Bohneneintopf – einfach und wie von Oma

Mein Bohneneintopf mit grünen Bohnen ist ein echter Klassiker und schmeckt wie von Oma. Der einfache Eintopf ist super sättigend und steht in 40 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.

Mein bestes Bohneneintopf-Rezept

Der leckere Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Möhren und Mettenden ist für mich ein absolutes Wohlfühlessen – wärmend und schön würzig. Für den Eintopf brauchst du nur wenige frische Zutaten und im Handumdrehen ist das leckere Mittagessen auch schon zubereitet.

• grüne Bohnen
  Ich nehme frische grüne Bohnen. Du kannst aber auch die TK-Variante verwenden, wenn Bohnen gerade keine Saison haben.
• Kartoffeln
• Möhren
• Zwiebel
• Schinkenspeck
• Mettenden
  Die würzigen Mettenden kannst du auch durch Wiener Würstchen ersetzen.
• Fleischbrühe

Den Eintopf kannst du gerne mit einem Klecks Crème fraîche servieren und optional mit frischem Bohnenkraut, Petersilie und Pfeffer abschmecken. Aber meiner Meinung nach ist der Eintopf ohne Kräuter und Gewürze schon genau richtig.

Bohneneintopf mit Speck – so geht’s ganz schnell!

Als Erstes ist Schnippeln angesagt! Speck und Zwiebel klein würfeln, Möhren und Kartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen gut abwaschen, dann die Enden entfernen und die Bohnen halbieren.

Jetzt die Butter in einem großem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Mettenden hinzugeben und alles unter Rühren 5 Min. anbraten. Anschließend die Bohnen unterheben und alles mit Fleischbrühe ablöschen. Den Eintopf einmal aufkochen und für 20 Min. köcheln lassen. 

Der Eintopf mit grünen Bohnen schmeckt herrlich würzig und ist ein beliebtes Herbstessen, das du prima auch einen Tag vorher zubereiten kannst.

5 Gründe für den Eintopf mit grünen Bohnen

• Bohneneintopf ist in 20 Minuten zubereitet
• Das Essen ist super sättigend und würzig und das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage
• Der Eintopf mit grünen Bohnen schmeckt der ganzen Familie
• Das Gericht ist vollgepackt mit guten Zutaten, wie Kartoffeln, Möhren und Bohnen
• Du kannst den Eintopf prima vorbereiten – der Eintopf hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank

Suppen und Eintöpfe, wie auch meine beliebte Kartoffelsuppe, sind einfach perfekte Familiengerichte. Bei uns zuhause stell ich den großen Topf immer in die Mitte vom Tisch und reiche zum Eintopf frisches Baguette und ein paar leckere Toppings. Und schon können sich alle glücklich löffeln.

Bohneneintopf – einfach und wie von Oma

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Meinen einfachen Bohneneintopf mit grünen Bohnen bereite ich nach Omas Originalrezept zu. So schmeckt er am allerbesten.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

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Zutaten

• ▢ 500 g grüne Bohnen
• ▢ 100 g geräucherter Speck
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 250 g Möhren
• ▢ 400 g Kartoffeln
• ▢ 2-3 Mettenden
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 1 Liter Fleischbrühe

Zubereitung 

• Die Bohnen gut abwaschen, dann die Enden entfernen und die Bohnen halbieren. Speck, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden.
  
• Butter in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Mettenden in den Topf geben und 5 Min. anbraten. Dann die Bohnen unterheben und alles mit Fleischbrühe ablöschen. Aufkochen und  20 Min. kochen lassen. 
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 400kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 15g | Fett: 22g

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