Caprese-Salat mit Avocado und Tomaten

11 SP

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Habt ihr am Wochenende auch gegrillt? Das Wetter war ja einfach fantastisch.  Wir haben den ganzen Tag im Garten verbracht, mit Tom im Sandkasten gespielt, die Terrasse auf Vordermann gebracht und natürlich auch gegrillt. Gestern gab es zu Hähnchen-Gemüse-Spießen diesen schnellen und leckeren Caprese-Salat mit Avocado. Wunderbar frühlingsfrisch und aromatisch und im Handumdrehen zubereitet. Genau solche Salate liebe ich!

Schneller Caprese-Salat mit Avocado

Der schnelle Salatklassiker mit Avocado, Tomaten und Mozzarella ist für mich die perfekte Grillbeilage bei warmen Temperaturen. Nudelsalat mag ich auch total gerne, aber am Wochenende hatte ich einfach große Lust auf eine leichte Beilage mit wenigen Kohlenhydraten. Für den klassichen Caprese-Salat, der wirklich jedem schmeckt, braucht ihr nur ganz wenige Zutaten und gerade einmal 10 Minuten Zeit. Denn wer will bei dem tollen Wetter schon lange in der Küche stehen?

Meinen Caprese-Salat hab ich mit reifer Avocado kombiniert. Die passt wirklich ganz wunderbar zum beliebten Tomate-Mozzarella-Salat. Avocados haben zwar einen hohen Fettgehalt, sind aber super gesund und halten extrem lange satt. Ihr könnt bei einer Low Carb Diät also ganz unbesorgt bei den reifen Früchten zugreifen.

Der Salat mit Avocado, Tomaten, Mozzarella und Basilikum ist eine leckere und unkomplizierte Grillbeilage. Er schmeckt aber auch super mit einer Scheibe Brot oder ganz einfach pur. Das Rezept ist total simple, im Handumdrehen gemacht und der Salat einfach wunderbar aromatisch und immer lecker!

Das schnelle Dressing aus Olivenöl und Balsamico bekommt durch den Honig eine süßliche Note. Ich liebe es, denn es passt einfach ganz wunderbar zum Salat!

Rezept

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Schneller Caprese-Salat mit Avocado und Tomaten

Zubereitungszeit

10 Min.

 

Für den leckeren Caprese-Salat braucht ihr nur wenige Zutaten und gerade einmal 10 Minuten Zeit. Er schmeckt wunderbar frisch und aromatisch.

Gericht: Salat

Länder & Regionen: Italienisch

Portionen: 2 Personen

Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

• 1 reife Avocado
• 250 g Tomaten
• 125 g Mozzarella
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1. Die Avocado längst halbieren und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen und würfeln. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum grob hacken.

2. Aus Olivenöl, Balsamico und Honig eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Salat mit der Vinaigrette in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und wenn möglich eine Stunde ziehen lassen.

Gut zu wissen

11 WW SmartPoints pro Person, wenn ihr fettreduzierten Mozzarella verwendet.

Lasst euch den leckeren Caprese-Salat schmecken und genießt das tolle Frühlingswetter in vollen Zügen!