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Bärlauch-Risotto so cremig und einfach

5.00 (18 Bewertungen)
Aktualisiert am 26.03.2025
Gekocht von: Steffi
Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch und Parmesan Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch und Parmesan
Zubereitung 10 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Mein cremiges Bärlauch-Risotto ist das leckerste Risotto unter den Risottos. Im Frühling steht dieses einfache Rezept immer wieder auf dem Wochenplan. Wenige Zutaten, viel Geschmack – das ist meine Devise. Und diese Punkte erfüllt mein Bärlauch-Risotto allemal. Lust bekommen? Dann zeige ich dir jetzt, wie einfach die Zubereitung geht.

Bärlauchrisotto auf dem tiefen Teller

Bärlauch-Risotto so cremig und einfach

18 Bewertungen
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Dieses einfache Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch wird dank Parmesan besonders cremig. Ein Geschmackshighlight im Frühling! 
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Zubereitung 10 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 60 g Bärlauch
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Risotto-Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein - oder Apfelsaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 40 g Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Bärlauch klein schneiden. (Ich verwende hier gerne einen Kompaktmixer) Zwiebeln klein hacken.
    60 g Bärlauch, 2 Zwiebeln
  • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.
    300 g Risotto-Reis, 2 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, 1 Liter Gemüsebrühe
  • Parmesan, Butter und Bärlauch unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    3 EL geriebener Parmesan, 40 g Butter, Salz und Pfeffer
    Risotto mit frischem Bärlauch

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 412kcal | Kohlenhydrate: 71g | Eiweiß: 6g | Fett: 9g

Bärlauch-Risotto mit wenigen Zutaten

Weniger ist oft mehr – das trifft auch auf die Zutatenliste dieses Risotto mit Bärlauch zu. Denn neben frischem Bärlauch brauchst du gerade einmal 5 weitere Zutaten sowie Öl, Salz und Pfeffer.

  • Zwiebeln verleihen dem Risotto eine süß-würzige Basis.
  • Risotto-Reis findest du im Supermarkt als eigene Reissorte. Die Körner besitzen viel Stärke, werden schön cremig und behalten ihren Biss.
  • Weißwein gehört in ein klassisches Risotto – so einfach ist das!
  • Gemüsebrühe gibt nicht nur Geschmack, sondern auch Flüssigkeit zum Reisgaren.
  • Butter ist Geschmacksträger und sorgt für Cremigkeit.
  • Parmesan bringt den geschmacklichen Feinschliff.

Übrigens: Bärlauch ist auch als „Wilder Knoblauch“ bekannt. Das Kraut erinnert an die Knollen, ist aber leichter und frischer im Geschmack.

Bärlauch-Risotto in 3 Schritten selber machen

3 einfache Schritte führen dich zum cremigen Bärlauch-Risotto. Für die Rezeptkarte mit den genauen Mengenangaben scrollst du noch etwas weiter nach unten.

Schritt 1

Du beginnst mit dem Bärlauch: Waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Im Anschluss schälst und hackst du die Zwiebeln.

Schritt 2

Jetzt Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann Risotto-Reis zugeben und kurz anrösten. Alles mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verkocht ist, etwas warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 25-35 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren und Brühe nachgießen, sodass der Risotto-Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Schritt 3

Bärlauch, Butter und Parmesan unter das Risotto heben. Risotto zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Du kannst das Rezept für das Risotto mit Bärlauch auch ganz einfach zu einem veganen Rezept machen. Hierfür tauschst du die Butter gegen eine pflanzliche Margarine aus und lässt den Parmesan weg. Als Alternative zu Butter empfehle ich die Margarine Alsan-S. Sie kommt von der Konsistenz und auch vom Geschmack nah an Butter aus Kuhmilch heran.

Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch

5 Tipps, wie dein Bärlauch-Risotto noch besser wird

Am besten schmeckt das Risotto, wenn es schön cremig ist, aber die Körner noch etwas Biss haben. Dafür halte ich mich bei der Zubereitung immer an diese 4 Tipps – damit geling das Risotto einfach immer!

