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Dieser leckere Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf beweist, dass deftige Gerichte trotzdem Low Carb sein können. Mit würzigem Hack und Käse überzeugt er ab dem Moment, wenn er brutzelnd aus dem Ofen kommt. Einfach ein Auflauf, der allen schmeckt!
Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 600 g Kohlrabi
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 200 g Frischkäse mit Kräutern
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Käse - z.B. Gouda oder Emmentaler
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und die den Kohlrabi für 5 Minuten kochen. Knoblauch klein hacken.600 g Kohlrabi, 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Tomatenmark unterrühren.1 EL Olivenöl, 500 g Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer, Muskat, 2 EL Tomatenmark
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hackfleisch und Kohlrabi in eine Auflaufform geben. Frischkäse und Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann unter Kohlrabi und Hackfleisch heben. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 25 Minuten im Ofen backen.200 g Frischkäse mit Kräutern, 200 g Sahne, 100 g geriebener Käse
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
- Kohlrabi; ich verwende zwei größere Knollen für diesen Auflauf
- Hackfleisch darf natürlich nicht fehlen – ich empfehle Rinderhackfleisch in Bio-Qualität
- Knoblauch
- Tomatenmark gibt dem Auflauf einen besonderen Geschmack und etwas Farbe
- Sahne und Frischkäse; denn wer an Kohlenhydraten spart, muss beim Fett nicht geizig sein
- Geriebener Käse; ich nehme gerne würzige Sorten wie Emmentaler oder Bergkäse
- Salz, Pfeffer und Muskat runden das Gericht ab
Du möchtest auf Kohlenhydrate verzichten? Dann wird dieses Rezept zu deinen neuen Lieblingen gehören!
Tipps für Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
Das Wunderbare an Aufläufen ist doch, dass sie so einfach sind. Auch dieser Kohlrabi-Hack-Auflauf ist in nur 5 Schritten fertig. Das Rezept findest du in der Rezeptkarte zum Runterladen am Ende dieser Seite. Vergiss nicht, dir vorher einige Tipps und Tricks durchzulesen:
- Für dieses Rezept schälst du den Kohlrabi – am besten mit einem Sparschäler, weil du so besonders wenig vom Gemüse abträgst. Dann nur würfeln und kochen.
- Achte beim Braten des Hackfleisches darauf, dass du die Masse gut mit einem Kochlöffel zerdrückst. Je mehr Oberfläche entsteht, desto besser können Salz, Pfeffer, Muskat und Tomatenmark daran haften und der Geschmack verteilt sich perfekt.
- Sahne und Frischkäse werden für dieses Gericht miteinander vermischt. Um Kleckerei zu vermeiden, zerdrücke den Frischkäse erst am Rand mit einer Gabel und verwende dann einen Schneebesen, um eine glatte Masse anzurühren.
- Am Ende kommt alles zusammen in die Auflaufform und wird mit würzigem Käse bestreut. 25 Minuten im Ofen backen und bei Bedarf für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten, damit deine Käsekruste besonders knusprig wird. Fertig!
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Du bist Auflauf-Fan? Ich auch! Daher habe ich viele Aufläufe kreiert, die du unbedingt probieren solltest. Zum Beispiel den Nudelauflauf Tomate Mozzarella, den leckeren Zucchini-Auflauf mit Kartoffeln oder meinen Low Carb Cheeseburger-Auflauf mit Blumenkohl. Der Hit!
Empfohlene Beiträge
Christel
29. Jan. 2026 um 17:58 Uhr
Schnell, unkompliziert und unglaublich lecker Danke für das Rezept
Freut mich!
Brigitte
18. Jan. 2026 um 22:09 Uhr
Sehr leckeres Rezept. Das gibt es bald wieder!
Freut mich!
Carsten
30. Okt. 2025 um 18:14 Uhr
Zuerst einmal muss ich zugeben, das ich nie koche. (Nicht weil ich nicht will oder kann… meine Frau liebt selber kochen und lässt mich garnicht erst in die Küche)
Das Rezept habe ich vor ein paar Tagen gefunden und heute ausgenutzt das Sie etwas später nach Hause kam. Ende vom Lied… Sie (und ich) waren so begeistert, das ich jetzt öfter solche leckeren Gerichte machen darf.
P.S. Habe nichts verändert und mich ans Rezept gehalten. Werde es das nächste Mal als Grundrezept nehmen und mit anderen Dingen kombinieren.
