Tortellini-Salat mit Pesto – schnell und einfach

Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola gibt es bei uns zu jedem Grillabend oder Familienfest. Der schmeckt allen, lässt sich super vorbereiten und ist ruckzuck gemacht. Eben das perfekte Rezept für jeden Anlass. Wie einfach du den Tortellini-Salat mit Tomaten und Rucola zubereitet, erfährst du hier im Beitrag.

Die Zutaten für besten Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten

Jeder hat doch ein, zwei Rezepte, die er für Geburtstage, Familienfeiern oder Grillfeste immer und immer wieder zubereitet. In meinem Fall ist sind es dieser Tortellini-Salat mit Pesto und Thunfischsalat. Mein Salat mit Tortellini ist aber eine sichere Nummer, wenn es auch vegetarisch sein soll – schnell gemacht, total lecker und perfekt zum Vorbereiten. Außerdem lassen sich die Zutaten nach Belieben abwandeln. Meine Lieblingsversion des Salats sieht so aus.

• Tortellini: Ich nehme die große, frische Pasta aus dem Kühlregal. Der Vorteil gegenüber den getrockneten Tortellini ist, dass sie in nur wenigen Minuten gekocht sind. Welche Füllung die Nudeln haben sollen, ist ganz dir und deinem Geschmack überlassen.
• Pinienkerne: Ich mag die gerösteten Kerne unheimlich gerne im Salat. Deswegen dürfen sie hier nicht fehlen.
• Rucola: Der nussige Salat schmeckt wunderbar in Kombination mit den restlichen Zutaten.
• Kirschtomaten: Am besten schmecken sie im Sommer, wenn Tomatensaison ist und sie schön reif sind. Klar.
• Mozzarella-Kugeln: Ich greife zu den kleinen, milden Mozzarella-Kugeln. Wer es würziger mag, der kann auch einen anderen Käse verwenden. Parmesan oder Feta stelle ich mir auch lecker im Salat vor.

Das Dressing rühre ich übrigens immer aus Pesto, Olivenöl und Zitronensaft an. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig. Ob du rotes oder grünes Pesto verwendest, ist Geschmackssache. Ich mag den Tortellini-Salat mit grünem Pesto am liebsten.

In 3 Schritten zum Tortellini-Salat

Die Vorbereitungen für den Salat sind ruckzuck erledigt, wodurch er sich prima auch ganz spontan zubereiten lässt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte. Hier und jetzt verrate ich dir aber schon einmal die 3 einfachen Zubereitungsschritte:

1. Tortellini kochen. In der Regel sind Tortellini aus dem Kühlregal in wenigen Minuten gar, sodass der Salat in maximal 20 Minuten fix und fertig zubereitet ist.
2. Salatzutaten vorbereiten. Sprich: Rucola waschen, Tomaten halbieren und Pinienkerne anrösten – mehr ist es nicht. 
3. Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Für das Dressing einfach alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermischen.

5 Gründe für Tortellini-Salat mit Pesto und Rucola

Hier kommen noch einmal meine 5 besten Gründe, warum du den Tortellini-Salat unbedingt ausprobieren solltest.

• Ganz einfach gemacht
• In maximal 20 Minuten fix und fertig zubereitet
• Ideal zum Vorbereiten oder als Meal Prep
• Perfekt für jeden Anlass – Grillen, Geburtstag, Familienfeier
• Lässt sich mit vielen Zutaten variieren, z.B. als Tortellinisalat mit Schinken