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Mein Bohneneintopf mit grünen Bohnen ist ein echter Klassiker und schmeckt wie von Oma. Der einfache Eintopf ist super sättigend und steht in 40 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.
Bohneneintopf – einfach und wie von Oma
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 250 g Möhren
- 400 g Kartoffeln
- 2-3 Mettenden
- 1 EL Butter
- 1 Liter Fleischbrühe
Zubereitung
- Die Bohnen gut abwaschen, dann die Enden entfernen und die Bohnen halbieren. Speck, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden.500 g grüne Bohnen, 100 g geräucherter Speck, 1 Zwiebel, 250 g Möhren, 400 g Kartoffeln, 2-3 Mettenden
- Butter in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Mettenden in den Topf geben und 5 Min. anbraten. Dann die Bohnen unterheben und alles mit Fleischbrühe ablöschen. Aufkochen und 20 Min. kochen lassen.1 EL Butter, 1 Liter Fleischbrühe
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Mein bestes Bohneneintopf-Rezept
Der leckere Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Möhren und Mettenden ist für mich ein absolutes Wohlfühlessen – wärmend und schön würzig. Für den Eintopf brauchst du nur wenige frische Zutaten und im Handumdrehen ist das leckere Mittagessen auch schon zubereitet.
- grüne Bohnen
Ich nehme frische grüne Bohnen. Du kannst aber auch die TK-Variante verwenden, wenn Bohnen gerade keine Saison haben. So. mache ich es bei meinen Speckbohnen auch immer. - Kartoffeln
- Hier greife ich zu festkochenden oder vorwiegend festkochenden Sorten, so wie ich es auch bei anderen Eintöpfen mache. Beispielsweise meinem deftigen Möhreneintopf.
- Möhren
- Zwiebel
- Schinkenspeck
- Mettenden
Die würzigen Mettenden kannst du auch durch Wiener Würstchen ersetzen. - Fleischbrühe
Den Eintopf kannst du gerne mit einem Klecks Crème fraîche servieren und optional mit frischem Bohnenkraut, Petersilie und Pfeffer abschmecken.
Bohneneintopf mit Speck – so geht’s ganz schnell!
Als Erstes ist Schnippeln angesagt! Speck und Zwiebel klein würfeln, Möhren und Kartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen gut abwaschen, dann die Enden entfernen und die Bohnen halbieren.
Jetzt die Butter in einem großem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Mettenden hinzugeben und alles unter Rühren 5 Min. anbraten. Anschließend die Bohnen unterheben und alles mit Fleischbrühe ablöschen. Den Eintopf einmal aufkochen und für 20 Min. köcheln lassen.
Der Eintopf mit grünen Bohnen schmeckt herrlich würzig und ist ein beliebtes Herbstessen, das du prima auch einen Tag vorher zubereiten kannst.
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Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
5 Gründe für den Eintopf mit grünen Bohnen
- Bohneneintopf ist in 20 Minuten zubereitet
- Das Essen ist super sättigend und würzig und das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage
- Der Eintopf mit grünen Bohnen schmeckt der ganzen Familie
- Das Gericht ist vollgepackt mit guten Zutaten, wie Kartoffeln, Möhren und Bohnen
- Du kannst den Eintopf prima vorbereiten – der Eintopf hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank
Suppen und Eintöpfe, wie auch meine beliebte Kartoffelsuppe, sind einfach perfekte Familiengerichte. Bei uns zuhause stell ich den großen Topf immer in die Mitte vom Tisch und reiche zum Eintopf frisches Baguette und ein paar leckere Toppings. Und schon können sich alle glücklich löffeln.
Empfohlene Beiträge
Helmut!!
10. Dez. 2025 um 12:48 Uhr
Gutes Mittagessen! Dabke.
Sehr gerne, lieber Helmut – freut mich ;) Beste Grüße, Steffi
Renate
20. Nov. 2025 um 19:19 Uhr
Grad mit dem Essen fertig
Hat super geschmeckt, vielen Dank!
Freut mich!
Deborah
10. Nov. 2025 um 12:07 Uhr
super leckeres Rezept. Schmeckt tatsächlich wie bei Oma, einfach und ohne Schnickschnack.
Gefällt mir!
Sabina
5. Nov. 2025 um 12:16 Uhr
Köstlich, schnell und unkompliziert !
Gefällt mir!
Jasmin Döhr
3. Nov. 2025 um 16:56 Uhr
ich find ihn sehr lecker. war aber der Meinung ich habe sonst irgendwo Bohnenkraut geles n.
