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Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola in einer Schüssel.

Tortellini-Salat mit Pesto – schnell und einfach

5 Bewertungen
Dieser leckere Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola ist einfach und ruckzuck in 20 Minuten gemacht.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 654

Zutaten

  • 500 g Tortellini - Kühlregal
  • 60 g Pinienkerne
  • 100 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g Mozzarella-Kugeln

Zutaten für das Dressing

Zubereitung 

  • Tortellini nach Packungsangabe kochen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Rucola waschen. Tomaten halbieren.
    500 g Tortellini, 60 g Pinienkerne, 100 g Rucola, 250 g Kirschtomaten
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
    50 g grünes Pesto, 4 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
  • Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen.
    250 g Mozzarella-Kugeln