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Wie du Spaghetti Carbonara einfach selber machen kannst, zeige ich dir hier in meinem kinderleichten Rezept. Das Tolle ist, dass das italienische Gericht ruckzuck auf dem Tisch steht. Denn für Pasta Carbonara braucht es nur Speck, Ei und Käse als Hauptzutaten. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt, verrate ich dir hier in meinen besten Tipps für Spaghetti Carbonara nach Original.
Spaghetti Carbonara ganz einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 100 g Speck - aus der Schweinebacke oder aus dem Schweinenacken, am besten Guanciale oder Pancetta
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Parmesan - oder Pecorino (beide Sorten kannst du auch toll kombinieren)
- 25 g Butter
- 350 g Spaghetti
- 4 Eigelb
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Parmesan und Pecorino fein reiben.100 g Speck, 1 Knoblauchzehe, 80 g Parmesan
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Speck und Knoblauch anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.25 g Butter
- Spaghetti in kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.350 g Spaghetti
- Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit dem Käse und etwas Kochwasser mischen.4 Eigelb
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt ist ganz wichtig. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Die Eier-Käse-Masse über die Pasta gießen und alles mischen. Ggfs. mit etwas Kochwasser auflockern.
- Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.schwarzer Pfeffer
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Wenige Zutaten für Spaghetti Carbonara
Klassische Spaghetti Carbonara sind sehr einfach gemacht. Es braucht nur sehr wenige, dafür aber hochwertige Zutaten. Denn nur dann schmeckt es genauso lecker, wie in Italien. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte.
- Pasta: Ich nutze gerne Spaghetti mit einer rauen Oberfläche, da hier die Soßen besser haften. Wenn auf der Packung Spaghetti al bronzo steht, dann wurden die Nudeln durch eine Bronzescheibe gedrückt. Also ein echtes Qualitätsmerkmal.
- Speck: Am besten nimmst du Guanciale, einen luftgetrockneten Schinken aus der Schweinebacke. Solltest du keinen bekommen, kannst du auch Pancetta verwenden. Und zur Not tut es natürlich auch geräucherter Speck, es hat schließlich nicht jeder einen italienischen Supermarkt in der Nähe.
- Eigelb: Das sorgt für eine cremige Konsistenz der Carbonara-Soße und stockt erst bei höheren Temperaturen. Bei Eiern empfehle ich übrigens immer, Bio-Eier von glücklichen Hühnern zu verwenden. Da die Carbonara-Soße mit rohem Eigelb zubereitet wird, sollten die Eier sehr frisch sein.
- Käse: Ich kombiniere Parmesan mit einem würzig-salzigen Pecorino, das ist ein Hartkäse aus Schafsmilch. Beide Käsesorten zusammen sorgen für ordentlich Würze und einen intensiven Geschmack.
- Pfeffer: Du brauchst nur ein einziges Gewürz und zwar schwarzen Pfeffer. Am besten frisch gemahlen. Bei diesem Rezept machen Speck und Käse das Salz komplett überflüssig.
- Knoblauch: Ich esse Pasta Carbonara übrigens gerne mit einem Hauch Knoblauch. Daher habe ich jene Option für dich im Rezept mit aufgeführt.
Spaghetti Carbonara einfach selber machen
In nur 3 Schritten lassen sich Spaghetti Carbonara selber machen. Der Nudelklassiker ist also ruckzuck fertig und das perfekte Gericht, wenn es mal besonders schnell gehen muss. Alles, was zu tun ist:
- Zutaten für die Carbonara-Soße vorbereiten: Käse reiben und den Speck anbraten. Die Pfanne hinterher wieder vom Herd nehmen, damit sie etwas abkühlen kann. Ganz wichtig: Diese darf nicht zu heiß sein! Sonst gerinnt das Eigelb.
- Nudeln kochen: Die Pasta al dente kochen und etwas Nudelwasser beim Abschütten auffangen. Damit werden Eigelb und Käse verrührt. Die enthaltene Stärke bindet die Zutaten und zahlt ebenfalls auf die Cremigkeit ein.
- Pasta mit der Soße mischen: Die Nudeln tropfnass (!) in die Pfanne geben und mit der Ei-Käse-Masse vermengen. Anschließend sofort mit Pfeffer servieren, da sich die Carbonara nicht erneut wieder aufwärmen lässt.
Die Carbonara solltest du immer frisch zubereiten, denn aufgewärmt würde die Konsistenz der Soße eher an Rührei erinnern. Aber es geht wirklich schnell und einfach und in gerade einmal 20 Minuten steht dieser köstliche, italienische Pasta-Klassiker auf dem Tisch
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4 Tipps: So gelingt dir mein Carbonara Rezept
Obwohl Spaghetti Carbonara total einfach gemacht sind, kann bei der Zubereitung hier und da schon mal etwas schiefgehen. Damit dir das aber nicht passiert und deine Spaghetti Carbonara garantiert wie das Original gelingen, kommen hier meine besten Tipps für dich.
- Den Käse immer frisch reiben. Geriebenem Parmesan und Pecorino aus der Tüte wird ein kleiner Anteil Stärke beigemischt. Und genau diese Stärke kann die Konsistenz der Carbonara verändern. Daher den Käse unbedingt frisch und selber reiben. Das mache ich für meine Tortellini alla Panna auch immer so.
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Daher diese rechtzeitig 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. So gelingt die Soße garantiert cremig ohne Klümpchen beim Rühren.