Die Gelegenheit perfekt ergriffen und einen leckeren Auflauf gezaubert – super Carsten freut mich riesig, dass er euch beiden so gut geschmeckt hat und dir gut gelungen ist! Probier dich sehr gerne weiter durch und lass mich wissen, welche Rezepte du noch getestet hast. Ganz liebe Grüße, Steffi
Hartmut
21. Okt. 2025 um 22:43 Uhr
Sensationell lecker. Hatten keinen Kräuterfrischkäse, daher Frischkäse und tiefgefrorene Italienische Kräuter von A… Ein wenig Tabasco in der Sauce schadete auch nicht. Oben auf dem geriebenen Käse noch etwas Piment d‘Espellette und nach dem Backen mit Petersilie frisch oder tiefgefroren bestreuen. Ein leichter Rotwein dazu gleicht die eingesparten Kalorien aus ;)
Das hört sich prima an, Hartmut! Lieben Dank für dein nettes Feedback :-) Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Steffi
Ruth
26. Aug. 2025 um 14:59 Uhr
Schon paar mal zubereitet und genossen. Wir lieben es ! Einfach, köstlich, fettarm und schön viel Gemüse.
Freut mich, dass euch der Auflauf so gut schmeckt, liebe Ruth! Vielen Dank für das tolle Feedback und weiterhin viel Spaß beim Kochen. Liebe Grüße, Steffi
Lisa
21. Juli 2025 um 20:56 Uhr
Zum Reinlegen! Echt mega lecker! Wird gespeichert und wieder gemacht. Vielen Dank für das Rezept.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Erika
11. Juli 2025 um 12:43 Uhr
wahr sehr sehr lecker habe es Mutschli u Greyerzerkäse gemacht gibt es wieder bei uns meinem Partner hat es auch gefallen.
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung:)
Sibylle
11. Juni 2025 um 19:12 Uhr
Supersuper lecker!
Kommt sicher wieder auf den Tisch!
Empfehlung %
Verena
10. Juni 2025 um 21:00 Uhr
Sehr lecker! Eine schöne, schnelle Variante, um Kohlrabi zu verarbeiten. Auch den Kindern hats geschmeckt. Bei uns gab es noch Salzkartoffeln und einen Blattsalat dazu. Ein perfektes Familiengericht!
Anette
27. Mai 2025 um 14:20 Uhr
Sorry… aber es war Schweinelecker Selbst mein Mann hat alles verputzt Das war nicht zum letzten Mal
Conny
29. März 2025 um 17:50 Uhr
Dieser Auflauf ist sehr lecker, gut und schnell zuzubereiten. Mein Mann war restlos begeistert. Ich habe noch eine Möhre und 2 Kartoffeln klein geschnitten und dazu gegeben und das Rinderhack noch mit einer kleinen Zwiebel zusätzlich angebraten. ansonsten wie im Rezept. Dankeschön dafür! Liebe Grüße Conny
Vielen Dank. Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
ChaosKati
23. März 2025 um 18:21 Uhr
HAMMER… LECKER… EINFACH.. Tatsächlich rellativ fix, sogar für mich.
Ich war sehr skeptisch, dennoch wenn ich koche, dann muss es sich lohnen und doppelte Menge.
Ich selber mag Kohlrabi aber meine Mitesser „eigentlich“ nicht. Wir waren alle 3 sehr begeistert. Und es war wirklich nicht schwierig.
Sehr gut erklärt, auch dass man in salzwasser kochen soll. Ein Kochdulli weiß sowas nämlich nicht unbedingt.
Meine Mitesser waren begeistert dass Kohlrabi so gut schmeckt und wollen den Auflauf bald wieder haben.
Lieben Dank für die netten Worte, Kati. Das freut mich wirklich sehr zu lesen :)
Heike
19. März 2025 um 17:56 Uhr
Einfach in der Zubereitung und sehr lecker.
Almut
15. März 2025 um 08:50 Uhr
Einfach lecker! Ich hab das Rezept auch schon mit einigen geteilt.
Anika
12. März 2025 um 14:00 Uhr
War heute morgen auf der Suche nach einem Auflauf Rezept, bin hier hängen geblieben und kann sagen: wird es häufiger geben. Ich habe es als „familienfreundliche“ Variante mit gekochten Kartoffeln serviert und es hat uns sehr gut geschmeckt
Gisela
25. Feb. 2025 um 17:23 Uhr
Den Auflauf habe ich etwas verändert,und als mein Mann und ich den Auflauf gegessen haben,sagte er ,es war sehr sehr lecker gewesen.Nach 2 Tagen bat mein Mann mich ,den Auflauf nochmals zu machen. LG aus der Seehafen Stadt Emden
Das freut mich ja riesig, Gisela! Danke für deine tolle Bewertung :)
Karo
23. Feb. 2025 um 19:51 Uhr
Mein Freund und ich lieben dieses Rezept. Wir haben es bestimmt schon 5 Mal gekocht. Wir variieren es immer mal wieder, indem wir zusätzlich zum Kohlrabi noch weiteres Gemüse hinzufügen. Manchmal wandert auch noch eine Lasagneplatte hinein, dann ist es zwar nicht mehr Lowcarb, aber das stört uns nicht.
