Bärlauchsuppe – Rezept mit Kartoffeln und Frischkäse

Name: Bärlauchsuppe, Rezept mit Kartoffeln und Frischkäse
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 250 g Bärlauch (alternativ Spinat); 1 L Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskat

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Zubereitung 15 Min.

Kochzeit 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Meine würzige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln ist nicht nur schnell gemacht, sie steckt auch voller gesunder Zutaten. Das einfache Rezept bereite ich ohne Sahne, dafür aber mit cremigem Frischkäse zu. Die vegetarische Suppe schmeckt wie vom Chefkoch, versprochen. Probier‘ sie unbedingt mal aus!

Bärlauchsuppe mit Gänseblümchen und Kresse in der Schale

Meine einfache Bärlauchsuppe

Frischer Bärlauch hat ein tolles kräftig-würziges Aroma und ist einfach ein köstlicher Frühlingsbote. Der wilde Knoblauch, wie Bärlauch auch genannt wird, ist die Hauptzutat bei dieser cremigen Suppe, die neben dem Bärlauchpesto eines meiner absoluten Standardrezepte mit Bärlauch ist.

Neben dem würzigen Grün brauchst du noch diese Zutaten aus deinem Vorrat:

Zwiebel
Kartoffeln
Butter
Gemüsebrühe
Frischkäse
Kräuter & Gewürze
Ich schmecke meine Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Wann Bärlauch Saison hat und wie du ihn richtig zubereitest, erfährst du in unserer Food-Fibel.

Bärlauchsuppe mit Kresse und Gänseblümchen garniert

Mein Rezept für Bärlauchsuppe

Zutaten vorbereiten

Als Erstes eine Zwiebel und zwei Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern.

Bärlauchsuppe kochen

Jetzt Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Kartoffeln zugeben und kurz mit braten.

Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert so etwa 15 Minuten.

Danach erst den Frischkäse unterheben, dann den Bärlauch in die Suppe geben. Alles nochmal für 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Bitte nicht länger!

Wenn man Bärlauch zu lange kocht, verliert er seine schöne grüne Farbe.

Suppe abschmecken

Die cremige Bärlauchsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles mit einem Stabmixer pürieren.

Bärlauchsuppe mit Kresse und Gänseblümchen garniert

Was passt zur Bärlauchcremesuppe?

Ich garniere die Suppe am liebsten mit Kresse und Gänseblümchen. Das sieht einfach so schön frühlingshaft aus.

Zur Bärlauchsuppe passen Knusperbrote oder ein frisches Baguette ganz besonders gut. Und auch knusprig gebratene Garnelen schmecken toll zur Suppe.

Statt mit Bärlauch kannst du die Suppe übrigens auch mit frischem Spinat zubereiten.

Und jetzt lass dir meine frühlingsfrische Suppe richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.