Rosenkohl kochen – einfache Zubereitung

Heute zeige ich dir, wie du Rosenkohl in wenigen Schritten richtig kochst. Bei gekochtem Rosenkohl gehen die geschmacklichen Meinungen auseinander. Doch ich bin überzeugt vom grünen Wintergemüse. Die Röschen liefern nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sind, richtig zubereitet, auch noch superlecker.

Rosenkohl kochen – kaltes oder warmes Wasser?

Je nach Vorliebe gibt es beim Kochen von Rosenkohl unterschiedliche Zubereitungsarten. Im Allgemeinen gibt es zwei gängige Methoden, Rosenkohl zu kochen. Meine perfekte Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

1. Kochen in kaltem Wasser beginnen: Einige empfehlen, den Rosenkohl in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben und das Wasser dann zu erhitzen. Auf diese Art garen die Röschen eher langsam und gleichmäßig.
2. Kochen in bereits kochendem Wasser: Du kannst aber auch Wasser in einem Topf aufkochen und anschließend den Rosenkohl hinzufügen. Auf diese Weise kochen die Röschen schneller. Diese Methode wird oft verwendet, wenn der Rosenkohl blanchiert wird. Das bedeutet, dass die Röschen etwa 3 bis 5 Minuten kochen und dann in Eiswasser getaucht werden, um den Garprozess zu stoppen. Dabei werden Nährstoffe, Geschmack und Farbe besser geschützt.

Ich habe vorgesorgt und dir eine ausführliche Anleitung für die Vorbereitung von Rosenkohl geschrieben. Hier lang: Rosenkohl putzen.

Rosenkohl kochen – wie lange?

Die Kochzeit hängt zum einen davon ab, wie groß deine Rosenkohlröschen sind. Zum anderen spielt die Zubereitungsart – kaltes oder warmes Wasser – eine entscheidende Rolle. Gibst du deinen Rosenkohl in kaltes Wasser, solltest dieser hier zwischen 8 und 10 Minuten verweilen. Bissfest oder weich? Du entscheidest, wie du das Gemüse am liebsten magst.

Rosenkohl braten und backen

Gekochter Rosenkohl ist eine der besten Gemüsebeilagen im Winter. Das gilt auch für Rosenkohl aus der Pfanne. Und für Rosenkohl aus dem Backofen. Anders als beim Kochen oder Blanchieren bekommt der Kohl bei diesen Zubereitungsarten aromatische Röstaromen.

• Rosenkohl braten: Geputzten Rosenkohl in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundherum 8 bis 10 Minuten anbraten, bis er außen leicht knusprig und innen butterzart ist. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rosenkohl im Ofen: Rosenkohlröschen in einer Marinade aus Öl und Gewürzen wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Bei meinem Rezept für Rosenkohl aus dem Backofen bestreue ich das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit mit Parmesan. Ein würziger Wow-Effekt!
•  Rosenkohl in der Heißluftfritteuse: In deiner Küche steht eine Heißluftfritteuse? Auch sie eignet sich für das Garen von Rosenkohl. Probier’s aus!