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Spaghetti Amatriciana mit Zwiebeln von Jamie Oliver
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Die Spaghetti Amatriciana mit Zwiebeln ist ein italienischer Rezept-Klassiker nach uralter Tradition. Das Original stammt aus dem Bergdorf Amatrice, das dieser Pasta ihren Namen verliehen hat. Mein Rezept mit einer würzigen Tomatensauce stammt von Jamie Oliver und ist ganz einfach zu machen.

Spaghetti Amatriciana mit Zwiebeln von Jamie Oliver

Das Originalrezept der Spaghetti Amatriciana 

Ursprünglich wird die all‘amatriciana mit Schweineschmalz und ohne Tomaten zubereitet. Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept dann immer weiter entwickelt. Es kamen Tomaten hinzu und je nach Geschmack auch rote Zwiebeln. 

Für den Klassiker aus Italien brauchst du:

  • Spaghetti 
  • Guanciale
    Der Speck aus der Schweinebacke verleiht der all‘amatriciana den unverkennbaren Geschmack. Alternativ kannst du auch Pancetta verwenden. Wenn du keinen italienischen Supermarkt in der Nähe hast, geht aber auch Räucherspeck.
  • Olivenöl 
  • Rote Zwiebel
  • Schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Eiertomaten aus der Dose
  • Pecorino
    Der Pecorino ist ein würziger Käse aus Schafsmilch. Du kannst ihn auch durch Parmesan ersetzen.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du auch noch eine rote Chilischote zugeben.

Rezept für Spaghetti all‘amatriciana

Als Erstes den Speck grob in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Für später etwas Kochwasser auf die Seite stellen. 

Nun die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Alles mit schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten anschwitzen. Anschließend die Eiertomaten zugeben, salzen und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 

Die Pasta zur Sauce geben, bei Bedarf etwas Kochwasser unterheben und alles mit Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Spaghetti mit fein geriebenem Käse servieren und genießen.

Ich liebe die italienische Küche, wie auch den Panzanella Brotsalat und die würzigen Hackbällchen Toscana.

Pasta Amatriciana mit geriebenem Pecorino und Basilikum

Welche Nudeln für die all‘amatriciana?

Traditionell werden für das Pastagericht Spaghetti verwendet. In Rom, wo die Pasta sehr beliebt ist, wird sie aber mit Bucatini zubereitet. Das sind lange Röhrennudeln. Gesehen hab ich die italienische Pastasauce aber auch schon zu Rigatoni. Wie auch immer du sie zubereitest, du wirst die würzige all‘amatriciana ganz sicher lieben.

Lass es dir schmecken und Buon Appetito!

 

Spaghetti Amatriciana von Jamie Oliver

Spaghetti Amatriciana

42 Bewertungen
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Meine Spaghetti Amatriciana nach italienischem Originalrezept stammen aus dem Kochbuch von Jamie Oliver.
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

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Zutaten

  • 80 g Guanciale - alternativ Pancetta oder Räucherspeck
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Spaghetti - oder Bucatini
  • 1 rote Zwiebel
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 400 g Eiertomaten - Dose
  • 20 g Pecorino - oder Parmesan

Zubereitung 

  • Speck in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. 
  • Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Beim Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. 
  • Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten anschwitzen lassen, bis die Zwiebel weich ist. Gelegentlich umrühren. Tomaten unterheben, mit Meersalz würzen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen. 
    Sauce für Spaghetti mit Speck und Tomaten
  • Die Spaghetti in die Sauce geben und falls nötig etwas Kochwasser unterheben. 
    Spaghetti Amatriciana nach Originalrezept
  • Die Pasta mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit nativem Olivenöl extra abrunden.

Steffis Tipps

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Jamie kocht Italien. (Affiliate Link) Hier gehts zu unserer Kochbuch-Empfehlung.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 676kcal | Kohlenhydrate: 76g | Eiweiß: 22g | Fett: 35g

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Deine Steffi

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Kommentare (20)

Anja
10. Jun. 2024 um 18:01 Uhr

Mega lecker!
Ich habe leider keinen Pancetta bekommen, aber mit Bacon hat es auch super geschmeckt
Tausend Dank für das tolle Rezept ❣️

Steffi

Steffi
11. Jun. 2024 um 08:39 Uhr

Danke für das tolle Feedback, liebe Anja!

Anjaü
1. Jun. 2024 um 18:25 Uhr

So ein super Rezept! Ich habe noch frische Datteltomaten in die Sauce geschnitten, aber es ist auch so unglaublich lecker

Steffi

Steffi
1. Jun. 2024 um 23:52 Uhr

Wie schön, dass es dir geschmeckt hat!

Bianca
27. Mrz. 2024 um 06:06 Uhr

Guten Morgen
Gestern Abend gab es diese Pasta und sie war köstlich
Ich habe noch eine ️ dazu gegeben,denn wir mögen’s gern schärfer.
Dankeschön fürs Rezept und liebe Grüße von Bianca

Steffi

Steffi
27. Mrz. 2024 um 09:38 Uhr

Das klingt super:)

Angela Frau Rosenbach
22. Mrz. 2024 um 13:56 Uhr

Super lecker, wird heute nachgekocht!!!

Steffi

Steffi
22. Mrz. 2024 um 16:11 Uhr

Lass es dir schmecken :)

Christine
20. Mrz. 2024 um 20:08 Uhr

Ein sehr leckeres Gericht, ich fügte noch frische Chilischoten dazu. Super

Steffi

Steffi
21. Mrz. 2024 um 08:22 Uhr

Lieben Dank für das tolle Feedback!

Anne
16. Aug. 2023 um 12:00 Uhr

Schnell gemacht und wunderbar geschmeckt, habe kleine frische Tomaten verwendet.

Steffi

Steffi
18. Aug. 2023 um 09:04 Uhr

Das klingt perfekt, Anne! Danke für deine Bewertung!

Anja
16. Aug. 2022 um 21:56 Uhr

Superlecker und schnell gemacht – die Kinder lieben es auch. Herzlichen Dank für das tolle Rezept!!

Steffi

Steffi
16. Aug. 2022 um 22:58 Uhr

Das freut mich riesig Liebe Anja!!! :)

Melly
16. Aug. 2022 um 16:28 Uhr

Tolles Essen! War köstlich!

Steffi

Steffi
16. Aug. 2022 um 22:59 Uhr

Vielen lieben Dank!

Astrid Graubaum
31. Jul. 2022 um 16:02 Uhr

Ohne den Tipp von Gaumenfreundin wäre ich sicher nicht auf das Rezept von Jamie O. gestoßen. Hab es heute gekocht und was oll ich sagen: einfach nur lecker. Ein Muss für alle Nudelfans. Klare Empfehlung und vielen Dank für diese, mal wieder, super Inspiration .As

Steffi

Steffi
1. Aug. 2022 um 14:39 Uhr

Wie schön, liebe Astrid!!! Ich freu mich riesig über dein Feedback! Die Pasta lieb ich auch total!!!

Mellli
28. Jul. 2022 um 22:11 Uhr

Genial! Ich bin großer Jamie-Fan! Danke für das Rezept!

Steffi

Steffi
29. Jul. 2022 um 10:28 Uhr

Sehr, sehr gerne doch!

Porträt von Steffi Sinzenich

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