Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Meine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch schmeckt der ganzen Familie und ist ganz einfach und schnell gemacht.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden.
- Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch Süßkartoffeln und Möhren zugeben und 5 Min. anschwitzen.
- Dann alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. 15 Min. köcheln lassen.
- Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Notizen
Dazu passen Granatapfelkerne und Koriander.
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage, TK geeignet
Das solltest du haben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 233kcalKohlenhydrate: 44gEiweiß: 3gFett: 5g