  1. Den Reis kurz anschwitzen, bis er glasig wird. Warum? Dadurch können die Reiskörner die Flüssigkeit besser aufnehmen und das Risotto wird schön cremig.
  2. Die Reiskörner immer mit heißer bzw. warmer Flüssigkeit ablöschen. Verwendest du kalte Flüssigkeit, unterbricht der Garprozess und die Körner ziehen sich zusammen. Daher ist es wichtig, die Gemüsebrühe auf dem Herd heiß zu halten.
  3. Die Flüssigkeit nach und nach zum Reis geben, sodass der Reis immer knapp mit Gemüsebrühe bedeckt ist. Dadurch können die Körner die Flüssigkeit langsam aufnehmen und cremig garen, ohne dass das Risotto matschig wird. 
  4. Das Risotto sollte nur sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Sind die Körner außen weich, aber haben noch etwas Biss? Perfekt, dann ist das Risotto fertig.
  5. Optional das Risotto mit Ofentomaten mit Knoblauch oder Lachs aus dem Ofen servieren. Jene Rezepte sind die ideale Beilage zu dem aromatischen Reisgericht und machen es noch besser!

Und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren!

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Kommentare (16)

Ingrid
18. Apr.. 2025 um 18:45 Uhr

Regina
3. Apr.. 2025 um 23:09 Uhr

Superlecker!! Rezept funktioniert 100% wie angegeben. Hatte nur ca. 40 g Bärlauch, wie aber schon in einem der Kommentare angegeben, klappt’s genauso gut, (auch wenn man Bärlauch liebt!!!) Deine Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, sind super. Danke:-)

Steffi

Steffi
7. Apr.. 2025 um 10:34 Uhr

Lieben Dank für dein schönes Feedback zum Rezept :)

Imke
31. März. 2025 um 18:24 Uhr

Ein super leckeres Saison Rezept. Ich bin immer wieder begeistert von deinen Rezeptideen!

Jürgen und Petra
30. März. 2025 um 15:40 Uhr

Das Rezept ist super einfach, wenn man sich an alles hält und das Ergebnis ein Gaumenschmaus.
Danke!
LG Petra und Jürgen aus Nürtingen

Josefine
29. März. 2025 um 10:30 Uhr

Joachim
17. März. 2025 um 12:20 Uhr

Super Rezept. Ich würde allerdings etwas weniger Bärlauch verwenden. Ich denke, 10g pro Person reichen auch. Ansonsten schmeckt es super. Danke

Steffi

Steffi
21. März. 2025 um 17:46 Uhr

So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)

Danny Mengemann
11. Juni. 2024 um 19:28 Uhr

Sehr lecker. Danke fürs Rezept!

Steffi

Steffi
12. Juni. 2024 um 08:36 Uhr

So schön, dass es dir geschmeckt hat!

Katja
28. März. 2024 um 14:23 Uhr

Sehr lecker! Bin begeistert.
Danke, für das Rezept

Steffi

Steffi
29. März. 2024 um 14:07 Uhr

Danke für die tolle Bewertung, Katja:)

Heike
17. März. 2024 um 19:52 Uhr

Sehr leckeres cremiges Risotto! Super einfach zu machen und gerade in der Bärlauchzeit genau richtig

Steffi

Steffi
18. März. 2024 um 14:41 Uhr

Danke für die tolle Bewertung, liebe Heike!

Monika
17. März. 2024 um 13:57 Uhr

sehr feines Gericht, einfach und unkompliziert und schnell zubereitet

Steffi

Steffi
18. März. 2024 um 14:42 Uhr

Danke für die tolle Bewertung, liebe Monika!

Steffi vom Foodblog Gaumenfreundin in der Küche

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Zutaten
Zutaten
  • 60 g Bärlauch
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Risotto-Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 40 g Butter
  • Salz und Pfeffer
Schritt 1/3
60 g Bärlauch2 Zwiebeln

Bärlauch klein schneiden. (Ich verwende hier gerne einen Kompaktmixer) Zwiebeln klein hacken.

Schritt 2/3
300 g Risotto-Reis2 EL Olivenöl100 ml Weißwein1 Liter Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.

Schritt 3/3
3 EL geriebener Parmesan40 g ButterSalz und Pfeffer

Parmesan, Butter und Bärlauch unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Risotto mit frischem Bärlauch
Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

Schreib uns gerne einen Kommentar zum Rezept und hinterlasse eine Bewertung – wir freuen uns auf deine Meinung!

Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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