Lieben Dank für die tolle Bewertung :) So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat!
Allie
22. Feb. 2025 um 20:49 Uhr
Sehr köstlich und einfach…Essen sogar die Kids :)
Liebe Grüße, die Allie
Gisela
21. Feb. 2025 um 19:01 Uhr
Das Essen ist sehr lecker , ich habe Allerdings noch andere Zutaten beigefügt.
Erica
11. Feb. 2025 um 20:00 Uhr
Ich habe das heute Abend gemacht; für meinen Mann koche ich Low Carb und das passt perfekt dazu. So hatte ich Kohlrabi noch nie gegessen. Das Gericht ist sehr lecker und cremig durch die Kochsahne und Frischkäse.
Das freut mich aber sehr, Erica!
Silke
10. Feb. 2025 um 18:52 Uhr
Super einfach und köstlich. Habe aber zusätzlich noch Kartoffeln dazu gegeben!
So schön zu lesen, liebe Silke. Danke für deine tolle Bewertung!
Micha
7. Jan. 2025 um 13:55 Uhr
Sehr lecker und super schnell gemacht.
Habe die Menge verdoppelt und die Sauce einfach mit dem Kohlrabiwasser gestreckt.
Außerdem habe ich das Hackfleisch zusätzlich mit Zwiebeln angebraten.
Meine Männer waren begeistert. Wird es bestimmt wieder geben.
Vielen Dank für das Rezept.
So schön, dass dir der Auflauf so gut geschmeckt hat. Das freut mich riesig! Danke für deine Ideen zur Abwandlung.
Eva
4. Jan. 2025 um 21:26 Uhr
Köstlich, schnell und einfach zu machen. Hab statt 600 gr Kohlrabi 300 gr plus 300 gr festkochende Kartoffeln genommen.
Das klingt toll. Danke dir, Eva!
D.walther
23. Dez. 2024 um 14:24 Uhr
Suuuper leeecker
Katrin
30. Okt. 2024 um 09:17 Uhr
Wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten.
Danke für deine tolle Bewertung!
Sascha 77
8. Okt. 2024 um 14:23 Uhr
Sehr lecker und selbst für einen ungeübten Koch einfach. Ich habe die Menge verdoppelt, weil ich drei Pubertiere habe. Erweitert habe ich das Rezept um Parmesan-Käse und 4 rote Zwiebeln. Die Kinder sind begeistert
Danke für dein tolles Feedback, lieber Sascha :)
Klaus
13. Sep. 2024 um 12:22 Uhr
Wir haben das erste Rezept nachgekocht und waren sehr zufrieden!
Das freut mich sehr!
Gia
9. Sep. 2024 um 19:37 Uhr
Mega lecker. Ich hab noch 2 Tomaten mit rein geschnippelt. Die gehören bei mir immer dazu :)
Das klingt toll! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Muri
8. Aug. 2024 um 11:45 Uhr
tolles Rezept
Lieben Dank :)
Sabine
7. Aug. 2024 um 11:22 Uhr
Super lecker,flott gemacht und sogar am nächsten Tag noch lecker.Top!
kami
10. Juli 2024 um 21:37 Uhr
s-tier low carb rezept
Heike Beckmann-Kuckhoff
7. Juli 2024 um 21:47 Uhr
Hei, wir ernteten gestern Kohlrabi aus unserem Garten und ich hatte Bock auf Auflauf. Dann fand ich Dein Rezept…..Großartig, allerdings hatten wir eine kleine Abwandlung. Wir hatten noch Mozarrella und geriebenen Mozarella… Lecker, vielen Dank
LG
Heike
Das klingt perfekt, Heike! Danke für die tolle Bewertung!
Klaus-Peter
4. Juli 2024 um 12:47 Uhr
Ein muss für Kohlrabi Fan s ,die Soße lässt sich ganz einfach zubereiten und ist wirklich ausgezeichnet.
Danke für die tolle Bewertung :)
Mandy
1. Juli 2024 um 12:41 Uhr
Wir haben das Rezept probiert, total lecker. Vor allem die Zutaten kann man immer im Jahr kaufen.
Das freut mich sehr, Mandy!
Nicki
29. Juni 2024 um 19:22 Uhr
Was für ein Gedicht. Hat mir sehr gut geschmeckt. Sogar ohne Sahne. Die hatte ich vergessen und habe nur Frischkäse untergehoben. Lecker, lecker, lecker !