- Nudelwasser für die Soße auffangen. Die Stärke im Nudelwasser zahlt ebenfalls auf die Cremigkeit der Soße ein und bindet die Zutaten perfekt ab.
- Die Pfanne frühzeitig vom Herd und etwas abkühlen lassen. Ist diese noch zu heiß, kann es passieren, dass das Eigelb stockt.
Weil ich die Carbonara-Soße so genial und lecker finde, kombiniere ich sie übrigens auch immer mal wieder mit anderen Zutaten zu neuen Gerichten. So sind auch mein Spaghettikürbis Carbonara und meine Zucchini-Carbonara entstanden. Schau doch mal vorbei!
*DIESER BEITRAG ENTHÄLT AFFILIATE-LINKS. MEHR ERFAHREN: DATENSCHUTZ
Empfohlene Beiträge
Werner
26. Okt. 2025 um 17:17 Uhr
Hallo Steffie,
dieses Rezept ist mir echt gut gelungen. Bisher hatte ich Spaghetti Carbonara mit Sahne zubereitet. Aber dein Rezept ohne Sahne schmeckt auch super lecker und man hat kein Völlegefühl. Also in Zukunft nur noch ohne Sahne ;-)
Und am Besten, meine Frau ist begeistert von meinen – äh Deinen – Kochkünsten :-)
Das hört sich doch super an, lieber Werner. Klasse, dass es euch so geschmeckt hat! Das freut mich sehr. Liebe Grüße, Steffi
Janina
17. Juli 2025 um 18:29 Uhr
Was für ein fantastisches Gericht. Es schmeckte uns soo gut. Das wird es definitiv häufiger geben, genau nach diesem Rezept.
Oh wie schön, liebe Janina! Danke für deine tolle Bewertung!
Kerstin
24. Mai 2025 um 19:06 Uhr
Es gibt Gerichte, an die traue ich mich jahrelang nicht ran, diese zu kochen. Seit ich Deinen Seite kenne, bin ich mutiger geworden.
Heute gab es die Spaghetti Carbonara. Es war super lecker, schnell gemacht und zudem wirklich einfach.
Ein weiteres Deiner Rezepte, das es in unsere Favoritenliste geschafft hat.
Renate Winzen
25. März 2025 um 15:41 Uhr
Sehr leckeres Rezept
Maria
21. März 2025 um 12:36 Uhr
Ich liebe solche Rezepte
Gudrun
14. März 2025 um 15:54 Uhr
Sehr einfach gemacht und superlecker
Adriana
10. März 2025 um 19:50 Uhr
Hallo liebe Steffi,
Das Rezept Spaghetti Carbonara ist göttlich .
LG Adriana
Olli
27. Jan. 2025 um 19:56 Uhr
Ich hab es heute gekocht .Super lecker.
Das freut mich sehr, Olli!
Jeanette
3. Sep. 2024 um 13:21 Uhr
Das ist super lecker
Ich freu mich, dass dir die Pasta so gut geschmeckt hat. Danke für die tolle Bewertung!
Marvin
11. Juli 2024 um 09:32 Uhr
Super lecker! :-))
Lieben Dank für die tolle Bewertung! Freut mich riesig, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Maike
11. Juni 2024 um 18:20 Uhr
Super lecker super einfach
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Ursel
5. Juni 2024 um 10:55 Uhr
Gestern zubereitet, weil unsere Hühner so viele Eier geleegt haben. Da bietet sich Carbonara ja immer an. 5 Sterne von uns
Oh das freut mich aber, liebe Ursel!
Malte
27. Mai 2024 um 11:14 Uhr
Sehr leckere und Original Carbonara
Lieben Dank, Malte!
Marius
18. Mai 2024 um 07:24 Uhr
Sehr lecker und einfach zu machen! Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren.
Das freut mich sehr zu lesen!
Kathrin
10. Apr. 2024 um 15:18 Uhr
Hallo Steffi,
ganz ehrlich … Deine Rezepte sind unglaublich gut. Ich habe Zeit meines Leben nicht gerne gekocht und bin durch deine Rezepte zur Hobby Köchin geworden. Mein Mann freut sich jeden Tag aufs Essen und mir macht es richtig Spaß
Viele Grüße aus dem Norden
Kathrin
Was für ein tolles Feedback, liebe Kathrin! Lieben Dank!
Magda
5. Apr. 2024 um 14:43 Uhr
Gestern zum allerersten Mal gekocht und sehr genossen.
Danke für deine tolle Bewertung, liebe Magda!
Dominik
24. Nov. 2022 um 12:02 Uhr
Gutes Rezept, aber im Original hat Knoblauch und Butter nix zu suchen. Normalerweise macht man Carbonara auch nur mit Pecorino und gepökelten Speck, einen Hinweis darauf wäre gut für all jene die das Original probieren mögen :) trotzdem danke fürs hochladen.
Manuela
18. Aug. 2022 um 10:10 Uhr
So muss eine echte Carbonara sein! Danke für dieses und alle weiteren Rezepte
Sehr gerne doch, Manuela!
Kai
16. Aug. 2022 um 16:26 Uhr
Genauso wird Spaghetti Carbonara gemacht! Mir stellen sich ja die Armhaare hoch, wenn ich Sahne in den Zutaten lese. Danke Steffi! Aber deine Referenz ist auch spitze ausgewählt!
Vielen lieben Dank Kai!