Flädlesuppe nach Omas Rezept

Aus dem Vorrat Herbst Omas Rezepte Winter

Flädlesuppe mit Gemüseeinlage aus Möhren, Lauch und Sellerie

Zubereitung 30

Kochzeit 10

Gesamtzeit 40

Eine klassische Flädlesuppe wie von Oma kannst du mit diesem Rezept ganz einfach selber machen. Die Suppe mit einer Einlage aus Gemüse und Pfannkuchen-Streifen ist eine Spezialität aus der schwäbischen Küche und schmeckt herrlich würzig und herzhaft. Unbedingt mal ausprobieren!

Flädlesuppe mit Gemüseeinlage aus Möhren, Lauch und Sellerie

Zutaten für die Flädlesuppe

Du hast Pfannkuchen vom Vortag übrig? Dann nutz sie doch einfach mal als Suppeneinlage. Denn als sättigende Einlage werden für die schwäbische Lieblingssuppe Pfannkuchen-Streifen verwendet. Die kannst du aber natürlich auch frisch für die Suppe zubereiten. Und zwar mit Mehl, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer.

Außerdem brauchst du für die Flädlesuppe eine kräftige Brühe (ob Gemüsebrühe oder Fleischbrühe bleibt dir überlassen) und Möhren, Sellerie und Lauch für die Gemüseeinlage.

Die Zubereitung der Frittatensuppe, wie sie in Österreich genannt wird, ist ganz unkompliziert. Und selbstgemacht schmeckt sie einfach so viel besser als das Tütensüppchen.

Einfaches Rezept für Omas Flädlesuppe

Genaue Mengenangaben für die schwäbische Suppe gibt es weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Schritt 1

Als Erstes die Flädle zubereiten. Hierfür Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer verrühren und in einer beölten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese dann übereinander legen, dünn einrollen und in Streifen schneiden. Das funktioniert übrigens auch ganz wunderbar mit der Schere.

Schritt 2

Für die Gemüseeinlage Möhren und Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Lauch in Ringe schneiden.

Schritt 3

Jetzt Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Dann die Brühe zugeben, alles aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Die Flädle auf tiefe Teller geben und mit der Suppe übergießen. Ganz wichtig: Die Flädle nicht direkt mit der Brühe aufkochen, sonst werden sie zu weich. Anschließend alles mit Schnittlauch garnieren.

Das Rezept für die klare Suppe stammt aus dem Kochbuch „Deftig vegetarisch – Alpenküche“.

Suppe mit Pfannkuchen und mit Gemüseeinlage aus Möhren, Lauch und Sellerie

Noch mehr Gemüse als Suppeneinlage

Am liebsten esse ich die Flädlesuppe ganz klassisch mit Möhren, Sellerie und Lauch. Welche Suppeneinlage du verwendest, ist aber deine Entscheidung. Diese Gemüsesorten schmecken in der Suppe auch total lecker: