Spaghetti al Limone nach bestem Rezept

Spaghetti al Limone sind bei uns nicht mehr wegzudenken. Es braucht nur wenige Zutaten und 15 Minuten Zubereitungszeit – schon versetzt dich die Limoni Pasta in Sommerlaune. Dank der feinen Zitronensoße schmeckt die Lemon Pasta schön leicht und frisch. Was es für das Nudelgericht braucht und wie einfach es zuzubereiten ist, verrate ich dir jetzt in meinem Rezept für Pasta Limone.

Die Zutaten für deine Spaghetti al Limone

Hätte der Sommer einen Geschmack, dann wäre es für mich diese Lemon Pasta. Eine Gabel davon und ich kann den letzten Italienurlaub quasi vor mir sehen. Deswegen gibt es das einfache Nudelgericht mit cremiger Zitronensoße natürlich regelmäßig bei uns. Das ist nicht nur unheimlich lecker, sondern nebenbei auch noch ganz einfach und schnell aus nur wenigen Zutaten gemacht. Was es für die Pasta Limone braucht, sind:

• Nudeln: Typischerweise werden Spaghetti verwendet. Hier kannst du auch zu der breiteren Variante greifen. Ich nehme am liebsten die dickeren Bucatini.
• Öl: Und zwar reichlich Olivenöl. Dieses bildet zusammen mit Käse, Zitrone und Kochwasser die Soße.
• Zitronen: Ohne Zitronen keine Zitronenpasta. Hier unbedingt frische Bio-Zitronen verwenden, weil das Aroma von Saft und Schale intensiver ist.
• Parmesan: Ich nehme gerne Grana Padano oder den länger gereiften Parmigiano Reggiano. Hauptsache frisch gerieben!
• Meersalz: Damit salze ich das Kochwasser der Nudeln, was hinterher noch für die Soße benötigt wird.
• Pfeffer: Wer mag, der kann seine Limoni Pasta mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
• Basilikum: Frisches Basilikum rundet für mich das Pastagericht ab.

4 Tipps für die beste Limoni Pasta

Die Zitronennudeln sind ganz schnell und einfach gemacht. Damit sie aber auch so lecker schmecken wie in Italien, kommen hier meine 4 besten Tipps für dich.

1. Spaghetti al Limone immer frisch zubereiten. Dann schmecken die Nudeln am besten, weil die Zitronensoße schön cremig ist. Werden sie noch einmal aufgewärmt, kann die Pasta etwas trocken werden. So ähnlich wie es sich bei Spaghetti Carbonara verhält.
2. Gute Zutaten verwenden. Denn diese lassen selbst das einfachste Gericht zum besten werden. Daher am besten zu frischen Zitronen greifen und den Parmesan selber reiben. 
3. Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Wasser und genügend Salz zubereiten. So kann die Pasta gleichmäßig garen, ohne zusammenzukleben. Alle Tipps, wie du Nudeln richtig kochen solltest, erklären wir dir in unserem Artikel.
4. Das Kochwasser der Nudeln auffangen. Damit wird die Zitronensoße verlängert und wird dank der enthaltenen Stärke schön cremig.

Pasta Limone in 3 Schritten zubereiten

Das Beste an dem Rezept ist, dass die Pasta Limone in gerade einmal 15 Minuten fertig sind. Während die Nudeln kochen, widmest du dich der Soße, die im Nu zusammengerührt ist. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte. Hier nochmal die wichtigsten Schritte im Überblick:

1. Nudeln kochen. Am besten das Salz erst zum Wasser geben, wenn es bereits kocht. Warum? Das Wasser kocht schneller und das Salz löst sich direkt auf. Kleiner Reminder: Etwas Kochwasser auffangen.
2. Soße zubereiten. Dafür Öl, Zitronensaft und Parmesan verrühren.
3. Spaghetti mit der Soße vermengen. Also Nudeln, Soße und Kochwasser im Topf vermischen. Mit Parmesan, Zitronenabrieb und frischem Basilikum servieren.