Freut mich!
Albert R Assen (Niederlande)
5. Okt. 2025 um 13:46 Uhr
In den Niederlande machen wir im Herbst und Winter Erbsensuppe und Bohnensuppe.
Jetzt habe ich eine Deutsche Herbstsuppe gemacht, den Bonen-Eintopf.
Genauso wie wir unsere Erbsen-Bohnen-Suppe über Nacht stehen lassen.
Es ist köstlich
Der nächste wird der Spitzkohl-Eintopf sein.
Vielen Dank für die leckeren Rezepte.
Freut mich sehr, dass der traditionelle Bohneneintopf auch in unserem Nachbarland so gut ankommt! Vielen Dank für das tolle Feedback, lieber Albert. Dann lass dir im Herbst auch die weiteren Eintöpfe gut schmecken. Viel Spaß beim Kochen und ganz liebe Grüße in die Niederlande, Steffi
Mascha
5. Sep. 2025 um 17:47 Uhr
Ein leckeres Rezept, habe aber die Bohnen etwas früher in den Topf gegeben, da ich die Kartoffeln sehr klein gewürfelt habe.
Mit den Mettenden ist es sehr würzig geworden – Danke für das Rezept, hat der ganzen Familie super geschmeckt und war auch am nächsten Tag noch würziger.
LG Mascha
Oh ja, Eintöpfe schmecken am nächsten Tag einfach immer nochmal etwas besser :) Freut mich, dass er bei allen so gut ankam! Danke für deine Feedback, Mascha. Liebe Grüße, Steffi
Renate Schenk
17. Aug. 2025 um 12:59 Uhr
Habe die Mettenden weg gelassen
War sehr gut und würzig
Das Gemüse frisch aus dem Garten
Wie toll, Renate – mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten war der Eintopf sicher noch aromatischer, da kann man sich die Wurst vermutlich auch sparen, das versteh ich! Freut mich, wenn es dir geschmeckt hat :) Viele Grüße, Steffi
Anke
23. Apr. 2025 um 18:35 Uhr
Danke für das wunderbare Rezept. Gerade weil ich berufstätig bin, muss ein schnelles und leckeres Essen her. Ich liebe Eintopf. Dieser Bohneneintopf ist der Hammer. Ich habe statt Mettenden Cabanossi genommen und habe die Suppe mit einer „Einbrenne“ verfeinert. Meine Familie ist begeistert. Danke!
So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat :)
Jürgen Nahrgang
14. Apr. 2025 um 00:43 Uhr
ganz einfach und super lecker, auch für single sehr gut geeignet.immer wieder gerne gekocht.
Heike
22. Feb. 2025 um 17:58 Uhr
Danke für das Rezept. Hat super lecker geschmeckt. Noch etwas mit Bohnenkraut und Pfeffer gewürzt…. zum reinlegen ☺️
So schön zu lesen, dass es dir geschmeckt hat!
Katarina
4. Feb. 2025 um 18:34 Uhr
Sehr lecker, leichte und schnelle Zubereitung. Würde ich immer wieder kochen.
Sabrina
23. Dez. 2024 um 18:50 Uhr
Den Bohneneintopf gab es nun schon sehr oft bei uns und wir lieben ihn! Dazu gibt es immer ein leckeres Steinofen-Baguette. Vielen Dank für das tolle Rezept! :)
Danke für deine tolle Bewertung :)
Thomas
13. Dez. 2024 um 16:33 Uhr
einfach nur lecker
habe mit einer Mehlschwitze etwas angedickt
Danke für deine tolle Rückmeldung!
Franziska
19. Nov. 2024 um 18:14 Uhr
Hallo Steffi, bin grad eben ganz zufällig auf Deine Rezepte gestoßen, hab mir gleich zwei ausgedruckt, die schauen alle so lecker aus, sobald ich die zwei gekocht habe, melde ich mich wies geschmeckt hat… liebe Grüße aus dem schönen Toblach – Südtirol Franziska
Wie schön, Franziska! Lass es dir schmecken:)
Simone
23. Okt. 2024 um 20:49 Uhr
Sehr lecker …
Wer mag kann auch Bratwurst aus der Pelle lösen und daraus Bällchen formen und braten
Schmeckt auch sehr gut …
Oh ja, das mag ich auch sehr gerne. Danke dir, Simone!
willi
17. Okt. 2024 um 14:30 Uhr
einfach nur lecker!
