Mein Spargelragout ist dein Rezept, wenn du die Spargelsaison voll und ganz ausschöpfen willst. Da du bei dem einfachen und schnellen Rezept das gekochte Spargelwasser mitverwendest, kommt der pure Geschmack voll zur Geltung. Dazu servierst du Kartoffeln, Fisch oder Fleisch für dein Saison-Highlight Spargelragout!
Zutaten für dein Spargelragout
- Weißer Spargel. Wenn du magst, kannst du die Stangen auch mit grünem Spargel kombinieren.
- Salz, Zucker, Butter, Mehl – dieses Spargelragout basiert auf vielen Grundzutaten, die du schon im Haus hast.
- Zitrone und ihren Abrieb verwendest du für den frischen Geschmack.
- Frische Petersilie ist die perfekte Ergänzung, die toll zum Spargel – und zu Kartoffeln – passt und dem Ragout einen hübschen, grünen Frühlingslook verpasst.
Wer hätte gedacht, dass einfache Zutaten wie eine Mehlschwitze und etwas Petersilie und Zitrone den vollen Spargelgeschmack so toll hervorheben? Überzeug dich selbst!
Einfaches Spargelragout in 2 Schritten:
Dieses einfache und leckere Spargelragout kochst du in nur zwei Schritten. Die genauen Anweisungen sowie Mengenangaben findest du wie immer unten in der druckbaren Rezeptkarte. Viel Spaß!
Schritt 1:
Den weißen Spargel sorgfältig schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Dann in reichlich kochendem Wasser mit Salz gar kochen. Spargel abschütten und dabei das Spargelwasser auffangen.
Schritt 2:
Butter in einem zweiten Topf anschwitzen, dann Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach das aufgefangene Spargelwasser zugeben und alles mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Tipp: Herrlich passen dazu Salzkartoffeln, aber auch Fisch oder Fleisch.
Die Spargelsaison nutzen
Nur wenige Wochen im Jahr können wir Spargel genießen. Daher habe ich hier jede Menge Rezepte für dich, die die Stangen zum Star deines Gerichts machen: Ein besonders beliebtes Rezept ist diese Spargelpfanne mit Frikadellen, aber auch von Spargelcremesuppe und Spargel-Risotto mit Garnelen bekommt die Community nicht genug. Probiere auch diese Spargelröllchen mit Schinken als kaltes Fingerfood für deine nächste Party aus.
Und jetzt lass es dir richtig gut schmecken! Ich freu mich schon auf dein Feedback zum Rezept.
Spargelragout ganz einfach
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Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Spargelwasser
- 2 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone - der Abrieb
Zubereitung
- Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit Salz 10 Minuten kochen. Spargel abschütten und Spargelwasser auffangen.
- Butter im Topf anschwitzen, dann Mehl einrühren und nach und nach das Spargelwasser einrühren. So lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Spargel zugeben und alles mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Um das Spargelwasser noch intensiver zu bekommen, koche ich zuerst die Spargelschalen aus und im selben Wasser hinterher den Spargel.
Liebe Grüße, Sandra
Danke für deinen Tipp, Liebe Sandra!
Hallo, was hier fehlt, ist ein Eigelb, verquirlt mit etwas Milch, in die Sosse einrühren wenn sie leicht abgekühlt ist. Dann erst die Spargelstücke rein und fertig. Sowohl vom Geschmack als auch vno der Farbe her ein Genuss.
Danke für den Tipp!