Das freut mich sehr, Nicky!
mona
23. Juni 2024 um 16:26 Uhr
mega lecker. zu viel kohlrabi zu hause gehabt und nach einem rezept gesucht, wo ich möglichst viel davon verbrauchen kann. gestern vorbereitet und heute gegessen. gibt es jetzt öfter und ich bin wirklich kein kohlrabi-fan. danke für das tolle rezept.
Schön, dass es dir geschmeckt hat, Mona
A.
22. Juni 2024 um 14:06 Uhr
Super lecker! Schnell zubereitet und hat der ganzen Familie geschmeckt.
Das freut mich sehr!
Ulli.P...
15. Juni 2024 um 16:33 Uhr
War sehr sehr lecker…
Immer wieder gern…
Danke für die tolle Bewertung!
Ursula
8. Juni 2024 um 09:39 Uhr
SUPER LECKER UND SO EINFACH ZU KOCHEN!!!!!!!!
Danke für deine tolle Bewertung :)
Annelie
1. Juni 2024 um 17:50 Uhr
Super Rezept habe es schon zweimal gekocht und weiterempfohlen
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat!
Michael Pfeiffer
26. Apr. 2024 um 08:49 Uhr
Einfach nur lecker
Mit lieben Gruß aus Belgien
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Sabina
10. Apr. 2024 um 12:51 Uhr
richtig lecker und schnell gemacht. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
Das freut mich riesig!
Manuela
10. Apr. 2024 um 12:36 Uhr
Habe das Rezept nun schon mehrfach nachgekocht und habe nun Kartoffelwürfel hinzugefügt und den Frischkäse durch Kräuter-Schmelzkäse ersetzt. Zugegeben, weit weg von Low-Carb und Kalorienbewusst, aber absolutes Soul-Food!!!
Wie schön zu lesen, liebe Manuela!
Lena
16. März 2024 um 20:23 Uhr
sehr lecker und duftet schon in Backofen mega.
Das freut mich sehr :)
Susanne
16. März 2024 um 16:35 Uhr
Liebe Steffi,
auch ich möchte mich einmal für deine tollen Rezepte bedanken. Es ist in meiner Küche schon viel ausprobiert und gekocht worden., aber deine Rezepte schmecken einfach allen.
Vielen Dank nochmal und hab weiterhin gute Ideen, ich freue mich drauf.
Susanne
Danke für dein tolles Feedback, liebe Susanne!
Ines
27. Feb. 2024 um 17:16 Uhr
Hallo.
Heute ausprobiert und als sehr lecker befunden.
Das freut mich sehr, liebe Ines!
Danny
24. Jan. 2024 um 09:40 Uhr
Ein klasse Rezept. Schnell gemacht und super lecker, auch am 2. Tag noch.
Alle Daumen hoch :)
Danke für die tolle Seite und deine Mühe.
LG
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Danny!
Philipp
19. Jan. 2024 um 14:13 Uhr
Mein neues Lieblingsrezept! Simpel & schnell gemacht, dazu auch noch super lecker.
Könnte ich jetzt jede Woche essen.
Vielen Dank für deine tolle Website. :)
Wie schön zu lesen, Phillip! Das freut mich riesig!
Angela Massmig
14. Jan. 2024 um 14:57 Uhr
Eines von vielen deiner Rezepte, das sehr lecker schmeckt und schnell gemacht ist. Hab schon vorm überbacken ganz viel davon genascht
Ich liebe deine Homepage. Tolle Bilder und gut beschrieben. Immer wieder gerne.
Wie schön!!! 1000 Dank für deine lieben Worte!
Nadia
8. Jan. 2024 um 18:12 Uhr
Sehr gelungenes Rezept!
Nicht kompliziert und dafür super lecker!
Werd ich auf jeden Fall nochmal machen ☺️
Das freut mich riesig, Nadia!
Ursula Weitz
8. Jan. 2024 um 06:56 Uhr
Danke für dieses tolle Rezept.Hab es am Wochenende ausprobiert jetzt muss ich es öfter für meine Enkelkinder machen
Das freut mich riesig, liebe Ursula!
Hans Dängeli
6. Jan. 2024 um 21:40 Uhr
Sieht gut aus und ich werde das auch machen .
Zu Käsefondues vorgegartes Kohlrabi Blumenkohl Broccoli verwenden .
Lass es dir schmecken :)
Anette
5. Jan. 2024 um 13:18 Uhr
Danke für die tolle Idee. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Das freut mich aber sehr, Anette!
Jürgen
4. Jan. 2024 um 22:00 Uhr
Schnell zubereitet, sättigend, leicht.
Das kochen wir noch öfters.
Danke
Wie schön zu lesen, Jürgen!