Michèle
12. Okt. 2024 um 11:49 Uhr
Super lecker und so einfach. Hat der ganzen Familie geschmeckt. Danke für das tolle Rezept
Lieben Dank für das schöne Feedback :)
Sabine R
17. Sep. 2024 um 18:56 Uhr
„Ein Eintopf wie von meiner Mutter, du kannst ja Eintöpfe kochen, unglaublich!“ sagte meine Nachbarin, der ich ihr einen Topf mit Suppe brachte. Ich kann Gaumenfreundin Rezepte lesen und nachkochen ;-) Da ich Bohnenkraut liebe, musste das auch noch in den Eintopf genauso wie etwas Thymian und Majoran. Einfach lecker!
Oh wow wie klasse!!! Lieben Dank für die tolle Bewertung:)
C. R.
2. Aug. 2024 um 21:23 Uhr
Lecker
Hi
7. Juni 2024 um 15:50 Uhr
Prima danke
Hi
Tanja
1. Juni 2024 um 11:39 Uhr
Sehr, sehr lecker !
Lieben Dank, Tanja!
Viola
27. Feb. 2024 um 18:52 Uhr
Heute gab es bei uns diesen super leckeren Bohneneintopf . Wird es wieder so geben. Hatten Bockwürste drin. Lecker, lecker .
Perfekt! Danke für deine tolle Bewertung, liebe Viola!
Silvio
7. Feb. 2024 um 21:16 Uhr
Um den Bohneneintopf zu einem wirklich guten Bohneneintopf zu bekommen, ist Bohnenkraut, entweder frisch oder getrocknet zu empfehlen. Ansonsten ist es ein gutes Grundrezept, LG Silvio
Danke für dein Feedback, Silvio :)
Norbert
29. Nov. 2023 um 12:57 Uhr
Hab den Bohneneintopf gerade nachgekocht. Ist super lecker! Und sehr einfach für ,, Anfänger“.
Wie schön zu lesen, Norbert! Das freut mich sehr!
Franzi
17. Okt. 2023 um 17:00 Uhr
Wenn dann würde ich lieber tk Bohnen nehmen..
Liebe Grüße
Kerstin Grunert
23. Aug. 2023 um 02:41 Uhr
Es hat sehr gut geschmeckt und ich kann es weiter empfehlen
Das hör ich doch gerne, danke für deine Bewertung :)
Angie
30. März 2023 um 16:06 Uhr
Sehr, sehr, sehr lecker. Dieses Rezept wird gespeichert und wieder gekocht. Vielen Dank dafür!
Wie klasse, das freut mich sehr!
Das hab ich ehrlich gesagt noch nie ausprobiert.
Anja
2. Dez. 2022 um 20:34 Uhr
kann mich nur bei den Kommentaren anschließen . Mega lecker.
Vielen Dank! Bin begeistert und ein kleiner Fan.. :-)
Juhu, das freut mich sehr!
Sina Scholl
17. Okt. 2022 um 00:03 Uhr
Liebe Steffi,
habe jetzt auch schon 3 Rezepte von dir ausprobiert und mein Lebensgefährte und ich sind absolute Fans von deinen Gerichten geworden. Schmeckt wirklich 1:1 wie damals bei Oma. Vielen Dank für deine tollen Rezepte!
Gruß
Sina
Wie toll! Danke für dein schönes Feedback!!!
Viola
19. Dez. 2021 um 15:23 Uhr
Hallo Steffi,
wie du bestimmt schon bemerkt hast bin ich bzw sind wir Fans von deinen Rezepten. Gestern gab es diesen hervorragend schmeckenden Eintopf. Alles genau nach Rezept.
Einen schönen 4. Advent.
Liebe Grüße
Viola
Anne
6. Okt. 2021 um 18:05 Uhr
Fleischbrühe ??:(
Muss man die selbst machen?
Hi Anne, nein, das musst du natürlich nicht. Du kannst auch Brühpulver nehmen und die Brühe selbst anrühren oder einen fertige Fleischbrühe im Glas kaufen. Lass es dir schmecken :)
Claudia
15. Sep. 2021 um 14:13 Uhr
Mega lecker. Schnell gemacht und genau das richtige für das heutige Regenwetter.
Vielen Dank! Wir sind begeistert.
Wie toll, das freut mich sehr Claudia!!!
Maria
14. Sep. 2021 um 23:23 Uhr
Genau so mag ich den Bohneneintopf. Jedoch ist Frisches ! Bohnenkraut ein Muss! So viel besser !!!
Vielen lieben Dank Maria! Ich mag Bohnenkraut auch, meinem Sohn schmeckt es aber besser ohne. Liebe Grüße Steffi