Pasta alla Norma nach Originalrezept

Pasta alla Norma mit Auberginen, Ricotta und Basilikum auf dem Teller

Zubereitung 45

Gesamtzeit 45

Pasta alla Norma könnte ich jeden Tag essen. Das ist diese wunderbare, italienische Pasta mit Auberginen, die total einfach gemacht ist, aber herrlich aromatisch schmeckt. Besonders, wenn die Pasta alla Norma nach Originalrezept zubereitet wird. Welche Zutaten es dafür braucht? Hier im Beitrag bekommst du alle Tipps für die leckere, sizilianische Pasta mit Auberginen.

Tomatensauce mit Auberginen in der Schüssel

Die Zutaten für die sizilianische Pasta mit Auberginen

Pasta alla Norma ist ein echter Klassiker der sizilianischen Küche. Das einfache Nudelgericht besticht mit einer fruchtigen Tomatensoße, frittierten Auberginen und gesalzenem Ricotta. Eine Kombination, die einfach unfassbar lecker schmeckt! Und diese Zutaten brauchst du für deine Pasta alla Norma nach Originalrezept.

Auberginen: Hast du Auberginen schon einmal frittiert? Das Gemüse wird schön knusprig und ist mein persönliches Highlight an diesem Pastagericht.
Zwiebel und Knoblauch: Sie geben der fruchtigen Tomatensoße mehr Würze. Unbedingt frischen Knoblauch verwenden und vom Gewürzpulver absehen.
Basilikum: Frisches Basilikum passt wunderbar zur Tomatensoße und bringt viel Aroma mit.
Ricotta salata: Falls du Ricotta salata findest, unbedingt zugreifen! Dieser Käse ist ein gereifter Ricotta, der gepresst, gesalzen und getrocknet wurde. Dadurch ist er fest und lässt sich reiben. Sein salzig-nussiger Geschmack ist total lecker zur Pasta. Alternativ kannst du Pecorino oder Parmesan verwenden.
Olivenöl: Zum Braten und Frittieren verwende ich Olivenöl. Ja, das geht.
Passierte Tomaten: Hier kannst du ruhig zu passierten Tomaten aus der Dose greifen. Diese wurden reif geerntet und haben damit ein tolles Aroma – und zwar das ganze Jahr über.
Nudeln: Ich verwende Rigatoni. Die dicken Röhrennudeln kennst du vielleicht in Form meines Auflaufs bzw. als Rigatoni al forno. Du kannst aber auch Penne oder eine andere Nudelsorte nehmen.
Salz, Pfeffer und Zucker: Mit diesen Gewürzen wird abgeschmeckt. Mehr braucht es nicht.

Auberginen, Ricotta salata, passierte Tomaten und Rigatoni Nudeln

Pasta alla Norma nach Originalrezept zubereiten

Ich mag die italienische Küche so gerne, weil viele tolle Gerichte so einfach zubereitet sind, aber mit vollem Geschmack überzeugen. Gleiches gilt für die sizilianische Pasta mit Auberginen. Nudeln und Soße sind schnell zubereitet. Dazu kommen noch Ricotta salata und frittiertes Gemüse – fertig ist das beste Nudelgericht. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. An dieser Stelle zeige ich dir schon einmal, wie einfach die Pasta zubereitet ist.

Auberginen salzen, ziehen lassen und frittieren. Durch das Salz verliert das Gemüse Wasser und wird beim Frittieren krosser. Mein Tipp: Wer das Gemüse fettärmer zubereiten möchte, kann die Aubergine auch im Ofen backen.
Nudeln kochen. Damit die Pasta so gut schmeckt wie in Italien, haben wir dir in unserem Artikel alle Tipps zusammengefasst, wie sich Nudel richtig kochen lassen.
Restliche Zutaten vorbereiten. Sprich: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Basilikum hacken und Ricotta grob reiben. Damit sind alle Vorbereitungen erledigt.
Tomatensoße zubereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch anbraten. Anschließend passierte Tomaten zugeben und köcheln lassen, sodass die Soße eindickt. Nur noch abschmecken und mit Nudeln, Basilikum und Aubergine vermengen. Zum Schluss kommt Ricotta salata darüber.