersetzt und das ganze noch mit grauchtem Paprikapulver verfeinert.
Danke für die tolle Rückmeldung!
Gudrun Braig
20. Nov. 2024 um 13:11 Uhr
sehr lecker. unkomplizierte Zubereitung. ich habe die Kartoffeln dünn gehobelt, so habe ich mir das vorkochen gespart
Danke für deine tolle Rückmeldung:)
Ronny
5. Nov. 2024 um 18:14 Uhr
Ich habs erst 1:1 nach Rezept gemacht fand es aber irgendwie süß, weißt du woher das kommen könnte?
Hab danach nach noch bisschen verfeinert für die herzhafte Note und echt lecker
Hallo Ronny, hast du zufällig süße Sahne oder süße Sojasauce verwendet? Liebe Grüße, Steffi
A .
4. Nov. 2024 um 13:59 Uhr
Sehr lecker
Gaby Jens
31. Okt. 2024 um 11:09 Uhr
Das war super super lecker endlich mal wieder was Anderes. danke für das Rezept wir vergeben 5*
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Gaby Jens
31. Okt. 2024 um 11:09 Uhr
Das war super super lecker endlich mal wieder was Anderes danke für das Rezept wir vergeben 5*
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Jansen Daniela
26. Okt. 2024 um 10:34 Uhr
Sehr lecker
Marion Krumhus
24. Okt. 2024 um 19:26 Uhr
Sehr lecker, ich habe noch Muskat zum Würzen verwendet.
Das klingt perfekt!
Lida
24. Okt. 2024 um 18:52 Uhr
Mein erstes Mal, dass ich mit Spitzkohl koche. Hat super geschmeckt und war einfach zuzubereiten.
Lieben Dank für das nette Feedback!
Jany
15. Okt. 2024 um 18:05 Uhr
Kochen gehört nicht zu meine Lieblingsbeschäftigung da ich aber einen Spitzkohl in einer rettertüte hatte musste ein Rezept her und die Wahl fiel auf dieses.
Tolles Rezept, hat sogar ein bisschen Spaß gemacht und super lecker geschmeckt habe noch einen grünen Paprika und einen Zucchini mit reingetan.
Das klingt fantastisch, Jany! Danke für dein tolles Feedback!
Anja
9. Okt. 2024 um 07:08 Uhr
Das Rezept liest sich gut. Ich frage mich aber, wenn das Fleisch angebraten ist, die Kartoffeln schon gekocht sind und der Kohl, der ja zart ist, bereits 5 Minuten gekocht hat, warum muss das ganze dann für 20 Minuten in den Ofen? Reichen da nicht 10 Minuten? Oder was ist der Grund für die lange Ofenzeit.
Hi liebe Anja, Die lange Ofenzeit sorgt dafür, dass er Käse schön schmilzt. Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
Angelika
3. Okt. 2024 um 15:50 Uhr
Hallo Steffi, möchte dieses Rezept gerne nachkochen, habe nur eine Frage: welche Größe hat deine Auflaufform? vielen Dank lg
Hi Angelika, meine Auflaufform ist 32 cm lang. Lass es dir schmecken :)
Angelika
3. Okt. 2024 um 15:25 Uhr
Einfach und sehr lecker! Wird es ab jetzt öfter geben.
Das freut mich riesig!
Sabine
2. Okt. 2024 um 12:23 Uhr
Super lecker
Jutta
26. Sep. 2024 um 09:54 Uhr
Allen hat’s mal wieder geschmeckt, deine Rezepte sind einfach genial. „Voll geil“, war die Antwort von meinem Sohn:)
Oh wow, was für ein schönes Kompliment :)
Lydia
23. Sep. 2024 um 07:50 Uhr
Gestern ausprobiert und alle in der Familie begeistert :-) War sehr lecker und wird jetzt öfters gemacht.
Das freut mich riesig, Lydia!
Miri
21. Sep. 2024 um 17:51 Uhr
Bei mir hat die angegebene Zeit leider nicht ausgereicht um den Kohl durchzugaren.
Der Käse ist schön braun und der Kohl noch halb roh. :(
Nächstes Mal muss ich wohl mindestens 20min ohne Käse vorbacken.
Hi Miri, der Spitzkohl wird vorher gedünstet, hattest du das überlesen? Nach der angegebene Backzeit ist alles gar und lecker :) Liebe Grüße, Steffi
Marion
5. Sep. 2024 um 20:26 Uhr
Sehr lecker , auch bei diesen Temperaturen.
Damit muss man nicht bis zum Winter warten.
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Björn
26. Aug. 2024 um 08:58 Uhr
Schnell, Einfach und super lecker.
Danke für dein tolles Feedback :)
Kawula Peggy
23. Aug. 2024 um 11:25 Uhr
Schmeckt super
Lieben Dank!
Peggy
25. Juni 2024 um 13:20 Uhr
Sehr lecker
Michael
21. Juni 2024 um 19:36 Uhr
Hi,
ausprobiert und die Familie war begeistert. Wirklich ein sehr leckeres und herzhaftes Gericht.
Das freut mich sehr, Michael!
Carolin
17. Juni 2024 um 12:57 Uhr
Es war wirklich super einfach und mega lecker :) das perfekte Rezept für den Feierabend, vielen Dank!
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Doro
10. Juni 2024 um 19:20 Uhr
Sehr lecker
lieben Dank!
Anja
3. Juni 2024 um 12:15 Uhr
Hört sich sehr lecker an – kann man den Auflauf so weit vorbereiten, dass man ihn nur noch in den Ofen schieben muss? Danke und liebe Grüße! Anja
Aber klar, Anja. Das kannst du prima machen. Lass es dir schmecken :)
Iris
2. Juni 2024 um 10:44 Uhr
Super lecker
Lieben Dank :)
Iris Otto
2. Juni 2024 um 10:41 Uhr
Danke für das tolle Rezept. Einfach nur lecker
Danke schön, liebe Iris
Oma
29. Mai 2024 um 15:57 Uhr
Super !
Anja
29. Mai 2024 um 11:14 Uhr
Werde ich ausprobieren. Veggie-Hack sollte ja kein Problem sein, richtig?
Aber sicher, das funktioniert natürlich auch! Lass es dir schmecken :)